不是廣告貼,，因為很多朋友問我到底該不該買面包機？面包機做面包好用嗎,？除了做面包還有別的用處嗎,？今天就專門發(fā)一博根據(jù)我這幾年的使用經(jīng)驗說一說我的感受,，從此就不再單獨回答這些問題了。

在還沒有網(wǎng)購的時候我就在商場里賣電器的地方見過面包機,，記得賣得挺貴的，而且朋友的妹妹買過據(jù)說做出的面包一點也不好吃,，我就沒買,，其實好多時候并不是東西不好用，而是用的人沒能夠把它的各個性能發(fā)揮出來,。我的面包機現(xiàn)在就成了我的廚房利器，好朋友看我用的得心應手也買了一個,，只是換了一個當時廣告做得特多的牌子,，和面的時候機體愛發(fā)熱，愛怠工,，所以這里我只介紹我用過的面包機的感受，我沒用過的牌子我不能隨便給出評論~~

我的面包機是2010年買的,，當時網(wǎng)上大家開始爭論是買面包機還是買廚師機,，當然都對廚師機長草,，很多人都覺得面包機沒什么大用處,，我覺得廚師機太貴了，如果買回來用處不大,，閑置起來會讓人心疼又占地方,，覺得面包機網(wǎng)購反正也不貴，于是咨詢了用過面包機的朋友就買了第一個面包機~~

每次換手機我都有個習慣,，說明書從來不看,，而是將菜單上所有的功能都打開用一遍，也就全部掌握了它的用法,，對于面包機的使用我也是這樣開始的,，不過對于這個全新的工具我還是仔細閱讀了它的說明書，但是如果光是看說明書而不去反復實踐找到它的各項性能的優(yōu)缺點,，那么你的面包機的功能應該只停留做個簡單的吐司面包上,，我是個愛折騰的人，每一個到我手里的工具我都會將它玩到它能夠物盡其用而且超發(fā)揮使用,，現(xiàn)在我的面包機就是這樣,，我家里凡是需要用到面團的面食除了面條（面太硬）我都不會再用手去和面了，全部交給面包機就OK了~~

我的第一個面包機是ACA的AB-P10B,680w的大功率，是我在淘寶上買的,，至今依然非常好用,；第二個是ACA新款的AB-2SN08,650w的大功率,，這個是我新入手的,，不但外殼是銀色金屬拉絲的，而且還多了米面包,、蛋糕,、年糕、米酒酸奶等功能,，于我來說更是非常方便了,，本來是打算送一個給外甥女的，但是這兩臺面包機我都很喜歡,，真的無法取舍,，糾結(jié)中~~

首先說說面包機和面發(fā)面功能，做面包放在最后說并有詳細的制作說明：

我的父母都是來自山東的,，喜歡吃面食,，生在東北長在東北的的我沿襲了父母的飲食習慣喜歡吃面食,，東北既盛產(chǎn)大米又盛產(chǎn)麥子和玉米,，所以東北的各種面食也是很有名的，所以我的家里經(jīng)常做饅頭,、包子,、餃子、蒸餃,、烙餅盒子等面食,，這些面食有需要涼水和面的、燙面的,、還有發(fā)面的,，做面食的都知道，和面是個挺煩人的活,，放了水的面粉很粘手,，特別是軟面團還有燙面團更是讓那些不太會和面的新手們抓狂，天冷時面團的發(fā)酵也是很難的~~

面包機的發(fā)面功能特別的好,，在天冷暖氣還沒有供應的春秋兩季（我們東北冬天有暖氣,，室內(nèi)很溫暖）發(fā)面是需要很長時間的，往往又是電褥子又是熱水袋幫助取暖,，現(xiàn)在我用面包機可以直接將面粉水酵母放入面包桶中,，直接按發(fā)酵程序，2個小時后面團就發(fā)起來了,，非常方便,，時間到了它自動就關閉了,，一定要記住機器的既定程序是死的，但人的腦子是活的,，天熱的時候一定要注意觀察面發(fā)好了就可以了,，千萬不要死守著定好的時間，這樣肯定會將面團發(fā)過的,，一般室內(nèi)特冷的時候我都是在發(fā)面程序結(jié)束關閉以后,，讓面團留在里面在發(fā)酵一會；而到了天很熱的時候,，面團和好面提示音響起就關閉面包機,，室內(nèi)的溫度足夠面團發(fā)酵的；而天氣不冷也不是很熱的時候,，我會讓面團發(fā)酵10分鐘后關閉面包機,，面包機里的余溫也會很快使面團發(fā)酵的；而新的面包機都帶單獨發(fā)酵的功能（用那個酸奶程序就可以）,，更是非常的方便,，這些都是我的經(jīng)驗，當你用了幾次面包機以后我相信你也會總結(jié)出自己的使用經(jīng)驗的~~

