農(nóng)歷年的最末一天稱歲除，這天晚上稱除夕,，潮汕習(xí)俗謂之“過年”,。
　再怎樣比，一年到頭,，對(duì)于包括港澳地區(qū)在內(nèi)的廣東人,，最熱鬧和最重要的節(jié)日，還是要數(shù)農(nóng)歷春節(jié),。因此,，每到農(nóng)歷春節(jié)，廣東人的習(xí)俗特別多,。

　　最講究吃的老廣,，在春節(jié)期間，哪一天吃什么,，都有規(guī)矩,。即使來到美國，很多廣東人還是不改春節(jié)“吃”的習(xí)俗,。在農(nóng)歷春節(jié)期間,，最重要的是，除夕晚的團(tuán)圓飯和年初二的開年飯,。

　　象征全家團(tuán)圓和樂的除夕年夜飯，在一般廣東人的心目中,，是一個(gè)家庭一年最重要的節(jié)目,。如果有長輩在家,，分散在天南地北的子孫，都要盡量趕回家團(tuán)聚,。有些家庭人不齊,，不能動(dòng)筷；實(shí)在不能回來團(tuán)聚的,，也要為他們擺碗筷,，以示家庭的整整齊齊。

　　年夜團(tuán)圓飯,，是要送舊迎新,。廣東人的春節(jié)飲食文化，最講究“意頭”,，即菜肴的諧音,，一定要與發(fā)財(cái)高升、如意吉祥有關(guān),。

　　為此,，廣東人如到餐館吃團(tuán)圓飯，多會(huì)點(diǎn)象征“團(tuán)聚”和“盆滿砵滿”的“盤菜”,。阿罕布拉鳳城菜館主持人張?zhí)硎?，每到春?jié)，無論訂購還是堂食,，餐館的“盆滿砵滿”盤菜,，都是最搶手的菜肴。

　　張?zhí)硎?，一般香港人的年夜飯盤菜,，包括12種菜料：象征發(fā)財(cái)?shù)陌l(fā)菜、象征“好事”的蠔豉,、象征著富貴的鮑魚,、年飯一定要有的雞、鴨,，還有海參,、魚蛋、豬皮,、瑤柱,、紹菜、蘿卜等,。

　　如果單點(diǎn),，或在家自己做菜，廣東的年夜飯,，一定要有“全雞”,，象征“全家?！保粫?huì)有與“發(fā)財(cái)好市”諧音的發(fā)菜炆蠔豉,；或與“生財(cái)就手”諧音的“生菜豬手”,；象征著來年快樂；還須有嘻嘻哈哈代表開心快樂的各種鮮蝦,；貌似“一團(tuán)和氣”的紅燒圓蹄等,。

　　張?zhí)f，廣東年夜飯中,，魚是不可缺少的菜肴,，而且還要吃剩一點(diǎn)點(diǎn)，象征著“年年有余”,。

　　廣東人的習(xí)俗,，大年初一，很忌諱動(dòng)刀殺生,。尊崇佛教眾生初一,、十五吃齋的風(fēng)俗，演化成廣東人大年初一吃齋的習(xí)俗,。張?zhí)硎?，鳳城的“五福臨門”溫公齋煲，在節(jié)令期間,，甚受歡迎,。

　　在許多廣東人的心目中，初二的開年飯,，與新一年的運(yùn)情,，有很大關(guān)系。因此,，廣東人的開年飯,，除包括年夜飯種種好意頭的菜肴外，有些家庭會(huì)斬些燒肉,，取紅皮赤壯,、健健康康之意。有些人會(huì)用生菜鋪金菇,，取金錢滿地,，生生猛猛之意。

除夕前人們便忙碌張羅備辦各式年貨了：買雞,、鵝,、鴨、魚肉；添制新衣飾,；新購家具,、器皿；選購年畫,、春聯(lián)等。尤其要買柑桔,、青橄欖等水果作象征吉祥如意和迎送親友的佳果,。舊俗過年前，男必新理發(fā),，女必“挽面”,，現(xiàn)女子多為剪發(fā)美容。

農(nóng)歷十二月二十四日是“神明”上天“述職”之時(shí),。是日起,，家家戶戶大掃除，用物和被帳都行清洗,，謂之“采囤”,。

除夕前一二天，家家戶戶制作各式粿品,，以備過年之用,。

除夕日外出家人都得趕回家團(tuán)聚。除夕夜全家圍爐吃團(tuán)圓飯,。飯后大人們給孩童,、子女給父母上輩，分發(fā)“壓歲錢”,。是晚農(nóng)家水缸要貯滿水,，米缸要填滿米，燈火不能熄滅,，以象征“歲歲有余”,、“年年不斷炊”的好兆頭。

過年夜守歲之俗十分普遍,。守候新春來臨,，新年鐘聲敲響，家家戶戶鳴放鞭炮,。

春節(jié)

