1,、牛肉
【性味】性平，味甘,。
【功效】健脾益腎,，補氣養(yǎng)血，強筋健骨,。
【宜食】凡身體衰弱,，或久病體虛，營養(yǎng)不良，筋骨酸軟,，中氣下陷,，氣短，貧血,，面色萎黃,，頭昏目眩者，均宜食用,；手術后的人,，宜多飲牛肉燉汁，或用牛肉加紅棗燉服,，能補氣益氣,，助肌肉生長，促進傷口愈合,；體力勞動者,，運動員等在繁重體力勞動或激烈運動前后，宜吃牛肉,，對補充身體過多的消耗和幫助肌肉生長很有幫助,；在食欲不振，身體素虛,，又不能進服補藥時,，亦宜先吃牛肉汁，或用牛肉1公斤,，砂仁,，陳皮，桂皮各3克,，生姜15克,，共燉熟后加鹽調味服用,，久食能除虛弱,，增進健康；對年輕產婦及失血引起的貧血,，宜食牛肉中含有豐富的鐵質,，有較好的補血作用。
《韓氏醫(yī)通》：“黃牛肉,，補氣,，與綿黃芪同功?！?br>《醫(yī)林篡要》：“牛肉味甘,，專補脾土，脾胃者，后天氣血之本,，補此則無不補矣,。”
【忌食】感染性疾病發(fā)熱期間忌食,。牛肉因含中量的膽固醇,，故高血脂患者忌食，根據(jù)前人經(jīng)驗,，牛肉忌與韭菜一同食用,。
《食經(jīng)》：“黃牛水牛肉合豬肉及黍米酒食，并生寸白蟲,，合薤食,，令人熱病，合生姜食損齒,?！?br>【按語】牛肉為滋補強壯之佳品，它所含的蛋白質十分豐富,，其中牛肉蛋白質所含的必需氨基酸甚多,，故其營養(yǎng)價值很高。古代有“霞天膏,，”就是單用牛肉熬制而成,，專治脾虛久瀉，大病后極虛贏瘦,，諸虛百虛之人,。
2、牛肝
【性味】性平,，味甘,。
【功效】養(yǎng)血，補肝,，明目,。
【宜食】適宜血虛萎黃，虛勞羸弱,，視力減退,，夜盲人食用。
《別錄》：“主明目”《本草經(jīng)疏》：“補肝,，治雀盲”
《現(xiàn)代實用中藥》：“適于萎黃病,，婦人產后貧血，肺結核,，小兒疳眼,，夜盲,。”
【忌食】根據(jù)前人經(jīng)驗,，牛肝忌與夷魚一同食用,。
【按語】中醫(yī)認為，肝開竅于目,，根據(jù)“以臟補臟的”理論,，凡肝血不足之人引起的視物昏花，目暗弱視,，近視眼,，夜盲癥等，均可食用牛肝,，豬肝,，羊肝之類。
3. 牛肚
【俗名】牛百葉,。
【性味】性溫,，味甘。
【功效】補虛,，益脾胃,。
【宜食】適宜病后體虛，氣血不足,，營養(yǎng)不良,，脾胃薄弱之人。
《本草綱目》：“補中益氣,，解毒,，養(yǎng)脾胃?！?br>【忌食】牛肚養(yǎng)胃益氣,，諸無所忌。
【按語】中醫(yī)有“以臟補臟”之說,，凡胃氣不足之人,，宜吃牛肚以養(yǎng)胃氣。豬肚亦有同功,。
4. 牛髓
【俗名】牛骨髓,，牛脊髓。
【性味】性溫,，味甘。
【功效】潤肺,，補腎,，填髓,。
【宜食】凡體弱之人均宜食用，對精血虧損,，虛勞羸瘦之人尤宜,。
《本經(jīng)》：“補中，填骨髓,，久服增年,。”
《本草綱目》：“潤肺補腎,，澤肌悅面,。”
【忌食】牛髓味甘滋補,，諸無所忌,。
5. 狗肉
【俗名】地羊，犬肉,。
【性味】性溫,，味咸酸。
【功效】補中益氣,，溫腎助陽,，安五臟，暖腰膝,，益氣力,，屬溫養(yǎng)強壯食品。
【宜食】適宜老年體弱,，腰疼足冷,，四肢不溫者食用；適宜脾胃氣虛,，腳軟無力,，畏寒怕冷，陽氣不足,，以及陽痿,，遺尿之人服食；適宜敗瘡（慢性潰瘍）久不收斂之人或痔漏久不愈者食用,。
《日華子本草》：“補胃氣,，壯陽，暖腰膝,，補虛勞,，益力氣?！?br>《本經(jīng)逢源》：“犬肉,，下元虛人,，最宜食之。敗瘡稀水不斂,，日啖狗肉最佳,。痔漏人歲不愈，日食自瘥,?！?br>【忌食】凡熱病后忌食狗肉；陰虛火旺之人忌食,；狗肉性溫,，多食生熱火，多痰發(fā)渴,；瘋狗肉禁食,；根據(jù)前人經(jīng)驗，狗肉忌與鯉魚一同食用,。
《本草綱目》：“熱病后食之,，殺人。若素常氣壯多火之人,，則宜忌之,。”
《本草蔬經(jīng)》：“發(fā)熱動火,，生痰發(fā)渴,，凡病人陰虛內熱，多痰多火者慎勿食之,，天行病后尤為大忌,。治痢亦非所宜?！?br>6.羊肉
【性味】性溫,，味甘。
【功效】益氣補血,，補虛損,，溫元陽，御風寒,，滋養(yǎng)強壯,。
