材料

用香甜又富有食物纖維的香蕉來制作杯子蛋糕,，吃起來美味,， 攜帶又方便， 是孩子們帶去學(xué)校當(dāng)點心的首選,。,。。。,。

材料：

12個11號杯子蛋糕材料：

1. 面粉 - 175g

2. 發(fā)粉/泡打粉-2+1/2茶匙

3. 烘培用蘇打粉- 1/2茶匙

4. 奶油或黃油 - 175g

5. 細(xì)砂糖 - 90g

6. 蛋 - 3顆

7. 牛奶- 60ml

8. 剝皮香蕉(熟透的才好吃） - 200g

9. 葡萄干-適量（也可以選擇不放）

做法

1. 香蕉先用牛奶打成香蕉泥待用,。再把面粉，發(fā)粉及烘培用的蘇打粉過篩均勻待用,。

2. 把牛油切成小塊和細(xì)砂糖攪打至牛油發(fā)白（大約5～7分鐘）

3. 逐個加入冷雞蛋（先存放在冰箱門的雞蛋格最少2小時）打勻,。

4. 加入冷香蕉泥， 攪拌均勻,。香蕉泥會氧化變深色,，有的人會加些檸檬汁防止氧化， 我選擇保存原味,， 所以不加， 烤出來的香蕉蛋糕顏色也沒什么有差別,。

5. 分4次加入面粉,， 輕輕攪拌。

6. 把混合料放入紙杯內(nèi)(我用的是11號紙杯/Muffin 杯）,，先放一大匙的香蕉蛋糕混合料,，然后撒下幾顆葡萄干， 再蓋上一小匙的蛋糕混合料,， 就成了杯子葡萄干香蕉蛋糕了?。ㄎ矣?個不同size的冰淇淋舀匙， 操作起來就俐落的多了,， 如果你不是常做蛋糕的話,， 用一大一小的湯匙也ok的。）

8. 把烤箱預(yù)熱至180度C,， 烤20～25分鐘至蛋糕熟及上色（時間是根據(jù)烤箱的型號和熱度作調(diào)整）,， 途中(大約18分鐘后）把烤盤調(diào)頭， 避免蛋糕表面上色不均的情況發(fā)生,。如果你用9號的紙杯, 只需要烤18~20分鐘,。