用料

八角2個,、桂皮1塊、香葉2片,、丁香10g,、白芷10g,、干辣椒3個、花椒10g,、白砂糖10g,、生抽30ml、老抽30ml,、蔥段10g,、老姜3片、大蒜3瓣,、料酒10ml,、油10ml、水適量,、小牛腱子1000g

高壓鍋醬牛肉

做法

1.小牛腱子洗凈,，加入八角、桂皮,、香葉,、丁香,、白芷,、干辣椒、花椒,、白砂糖,、生抽、老抽,、蔥段,、老姜、大蒜,、料酒拌勻,，腌制1小時左右。

2.將腌好的牛腱子連所有調(diào)味品一起放入高壓鍋內(nèi),，加適量的水（沒過牛肉）,，加入10ml油，蓋上蓋子大火燒開,，上汽后調(diào)中火壓25分鐘,。

3.待鍋冷卻后開蓋，將醬牛肉連同湯料一起裝入保鮮盒,，入冰箱冷藏1個小時以上即可撈出切片上桌（冷藏過夜味道更佳）,。

美食背后的故事

誰說醬牛肉做起來費時費火？要對付牛肉這種不易烹飪的食材,，高壓鍋就是最好的殺手锏,。