【宜食】適宜中老年人身體虛弱，陽氣不足,，冬天手足不溫,，畏寒無力，腰竣陽萎之人食用,，適宜婦女血氣兩虛,，形體消瘦,，或產后貧血,，體質虛弱,，脘腹覺冷，自汗或虛汗不止,，或產后體虛奶少,，乳汁不下，以及新產后,，以羊肉濃湯食用,；適宜冬季進補食用，不但可以增加熱量,，抵御風寒,，補養(yǎng)氣血，還能增強機體的抵抗能力和抗寒能力,。根據(jù)前人經(jīng)驗,，羊肉宜與海參、筍,、粟,、蘿卜一同煨食，皆宜人,。羊肉與胡桃或胡蘿卜同煮則不膻,。
《日用本草》：“治腰膝羸弱，壯筋骨,，厚腸胃,。”清·王孟英：“與海參,、蘆菔,、筍、粟同煨,，皆宜人,，加胡桃則不膻?！?br>【忌食】凡在流行性感冒,，或急性腸炎、菌痢,、以及一切感染性疾病發(fā)熱期間忌食,；患有高血壓病，或平素肝火偏旺,，虛火上升之人,，忌食羊肉,，否則會引起頭暈癥狀；春夏陽氣偏盛之季忌食羊肉,。根據(jù)前人經(jīng)驗,，羊肉多食動氣生熱，不可與南瓜和首烏,、半夏,、菖薄同食，否則令人壅氣發(fā)病,。
《金匱要略》：“有宿熱者不可食之,。”
《千金·食治》：“暴下后不可食羊肉,、髓及內汁,，成煩熱難解，還動利,?！?br>《本草綱目》：“銅器煮之，男子損陽,，女子暴下,，物性異如此，不可不知,?！?br>《醫(yī)學入門》：“素有痰火者，食之骨蒸,?！?br>《隨息居飲食譜》：“多食動氣生熱，不可同南瓜食,，令人壅氣發(fā)病,。時感前后、瘧,、痢,、疳、疸,、脹滿,、顛狂、哮嗽,、霍亂,、及痧、疥初愈者，均忌食,?！?br>7.羊肝
【性味】性涼，味甘苦,。
【功效】養(yǎng)肝,，明目，補血,，清虛熱,。
【宜食】適宜患有夜盲癥（雀目）,，眼干燥癥,，青盲翳障，小兒疳眼,，目暗昏花,，或熱病后弱視之人食用；適宜血虛患者,，面黃萎黃,，婦女產后貧血，肺結核,，小兒衰弱,，以及維生素A缺乏癥者食用。
《藥性論》：“青羊肝服之明目,?！?br>《隨息居飲食譜》：“諸般目疾，并可食之,?！?br>《現(xiàn)代實用中藥》：“適用于萎黃病，婦人產后貧血,，肺結核,，小兒衰弱及維生素A缺乏眼疾（疳眼、夜盲癥等）,?！?br>【忌食】根據(jù)前人經(jīng)驗，羊肝忌同豬肉,、梅子,、小豆、生椒一并食用,；由于羊肝含膽固醇高,，故高血脂癥者忌食。
唐·孫思邈：“羊肝合生椒食，傷人五臟,，最損小兒,。合苦荀食，病青盲,?！?br>8. 羊肚
【俗名】羊胃。
【性味】性溫,，味甘,。
【功效】補虛，健脾胃,。
【宜食】適宜體虛羸瘦,，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱,，反胃,，不食，以及盜汗,，尿頻之人食用,。
《千金·食治》：“主胃反，治虛羸,，小便數(shù),，止虛汗?！?br>《隨息居飲食譜》：“羊胃,，甘溫，補胃,，益氣,，生肌，解渴,，耐饑,，行水，止汗,?！?br>【忌食】羊肚補虛，諸無所忌,。
9.羊骨
【俗名】羊脊骨,、羊骨頭、羊脛骨,。
【性味】性溫,，味甘。
【功效】補腎，強筋骨,。
【宜食】適宜虛勞羸瘦,，腰膝無力，筋骨攣痛,，久痢久瀉之人食用,。
《飲食正要》：“尾骨，益腎明目,，補下焦虛冷,。”
《本草綱目》：“脊骨,，補腎虛,，通督脈，治腰痛下??；脛骨，主脾弱,，腎虛不能攝精，白濁,?！?br>【忌食】發(fā)熱病人忌食。
《千金·食治》：“宿有熱者不可食,?！?br>【按語】中醫(yī)認為，腎主骨,，所以,，羊脛骨和羊脊骨均有補腎、強腰脊,、壯督脈之功,。清代食醫(yī)王孟英就有治療腎虛腰痛，以“羊脊骨一具捶碎,，熬取濃汁,，和鹽料食”之法。對于治療血小板減少性紫癜和再生不良性貧血,，民間常用羊脛骨1—2根,，敲碎，加紅棗10—20個,，糯米適量,，煮成稀粥，經(jīng)常食用，頗有裨益,。
10.羊髓
【俗名】羊骨髓,、羊脊髓。
【性味】性溫,、味甘,。
【功效】益陰補髓，潤肺澤肌,。
【宜食】適宜虛勞羸弱,，肺痿，骨蒸勞熱,，咳嗽無痰,，中老年皮膚毛發(fā)憔悴，枯槁無華之人食用,。
《刪繁本草》：“治肺虛毛悴,，酥髓湯中用之?！?br>《隨息居飲食譜》：“潤五臟,，充夜，補諸諸虛,，調養(yǎng)營陰,，滑利經(jīng)脈，填髓,。衰老相宜,。”
【忌食】感冒發(fā)熱期間忌食,。
《隨息居飲食譜》：“外感咸忌,。”
11.豬肉（附：豬爪,、豬胰,、豬肚、豬肺,、豬腦,、豬髓）
【性味】性平，味甘,。
