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3,、就著蔥蒜來吃飯

　　在我國，胃癌發(fā)病率最低的省份,，是蔥蒜種植大省山東,。長(zhǎng)江以北胃癌死亡率最低的4個(gè)縣中，第一位的是山東蒼山縣,，那里人均每年要吃掉6公斤大蒜,。專家指出，這和大蒜素有抗氧化作用,，可降低人體內(nèi)致癌物亞硝酸鹽的含量有關(guān),。

　　研究表明，多吃大蒜的人得胃癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低60%,。大蒜只有被碾碎和氧氣充分結(jié)合后才會(huì)產(chǎn)生蒜素,，而且非常不穩(wěn)定，一旦遇熱很快會(huì)失去作用,。因此最好將大蒜碾碎生吃,，或剁成蒜泥放在涼拌菜中。

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