面包機和面的時候,，說明書上都會說明先放入液體類的原料,，比如清水、牛奶,、蛋液,、果汁、蔬菜汁等等,，不過無論你用的哪個方子,，這些液體類都不要一下子全放進去，因為不同品牌不同批次不同環(huán)境下存放的面粉的吸水成都都不一樣,，你可以留一些液體視你需要的面團的軟硬程度來加入:包餃子的面團不要太軟要稍微硬一些,，大約使用的水量是面粉的1/3，為了增加面粉的筋性可以加入生蛋清和一點點鹽,，硬面團對有的面包機來說會攪不動,，機器會發(fā)熱會停止不前,，我的這兩款面包機還真沒發(fā)現(xiàn)這種情況,，新買的這款和面的時候會有歇息功能讓面團能夠充分的吸收水分，著急的朋友可以選擇我的第一款,，那真是一路不停歇，大馬力在工作，即便是在炎熱的夏季,，整個和面過程下來,，硬面團和好后機體也不會發(fā)熱的，朋友管我的面包機叫抗造型的,，一般十多分鐘面就和好了，用任何只要是能和面的程序都可以,，感覺面團光滑了就可以關閉面包機,，不用再餳了可以直接用,，因為揉面充分，面團非常好用~~

饅頭包子的面團要稍微軟一點,，但也不能太軟,，水量一般是面粉的1/2，發(fā)面的時候可以根據(jù)自己的需要放入雞蛋,、牛奶、或者奶粉,，如果是放了雞蛋水量要減去蛋液的量,，這個一般就開啟發(fā)面功能就可以了，只要根據(jù)天氣注意觀察就可以了,，如果發(fā)好后你發(fā)現(xiàn)面團太軟了,，需要造型的發(fā)面的面點和包子二次發(fā)酵后肯定會形狀不好看，這時候你可以啟動和面程序,，在往里面加一些干面粉,，分2、3次加入,，感覺面團摸起來是自己需要的柔軟度就可以了,，面包桶四周如果有散落的面粉,，可以滴幾滴清水，面團就會將其帶起來,，桶里一會就會干干凈凈的,，大約十分鐘就會將面團揉光滑，可以關閉面包機面團拿出來整形做面點,，然后蓋上或者放入蒸鍋中二次發(fā)酵大約半小時就可以了，當然也是要根據(jù)室內(nèi)的溫度決定二次發(fā)酵的時間，天氣冷,，可以將鍋里的水燒熱關火,，放入面點,，蓋上鍋蓋發(fā)酵，會縮短時間~~

燙面的面團是非常沾手的,，手工和面最讓人抓狂,，燙面的面團用面包機尤其好用，將面粉倒入面包桶,，在面粉上澆上大約1/3的量的沸水,，開啟面包機和面，水和面粉攪在一起后,，再往干燥的地方一點點的加入冷水，也是看著沒有干粉就可以了,，也是大約十多分鐘面團就會很光滑,，做盒子蒸餃一般的柔軟度就可以,，烙餅要更軟一些，如果你的水加的實在多了,，面團根本不成形,，可以再慢慢地加點干面粉開啟面包機和面程序就會拯救過軟的面團的~~

面包機和面的時候,，有時候面包桶的四壁會沾有面粉不愛下來,，可以在面包機攪動的時候，用筷子貼著四壁刮一刮,，這樣會幫助面包機里的面團很快成型，也可以將所有的原料倒入面包機先用筷子攪拌后再開啟和面程序,，這樣面粉就不會有掛桶的現(xiàn)象了~~總的來說無論是哪種面團雖然我這里根據(jù)我的經(jīng)驗講解的挺詳細的,，但是最好自己動手都實驗兩次，你才會更準確的掌握面包機和面的方法的~~