【功效】補虛,，滋陰，養(yǎng)血,，潤燥,。
【宜食】適宜陰虛不足,，頭暈，貧血,，老人燥咳無痰,，大便干結，以及營養(yǎng)不良者食用,。適宜婦女產后乳汁缺乏,，尤以豬蹄或豬骨為好。
《千金·食治》：“豬肉宜腎,，補腎氣虛竭,。”
《本草備要》：“豬肉,，其味雋水,，食之潤腸胃，生津液,，豐肌體澤皮膚,。”
【忌食】對濕熱偏重,、痰濕偏盛,，舌苔厚膩之人，忌食豬肉,；患有冠心病,、高血壓、高血脂和肥胖者,，忌食豬肉，它含的脂肪是一種飽和脂肪酸,，能促進人體血漿中膽固醇增高,，對這類病人不利，豬肉忌與烏梅,、大黃,、桔梗、黃連,、首烏,、蒼耳、吳茱萸,、胡黃連等中藥以及龜肉,、羊肝、馬肉,、甲魚一同食用,。根據(jù)前人經(jīng)驗,，豬頭肉為動風發(fā)疾之物，凡有風邪偏盛之人忌食豬肉,。
《本草經(jīng)集注》：“服藥有巴豆,，勿食豬肉?！?br>《滇南本草》：“反烏梅,、大黃等?！?br>《本草綱目》：“反烏梅,、桔梗、黃連,、胡黃連,、犯之令人瀉痢，及蒼耳,，令人動風,，合百花菜，吳茱萸食,，發(fā)痔疾,。”
《隨息居飲食譜》：“一切外感及哮嗽,、瘧,、痢、痧,、疸,、霍亂、脹滿,、腳氣,、時毒、喉痹,、痞滿,、癤癰諸病，切忌之,，其頭肉尤忌,。”
《本草備要》：“豬肉,，多食則助熱生痰,，動風作濕，傷風寒及病初愈人為大忌,。傷寒忌之者,，以其補肌固表,，油膩纏粘，風邪不能解散也,。病初愈忌之者,，以腸胃久枯，難受肥濃厚味也,。又按：豬肉生痰,，惟風痰、濕痰,、寒痰忌之,，如老人燥痰干咳，更須肥濃以潤之,，不可拘泥于豬肉生痰之說也,。”
12.豬肝
【性味】性溫,，味甘苦,。
【功效】養(yǎng)血，補肝,，明目,。
【宜食】適宜氣血虛弱，面色萎黃,，缺鐵性貧血者食用,；適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲,，眼干燥癥,，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內外翳障等眼病者食用,；適宜癌癥患者及放療,，化療后食用。
《千金·食治》：“主明目,。”
【忌食】患有高血壓,、冠心病,、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝，因為肝中膽固醇含量較高,；有病而變色或有結節(jié)的豬肝忌食,；根據(jù)前人經(jīng)驗，豬肝忌與鵪鶉一同食用,。
《隨息居飲食譜》：“豬肝明目,，治諸血病,，余病均忌，平人勿食,?！?br>【按語】豬肝含有豐富的鐵、磷,、它是造血不可缺少的原料,。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝,，可逐漸消除眼科病癥,。據(jù)近代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質,，如維生素Ｃ,，硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質,。肝臟是貯存養(yǎng)料的器官,，同時又是解毒器官，不斷發(fā)揮其解毒作用,，經(jīng)肝臟代謝后,，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁排出體外、所以,，正常的肝臟本身是無毒的,，可以放心食用。
13.豬心,。
【性味】性平,，味甘咸。
【功效】補虛,，養(yǎng)心,，安神。
【宜食】適宜心虛汗多,，自汗,，驚悸恍惚，怔仲,，失眠多夢之人食用,；適宜精神分裂癥，癲癇,，癔病者食用,。
《隨息居飲食》：“補心，治恍惚,，驚悸,，顛癇,，憂恚諸證?！?br>【忌食】豬心補虛,，諸無所忌。
《本草圖經(jīng)》：“不與吳茱萸合食,?！?br>【按語】自古即有“以臟補臟”“以心補心”的說法，豬心能補心,，治療心悸,、心跳、怔仲,。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學分析證明,，豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品，它含有蛋白質,、脂肪,、鈣、磷,、鐵,、維護和平B1、維生素B2維生素Ｃ以及煙酸等,，這對加強心肌營養(yǎng),，增強心肌收縮力有很大的作用。臨床有關資料說明,，許多心臟病患者與心肌的活動力正常與否有著密切的關系,。因此，豬心雖不能完全改善心臟器質性病變,，但可以增強心肌,，營養(yǎng)心肌，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈,。