農(nóng)歷正月初一日稱元日,，為新歲之首，春天之始,。天方拂曉喜炮聲聲,，家家戶戶廳中大桌上，紅盤盛滿大吉（即柑,，柑大于桔,，故稱大吉）,、青橄欖及各式精美糖果，門前張燈結(jié)彩,，晚輩向上輩敬茶祝福,。這天多數(shù)人家要吃素，最少是早餐不吃葷,。早餐后大人攜小孩帶上大吉到親友家拜年,，主客互致新正如意，恭賀發(fā)財(cái)添福等吉利話,；主人請(qǐng)客以大吉,、檳榔（古俗敬檳榔，今用青橄欖代之）,，共品工夫茶,，客人贈(zèng)上大吉賀主人吉祥如意，主人要以大吉回贈(zèng),，俗謂轉(zhuǎn)敬式換吉,，意在回敬美好祝愿。

初一早,，不少舞獅班及英歌隊(duì)敲鑼打鼓到各村各戶參拜賀年,，主人燃放鞭炮以迎。還有手搖萬年青葉（俗謂搖錢樹）或手執(zhí)書有“招財(cái)進(jìn)寶”等吉利句小紅紙貼于人家門上的,；或是吹嗩吶,、敲竹板、唱歌謠,、做四句,、說吉利話挨家賀年的，都趁著討點(diǎn)賞錢,。初二,、初三日鄉(xiāng)村圩鎮(zhèn)多組織有慶新春文娛活動(dòng)，除搭戲棚演潮劇,、山歌劇,、做皮影戲外，還有大鑼鼓隊(duì),、虎獅隊(duì),、英歌隊(duì)、舞龍隊(duì)等沿街挨村寨游行表演,。今還有映電影,、賽球、書畫展、猜謎語等,。白天夜晚人們成群結(jié)隊(duì)盡興游賞觀看,，一片迎春的熱鬧喜樂氣氛。

吃團(tuán)年飯

家家戶戶的住宅打扮得煥然一新后,，除夕將至,。于是，主婦們便忙著準(zhǔn)備做一年之中最豐盛,、最富意義的團(tuán)年飯,。團(tuán)年飯，顧名思義,，是一家在過年時(shí)歡聚在一起吃飯，連故去的老祖宗也不忘記的,。因此,，家家戶戶做好團(tuán)年飯之后，首先必須“拜老公”（祭祖宗）,。祭祖時(shí),，應(yīng)該將代表祖宗的香爐從神龕上請(qǐng)下來安放在供桌上，然后焚香禱祝,，請(qǐng)祖宗用餐,。然后長幼依序跪拜，這充分表現(xiàn)出潮人慎終追遠(yuǎn),、百善孝為先的傳統(tǒng)美德,。祭畢，將祭祖用的飯菜重新熱過,，設(shè)大桌于大廳,，一家人團(tuán)團(tuán)圍堅(jiān)，這是每個(gè)家庭大團(tuán)圓的美好時(shí)刻,。一家人不論平時(shí)天各一方,，或者平時(shí)有多少疙瘩，這個(gè)時(shí)候也應(yīng)該歡聲笑語,，不能說傷心事或吵鬧,。

用過晚餐，家中主婦就忙著收拾飯桌,，于是,，一場(chǎng)大清掃活動(dòng)便開始了。這一次清掃不用很講究,，純粹是為了清潔衛(wèi)生而已,，不像年底的那一場(chǎng)，必須用松枝掇草掃刷。然后便生爐起火,，開始準(zhǔn)備明天祭神的供品--齋菜,。齋菜的種類很多，有芋頭做的,，有番薯做的,，也有的是用棗子做的，有的則是用花生米,、芋頭與番薯合起來做的,。做齋菜的料都應(yīng)該在下午時(shí)就準(zhǔn)備完畢，讓其晾干,。炸齋菜時(shí),，等爐火生好的時(shí)候，放上一口鐵鍋,，注上大量花生油,。等油沸時(shí)，用這些料子拌以粉漿往鍋里一放,，它就在油鍋里吱吱地冒氣泡,。熟時(shí)，黃澄澄,、香噴噴地格外誘人,。這時(shí)，家中若有客人,，女主人就會(huì)獻(xiàn)上新炸齋菜一盤,，再泡上香醇的工夫茶，讓你嘗嘗遐邇聞名的潮汕小食的美味,。

送壓歲錢

送壓歲錢是潮汕春節(jié)習(xí)俗中重要的一項(xiàng),，長輩要分錢給后輩，能掙錢的后輩也要送錢給長輩,。這些錢不能直愣愣地送,，而要很講究地裝在一個(gè)利市包中，或者用一塊紅紙包看,。這俗稱為“壓肚腰”,，意謂一年從頭到尾，腰包里都會(huì)滿滿實(shí)實(shí),、富富裕裕,。特別有趣的是，小孩臨睡前,，父母必將一張大面值鈔票放在小孩肚兜中,，睡醒后即將鈔票取回,。