再說說面包機的其他功能：

現(xiàn)在的面包機都有果醬功能,，其實就是烘烤加攪拌的功能，相對于我們用鍋和明火熬制果醬的優(yōu)點就是不用看著也不會糊,，而且不會粘鍋,，缺點就是需要將水果類先打成糊,，然后制作,，因為不是明火果醬不愛粘稠，我的補救方法就是最后20分鐘加入稠一點的淀粉水,，這樣做出來的果醬就和買的一樣了,，新的面包機的說明書上都有果醬的配方很好用，在這里我就不多說了~~

新的面包機還有做酸奶的功能,，其實就是恒溫發(fā)酵功能,，不但可以用來發(fā)酵做酸奶，做米酒也是非常好用的,，可以將酸奶或米酒放在瓶子或容器中在放入面包桶中發(fā)酵，也可以直接將原料倒入面包桶中發(fā)酵,，相對于我們平常用的發(fā)酵工具和方法,，面包機的發(fā)酵是恒溫的，不用看管,，不用調(diào)整，很省事的,，喜歡喝酸奶喝米酒（醪糟）的朋友值得擁有~~

新款的面包機還可以用剩米飯做面包，解決了家里的剩飯問題,，也可以做蛋糕,，更神奇的是還可以做年糕，這些功能尤其適合廚房里的新手,，試著做一做吧，哪怕第一次失敗了,，只要你從中找到竅門,，那么下一次你肯定會成功的，這些做法在面包機的說明書里也有詳細的介紹,，也很好用,，以后我也會逐漸的將我的使用經(jīng)驗和私房配方放到上面來和大家一起分享的~~

家里有小孩子老人的,，用肉松魚松拌米飯尤其好吃,，外面賣的肉松添加劑太多會讓人不放心，這個也可以用面包機自制的,，只需將肉煮熟,，放入保鮮袋砸散然后放入面包機再放入調(diào)料，然后開啟果醬程序,，肉松就會自動做好的，很簡單的~~還有肉餡的攪拌上勁也可以用面包機的和面功能,，很省勁的,，還不會像料理機一樣將肉餡較大的時候變成泥狀~~

這些功能已經(jīng)足夠理由讓我們擁有面包機了,，相對于它的價格，應該是物超所值了,，只是最關鍵的就是放在你的手里你怎樣利用而已~~

下面就說說面包機最主要的做面包的功能： 

以前我做面包都是手工揉面，需要不停地揉搓摔打面團出膜后才能夠做面包,，是個費時間的體力活,，這也是那時我不愿意做面包的原因，除了感覺到新奇的實驗,，家里吃的面包還是從面包店買的,。買了面包機以后剛開始發(fā)現(xiàn)做出來的面包并不像我自己揉面烤出來的面包那樣里面的組織那樣松軟，當時也后悔過,，后來開始找原因去網(wǎng)上學習自己試驗，發(fā)現(xiàn)面包機既定程序下的面包揉面時間根本不夠吐司面團出膜的,，于是在各種面包的程序啟動之前,，先用和面程序揉面十分鐘,，在開始做面包的程序，面團就會和得到位的,，也可以拉出大片的手套膜~~

面包機的面包程序都有休息的空隙,，我們可以按照說明加入果料什么的，做成內(nèi)容豐富的面包,，這些配方網(wǎng)上到處都是可以自己搜一搜，也可以將面團第一次發(fā)酵之后,，做成里面夾餡的各種吐司面包,，然后利用面包機的單獨發(fā)酵功能二次發(fā)酵后,，在開啟單獨的公考功能，就能做出口味更豐富的面包,；如果家里有烤箱，可以用面包機和面發(fā)酵,，然后整出自己喜歡的各種形狀的面包,，然后二次發(fā)酵后放入烤箱中烤熟即可,，有了面包機和面發(fā)面不再是問題了，那么每天吃面包也不是問題了,，又快又省事~~

下面就是我用面包機做普通土司面包的過程圖：

配方網(wǎng)上和說明書上有很多，我平時做的面包也都是用面包機和面的,，烤的時候選擇的就是燒色是輕度的,，根本不用像網(wǎng)上那樣用錫紙包住面包機的內(nèi)筒，烤出來的顏色正好,，考好的面包關閉面包機然后倒出面包，晾一會再放入面包機用蓋上面包機的蓋子,，面包就會變得很柔軟,，也就不存在面包有硬殼的現(xiàn)象了~~

看著就是烤好后再放入面包機回軟的面包，連外皮都是柔軟的~~

看看這就是面包機烤出來的面包,，可以用手撕成片，有拉絲的效果~~