14.豬腎
【俗名】豬腰子,。
【性味】性平，味咸,。
【功效】補腎,，強腰，益氣,。
【宜食】適宜腎虛之人腰酸腰痛，遺精,，盜汗者食用,；適宜老年人腎虛耳聾,、耳鳴者食用。
唐·孟詵說：“主人腎虛,?！?br>《本草綱目》：“腎虛有熱者宜食之。若腎氣虛寒者,，非所宜矣,。”
【忌食】血脂偏高者,，高膽固醇者,，因豬腎中膽固醇含量較高。
《隨息居飲食譜》：“諸病皆忌,，小兒尤不可食,。”
15.雞肉
【性味】性溫,，味甘,。
【功效】益五臟，補虛損,，健脾胃,，強筋骨。
【宜食】適宜虛勞瘦弱,，營養(yǎng)不良,，氣血不足，面色萎黃之人食用,；適宜孕婦產后,，體質虛弱，或乳汁缺乏之人食用,；適宜婦女體虛浮腫,，月經(jīng)不調，白帶清稀頻多,，神疲無力者食用,。
【忌食】凡在感冒發(fā)熱，及內火偏旺,，患有熱毒癤腫之人忌食,；高血壓病人和血脂偏高者忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多,，會使血中膽固醇進一步升高,，引起動脈硬化，冠心病，使血壓持續(xù)升高,，對病情不利,。
患有膽囊炎、膽石癥的人忌食,，以免刺激膽囊,，引起膽絞痛發(fā)作。根據(jù)前人經(jīng)驗,，雞肉忌與鮠魚一同食用,。
《醫(yī)林篡要》：“肥膩壅滯，有外邪者皆忌食之,?！?br>《隨息居飲食譜》：“多食生熱動風。凡時感前后,，痘疹后,，瘡瘍后，瘧痢疳疸,，肝氣,，目疾，喉癥,，腳氣,，諸風病，皆忌之,?！?br>【按語】雞肉溫補脾胃，益氣養(yǎng)血,，特別是老母雞的補益之功效更高,，許多久病、瘦弱之人用來補身,，尤其是畏寒風重,，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血,，還可祛風,，故比雞項（指未生過雞蛋的雌雞）優(yōu)勝得多。按照一般人的習慣,，多喜歡吃鮮嫩的雞項,，不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風補氣補血的功效來看,，母雞愈老,，功效越好,。因為老母雞肉多，鈣質多,，用文火熬湯,，最適宜貧血患者及孕婦，產婦和消化力弱的人補養(yǎng),。
16.雞肝
【性味】性微溫，味甘苦,。
【功效】補肝血,，明目。
【宜食】適宜肝虛目暗,，夜盲癥,，小兒疳皮（角膜軟化癥），佝僂病,，婦女產后貧血,，以及肺結核之人食用?！妒癖静荨罚骸半u肝,，以烏雄者良?！?br>《現(xiàn)代實用中藥》：“適用于萎黃病,，婦人產后貧血，肺結核,，小兒衰弱,。”
【忌食】雞肝養(yǎng)血明目,，諸無所忌,。
17.雞蛋
【俗名】雞子、雞卵,。
【性味】性平,，味甘。
【功效】滋陰,，潤燥,，養(yǎng)血，安胎,。
【宜食】適宜體質虛弱,，營養(yǎng)不良，貧血及婦女產后調養(yǎng),；適宜嬰幼兒發(fā)育期補養(yǎng),。
老年高血壓,、高血脂、冠心病人,，宜少量食雞蛋,，一般每日不超過一個，不宜多食,，既可補充價格改革質蛋白質,，又不影響脂水平。近代醫(yī)學家們從生更大病理變化和臨床實踐觀察發(fā)現(xiàn),，少量地常吃雞蛋,，對老人有很大益處，不但能增加營養(yǎng),，還有助于延緩衰老,。蛋黃中含有豐富的鐵質，易被消化吸收,，是嬰幼兒良好的補品,。出生嬰兒體內鐵質儲藏較多，但到5__6個月以后就逐漸減少,，所以,，在嬰兒出生4個月后就必須補充鐵劑，蛋黃是最理想食品,。一般地說,，6個月以內的嬰兒每天以吃1/4__1/3個蛋黃為妥，6個月至1歲吃1/2個蛋黃為宜，1—1、5歲每天以不超過1個蛋黃為好,，1,、5—2、5歲的幼兒可以隔日吃1個雞蛋，
2、5—3歲才可以每天吃1個雞蛋。
雞蛋宜和大豆或蔬菜同吃,。因為雞蛋與大豆合吃，可以大大提高大豆蛋白的生理價值,。又因為雞蛋的維生素C含量少,，所以，吃雞蛋時配蔬菜為最好,。
【忌食】患高熱,、腹瀉、肝炎,、腎炎,、膽囊炎,、膽結石癥之人忌食。
病人發(fā)高熱之時,，因消化液分泌物減少,，各種消化酶的活力下降，應吃清淡飲食,，少吃含有高蛋白的蛋類,，否則會引起食欲下降，腹脹,，腹瀉,，不利于康復。蛋黃中含有大量的脂肪和膽固醇,，而這兩者均需在肝臟內代謝，使肝臟的負擔過重,，不利于肝炎的恢復,。腎炎患者腎功能和新陳代減退，尿量減少時,，體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外,，若過多地食用雞蛋，體內尿素增多,，使腎臟病情加重,，甚至出現(xiàn)尿毒癥。所以,，任何腎病當出現(xiàn)腎功能衰竭時,，應忌食雞蛋。
根據(jù)前人以驗,，雞蛋忌與甲魚一同食用,。
唐·孟詵說：“雞子動風氣，不可多食,?！?br>《隨息居飲食譜》：“多食動風阻氣，諸外感及瘧,、疸,、痞、痞滿,、肝郁,、痰飲、腳氣,、痘瘡,，皆不可食,。”
《本草匯言》：“胸中有宿食積滯未清者,，勿宜用,。”
【按語】雞蛋又有雞蛋黃之分,，古人對此認識尤深,。如《本草綱目》：“卵白，其氣清,，其性微寒,；卵黃，其氣渾,，其性溫,。精不足者，補之以氣,，故卵白能清氣,，治伏熱，目赤,，咽痛諸疾,。”形不足者,，補之以味,，故卵黃能補血，治下痢,，胎產諸疾,，雞蛋白能潤肺利咽，清熱解毒,，適宜咽痛音啞,，目赤，熱毒腫痛,。但《食療本草》又云：“動心氣,，不宜多食?！彪u蛋黃能滋陰潤燥,，養(yǎng)血息風，適宜虛勞吐血,、熱病痙厥,、心煩不得眠、胎漏下血,。明·李時珍說：“雞子黃,，氣味俱厚,，故能補形，昔人謂其與阿膠同功,，正此意也,。”但雞子黃難以消化,，不宜多吃,，正如《本草求真》所云：“多食則滯?！?br>18.烏骨雞
【俗名】黑腳雞,、烏雞。
【性味】性平,，味甘,。
【功效】補肝腎，益氣血,，退虛熱,，調月經(jīng)。
【宜食】適宜一切虛損之人,，以及病后產后體虛質弱，氣血不足,，營養(yǎng)不良者食用,；適宜婦女羸弱，崩中帶下,，月經(jīng)不調,，腰酸腳軟之人食用；適宜脾虛滑泄,，消渴久痢之人食用,；適宜癌癥病人食用。實踐證明,，癌癥患者常吃烏骨雞,，有滋補強身，提高免疫功能,，控制膽瘤的生長,、發(fā)展、轉移,，延長生存期的功效,。
《本草綱目》：“補虛勞羸弱，治消渴,，中惡,，益產婦,，治婦人崩中帶下虛損諸病，大人小兒下痢噤口,?！?br>【忌食】感冒發(fā)熱，咳嗽多痰時忌食,；患有急性菌痢腸炎之初期忌食,。
【按語】烏骨雞有白毛烏骨、黑毛烏骨,、斑毛烏骨,、骨肉全烏、肉白骨烏之分,。烏骨雞含有多種營養(yǎng)成分,。它的血清總蛋白及丙種球蛋白均高于普通肉雞。烏骨雞全粉水解后含有18種氨基酸,，包括8種人體必需氨基酸,，其中有10種比普通肉雞的含量高。烏骨雞中含有維生素B1,、B2,、B6、B12,、C,、E等，其中維生素E的含量是普通雞的2.6倍,，胡蘿卜素和維生素C也均高于普通雞,。此外，還含多種微量元素和常量元素,，如鈣,、磷、鐵,、氯,、鈉、鉀,、鎂,、鋅和銅等。
19.鴨肉
【俗名】騖肉,、白鴨肉,。
【性味】性涼，味甘。
【功效】滋陰,，補虛,，養(yǎng)胃，利水,。
【宜食】適宜營養(yǎng)不良,，水腫，或產后前幾天后體虛之人食用,；適宜有內熱內火之人,，特別是有低熱，虛弱,，食少,，大便干，盜汗,，遺精,，婦女月經(jīng)少，咽干口渴者食用,；適宜癌癥患者及放療化療后食用,。
《本草綱目》：“治水，利小便,，宜用青頭雄鴨,，治虛勞熱毒，宜用烏骨白鴨,?！?br>《滇南本草》：“老鴨同豬蹄煮食，補氣而肥體,，同雞煮食，治血暈頭痛,?！?br>《隨息居飲食譜》：“雄而肥大極老者良，同火腿,，海參煨食,，補力尤勝?！?br>《本經(jīng)逢源》：“溫中補虛,，扶陽利水，是其本性,。男子陽氣不振者,，食之最宜，患水腫人用之最妥,?！?br>【忌食】素體虛寒,，或受涼引起的不思飲食，胃部冷痛,，腹瀉清稀,，腰痛及寒性痛經(jīng)之人忌食。
《日用本草》：“腸風下血人不可食,?！?br>清·王孟英說：“多食滯氣，滑腸,。凡為陽虛脾弱,，外感未清，痞脹腳氣,，便瀉腸風皆忌食之,。”
20.鴨蛋
【俗名】鴨卵,。
【性味】性微寒,，味甘咸。
【功效】滋陰,，清肺,。
【宜食】適宜肺熱咳嗽，咽喉痛,，泄痢之人食用,。宜用鹽腌透食之。
《醫(yī)林纂要》：“補心清肺,，止熱嗽,，治喉痛。百沸湯沖食,，清肺解火,，解陽明結熱?！?br>【忌食】凡脾陽不足,，寒濕下痢，以及食后氣滯痞悶者忌食,；生病期間暫不宜食用,；腎炎病人忌食皮蛋。根據(jù)前人經(jīng)驗,，鴨蛋忌與甲魚或李子同食,。
《食性本草》：“先瘡毒者食之，令惡肉突出?！碧蘸刖埃骸傍喡巡豢珊削M肉,、李子食?！?br>《日用本草》：“發(fā)瘡疥,。”
《隨息居飲食譜》：“鴨卵,，滯氣甚于雞子,，諸病皆不可食?！?br>【按語】鴨蛋可腌制成皮蛋,，有清涼，明目,，平肝的功效,，但清代著名食醫(yī)王孟英說：“味雖香美，皆非病人所宜,?！?br>21.鴨血
【性味】性寒，味咸,。
【功效】補血,，解毒。
【宜食】適宜勞傷吐血,，痢疾之人食用,。宜熱飲或對酒沖服。
《別錄》：“鴨血解諸毒,?！?br>《隨息居飲食譜》：“其血熱飲救中惡溺死及服金銀、丹石,、砒霜,、野葛、鴉片,、諸蠱毒?！?br>《本草便讀》：“鴨血功專解毒,，但須熱飲方解，亦古今相偉之法耳,?！?br>《本草正》：“鹽鹵毒，宜服此解之?！?br>【忌食】平素脾陽不振,，寒濕瀉痢之人忌食。
22.鵝肉（附：鵝肫,、鵝蛋,、鵝血）
【性味】性平，味甘,。
【功效】益氣,，補虛。
【宜食】適宜身體羸弱,，氣血不足,，營養(yǎng)不良之人食用。
《隨息居飲食譜》：“補虛益氣,，暖胃生津,。”
【忌食】凡是濕熱內蘊,，舌苔黃厚而膩之人忌食,。根據(jù)民間傳統(tǒng)經(jīng)驗，鵝血,、鵝肉,、鵝蛋均為發(fā)物，凡患有頑固性皮膚疾患,，淋巴結核,，癰腫療毒，各種腫瘤之人忌食,。
唐·孟詵：“鵝肉多食,，令人霍亂，發(fā)痼疾,?！?br>《本草綱目》：“鵝，氣味俱厚,，發(fā)風發(fā)瘡,，莫此為甚，火熏者尤毒,，曾目擊其害,。”
《本草求真》：“鵝肉發(fā)風發(fā)瘡發(fā)毒,，因其病多濕熱,，得此濕勝氣壅外發(fā)熱出者意也,。”
【按語】鵝有蒼鵝與白鵝之分,，鵝肉以白鵝者為良,，肥嫩者佳。鵝肫,，性較和平,，煨食補虛，宜于病后,。鵝卵補中,，滯氣更甚于鵝肉，多食也發(fā)痼疾,。鵝血性平味咸,，古代醫(yī)家認為它能治噎隔反胃。
《本草逢經(jīng)》中記載：“鵝血能涌吐胃中閼結,，開血隔吐逆,，食不得入，乘熱恣飲,，即能嘔出病根,。”民間亦有飲用生白鵝鮮血半杯,，每日1—2次,，醫(yī)治食道癌癥的經(jīng)驗。
23.馬肉
【性味】性寒,，味酸甘,。
【功效】長筋骨，強腰脊,。
【宜食】適宜氣血不足,，營養(yǎng)不良，腰酸腿軟之人食用,。馬肉宜以清水漂洗干凈,，除盡血水后煮熟食用，不宜炒食,。
《日華子本草》：“馬肉只堪煮食,，余食難消，漬以清水,，搦洗血盡,，乃煮，不然則毒不出,，患疔腫,。”
【忌食】根據(jù)前人經(jīng)驗,，馬肉忌與生姜,、豬肉同食；患有痢疾,、疥瘡之人忌食,。
唐·孟詵：“同生姜食，生氣嗽,，同豬肉食,，成霍亂?！?br>《千金·食治》：“下利者,，食馬肉必加劇?！?br>《食療本草》患瘡人切不得食,，加增難瘥。
《日華子本草》：“馬肉忌蒼耳,、生姜,。”
【按語】馬肉出新疆,、內蒙,、青海一帶，當?shù)鼐用穸嘤惺绸R肉習慣,。古代文獻中有稱馬肉有毒,，明代李時珍在《本草綱目》中曾記載：“食馬肉中毒者，飲蘆菔汁,，食杏仁可解,。”
《隨息居飲食譜》亦云：“馬肉辛苦冷,，有毒,，食杏仁或蘆根汁解之。其肝,，食之殺人,。”
24.驢肉
【俗名】毛驢肉,。
【性味】性平,，味酸甘。
【功效】補血,，益氣,，安心氣,。
【宜食】適宜勞損之人及風眩，心煩之人食用,；適宜氣血不足,，營養(yǎng)不良，貧血頭昏之人食用,。
《飲膳正要》：“野驢,，食之能治風眩?！?br>【忌食】根據(jù)前人經(jīng)驗,，食驢肉后忌飲荊芥茶殺人。妊婦食之難產,。
《本草衍義》：“驢肉食之動風,，脂肥尤甚，屢試屢驗,?！?br>《隨息居飲食譜》：“驢肉，酸平有毒,，動風,。反荊芥，犯之殺人,?！?br>25.兔肉
【俗名】菜兔肉、野兔肉,。
【性味】性涼,，味甘。
【功效】補中益氣,，涼血活血,。
【宜食】適宜兒童以及中老年人食用；適宜缺鐵性貧血,，營養(yǎng)不良,，氣血不足之人食用；適宜高血壓,，冠心病,，動脈硬化，肥胖癥者食用,。
《別錄》：“主補中益氣,。”
【忌食】根據(jù)前人經(jīng)驗,，孕婦及陽虛之人以及脾胃虛寒,，腹瀉便溏者忌食,。
《隨息居飲食譜》：“兔肉多損元陽，孕婦及陽虛者尤忌,?！?br>《本草綱目》：“小兒痘已出及虛寒者戒之?！?br>【按語】兔肉和豬、牛,、羊肉相比,，由于它含有人體需要的營養(yǎng)獨特，即高蛋白質,，高鐵,，高鈣，高磷脂和低脂肪,，低膽固醇,，所以對老年人，心血管疾病患者和貧血之人,，尤為適宜,。
兔腦有催生作用，
《本草綱目》中說它能“催生滑胎,?！泵耖g中有在臘月取兔腦與透明乳香適量研和，做成重約1克的藥丸,，陰涼干燥保存?zhèn)溆?。當胎兒遲遲不下時，用熱黃酒送服1丸,。
兔肝適宜夜盲癥,，小兒疳眼者食用。用鮮兔肝2—3具,，開水燙至半熟,，空腹食用，對夜盲癥很有效果,。
26.野豬肉（附：野豬蹄）
【俗名】野彘,。
【性味】性平，味甘,。
【功效】補虛損,，止便血。
【宜食】適宜體質虛弱,，氣血不足,，營養(yǎng)不良之人食用,；適宜大便出血，痔瘡出血之人食用,。
《食療本草》：“主癲癇,，補肌膚，令人虛肥,，補人五臟,。”
《醫(yī)林纂要》：“補養(yǎng)虛羸,，祛風解毒,。”
《日華子本草》：“主腸風瀉血,，炙食,。”
【忌食】野豬肉補虛,，諸無所忌,。根據(jù)前人經(jīng)驗，野豬肉忌與鮠魚一同食用,。也不可與鮧魚同食,。
《本草綱目》：“服巴豆藥者忌之?！?br>【按語】野豬蹄補氣血,。
《隨息居飲食譜》：“蹄爪補力更勝（野豬肉），一切癰疽不斂,，多年漏瘡,，煨食?！?br>27.猬肉
【俗名】刺猬,、刺鼠。
【性味】性平,，味甘,。
【功效】補虛，健胃,，下氣,。
【宜食】適宜胃氣虛弱，上腹隱痛,，反胃,，食欲不振之人食用；適宜痔漏之人食用。
《食療本草》：“主下焦虛弱,，理食氣,，令人能食?！?br>《本草拾遺》：“皮及肉,、主反胃。炙黃食之,。肉,，食之主瘺?！?br>《本草逢源》：“治反胃,，胃脘痛?！?br>【忌食】根據(jù)前人經(jīng)驗，刺猬的骨不宜吃,。
《隨息居飲食譜》：“猬肉,，食此必去骨凈盡，誤食令人瘦劣,?！?br>【按語】刺猬的皮也適宜痔瘡、反胃以及遺精之人食用,，其食法均可將刺猬皮炙后研末,，每次吃3 ～ 6克，每日2 ～ 3次,。清·王孟英就曾說過：“其皮煅研服,，治遺精甚效?！?br>28.麻雀
【俗名】賓雀,。
【性味】性溫，味甘,。
【功效】壯陽,，益精，暖腰膝,，縮小便,，止崩帶。
【宜食】適宜陽氣不足,，男子陽痿,，性功能減退，小便頻數(shù)，婦女清稀白帶過多者食用,；適宜老年人虛損羸瘦,，畏寒肢冷，以及小兒百日咳者食用,。宜冬月食用,。
唐·孟詵：“其肉十月以后，正月以前食之,，續(xù)五臟不足,，助陰道，益精髓,?！?br>【忌食】凡屬陰虛火旺體質或性功能亢進之人忌食。
陶弘景說：“凡服白術人忌之,?！?br>《本草經(jīng)蔬》：“陰虛火盛者亦忌之?！?br>【按語】麻雀又稱麻雀卵,，性溫味咸，功同麻雀肉,，有補腎陽,，益精血之功，適宜男子陽痿,，婦女帶下之人食用,。陰虛火盛者亦忌之。
《本草經(jīng)蔬》：“雀卵性溫,，補肯命門之陽氣,，則陰自熱而強，精自足而有子也,?！?br>《本草綱目》：“今人知雀卵能益男子陽虛，不知能治女子血枯,，蓋雀卵益精血耳,。”
29.鴿肉（附：鴿蛋）
【俗名】家鴿,，肉鴿,。
【性味】性平，味咸,。
【功效】補腎,，益氣，養(yǎng)血。
【宜食】適宜身體虛羸,，頭暈,，腰酸和婦女血虛經(jīng)閉之人食用。
《本經(jīng)逢源》：“久患虛羸者,，食之有益,。”
【忌食】鴿肉性平,，諸無所忌,。
《隨息居飲食譜》：“孕婦忌食?！?br>【按語】鴿蛋又稱鴿卵,，性平味甘，也能補腎氣,，民間多以鴿蛋加桂園,、枸杞子、冰糖蒸食,。
清·王孟英還說：“卵能稀痘,，食品珍之?！?br>鴿肉是高蛋白低脂肪食品,，民間有“鴿勝九雞”之說,。有的學者鼗將鴿肉的食療作用歸納為8點,。
（1）鴿是甜血動物，適宜貧血者食用,，促進恢復健康,。
（2）鴿肉對毛發(fā)脫落、中年禿頂,、頭發(fā)變白,、未老先衰等有一定的療效。
（3）鴿肉有延緩細胞代謝的特殊物質,，對于防止細胞衰老,，延長青春有一定作用。
（4）鴿肉中的蛋白質可促進血液循環(huán),，改變婦女子宮或膀胱傾斜,，防止孕婦流產或早產，關能防止男子精子活力減退和睪丸萎縮,。
（5）鴿的肝臟貯有最佳的膽素,，可幫助人體很好地利用膽固醇，防止動脈硬化。
（6）由于鴿肉含豐富的泛酸,，可治男子陰囊濕疹搔癢,。
（7）常吃鴿肉能治療神經(jīng)衰弱，增強記憶力,。
（8）對慢性腰腿疼痛有一定的治療效果,。
30、雉肉
【俗名】野雞肉,。
【性味】性溫,，味甘酸。
【功效】補中益氣,。
【宜食】適宜脾胃氣虛下痢,，慢性痢疾，腸滑便溏之人食用,，適宜消渴（糖尿?。┛诟桑”泐l多之人食用,。根據(jù)前人經(jīng)驗,，野雞肉適宜冬季食用。
【忌食】前人認為,，雉肉忌與鹿肉,、胡桃、蕎麥,、蔥,、以及木耳等食用菌一同食用，患有痔瘡和皮膚疥瘡之人忌食,。
唐·孟詵：“雉肉久服令人瘦,，九月至十一月稍有補，他月則發(fā)五痔諸滄疥,。不與胡桃同食,，發(fā)頭風眩及心痛，與菌蕈木耳同食,，發(fā)五痔,，令下血，同蕎麥食生肥蟲卵,，同蔥食生寸白蟲,。”
《日華子本草》：“有痼疾人不宜食,?！?br>《隨息居飲食譜》：“多食損人,，發(fā)痔，諸病人忌之,。勿與胡桃,、木耳菌蕈同食，春夏秋皆毒物,，勿食,。”
31.鵪鶉（附：鵪鶉蛋）
【性味】性平,，味甘,。
【功效】補益五臟，益氣養(yǎng)血,。
【宜食】適宜營養(yǎng)不良,，體虛乏力，貧血頭昏之人食用,；適宜小兒疳積,，腎炎浮腫，瀉痢之人食用,；鵪鶉蛋適宜高血壓,，血管硬化，結核病人,，胃病,，神經(jīng)衰弱，支氣管哮喘,，皮膚過敏者食用,。
唐·孟詵：“鵪鶉肉補五臟，益中續(xù)氣,，實筋骨,，耐寒暑,，消結熱,。患痢疾和生姜煮食之,?！?br>《本草衍義》：“小兒患疳及下痢五色，旦旦食之,?！?br>【忌食】根據(jù)前人經(jīng)驗，鵪鶉忌與豬肝以及菌類食物一同食用,。掌禹錫：“四月以前未堪食,，不可合豬肝食,，令人生黑子，合菌子食,，令人發(fā)痔,。”
【按語】鵪鶉肉味道鮮美,，營養(yǎng)豐富,，常被人們譽為“動物人參?！冰g鶉蛋的營養(yǎng)價值也很高,，超過其他禽蛋，含有豐富的蛋白質,，卵磷脂,、維生素B1、B2,、A,，以及鐵、鈣,、磷等元素,，適宜胃病、神經(jīng)衰弱和支氣管哮喘之人食用,。所含蘆丁,，對心血管疾病也有益處。據(jù)國外介紹,，吃生鵪鶉蛋,，可以保證在幾個星期，甚至幾個星期,，甚至幾個月內,，不會發(fā)生風疹塊之類的過敏反應。
32.鷓鴣
【俗名】越雉,、越鳥,、懷南。
【性味】性溫,，味甘,。
【功效】補虛弱，健脾胃,。
【宜食】適宜體質虛弱,，脾胃氣虛，營養(yǎng)不良之人食用,。
唐·孟詵：“能補五臟,，益氣力,，陪明?！?br>《隨居飲食譜》：“鷓鴣甘溫,，利五臟，開胃,，益心神,。”
【忌食】根據(jù)前人經(jīng)驗,，鷓鴣忌與竹筍同食,。
唐·孟詵：“不可與竹筍同食，令人小腹脹,?！?br>《隨居飲食譜》：“鷓鴣性屬火，多食腦痛喉癰,?！?br>【按語】鷓鴣分布在我國南部各省，常棲于山地灌木叢和草叢中,。
33.蛇肉
【俗名】蟒蛇肉,，水蛇肉，烏蛇肉等,。
【性味】性溫,，味甘。
【功效】補氣血,，祛風邪,，通以絡。
【宜食】適宜體質虛弱,，氣血不足,，營養(yǎng)不良之人食用；適宜風濕痹痛,，四肢麻木,，風濕及風濕性關節(jié)炎，脊柱炎患者食用,；適宜大瘋癩疾,，過敏性皮膚病,，末梢神經(jīng)麻痹者食用,；適宜骨結核，關節(jié)結核,，淋巴結核之人食用,。
【忌食】蛇肉鮮美,，性味平和，諸無所忌,。
【按語】一般蛇肉的營養(yǎng)成分大致相同,，主要為蛋白質，脂肪,，糖類,，鈣，磷,，鐵,，維生素A、B1,、B2等,。
34.貒肉
【俗名】地豬、豬獾,。
【性味】性平,，味酸。
【功效】補脾胃,，利水道,。
【宜食】適宜虛勞羸弱，形體消瘦,，小兒疳積之人食用,；適宜水腫脹滿，腎性水腫,，肝硬化腹水,，營養(yǎng)不良性水腫，腳氣浮腫之人食用,。
《唐本草》：“貒肉,，主久水不瘥垂死者，作羹臛食之,，下水,。”
唐·孟詵說：“貒肉甘溫,，補羸瘦,，長肌，下氣平咳逆,，水脹,，久痢，煮食即瘳,，野獸中佳品也,?！?br>【忌食】貒肉性味平和，補中益氣,，諸無所忌,。
【按語】貒在中國大部地區(qū)均有分布，從平原到海拔3000米左右高山上均有,，住巖洞或穴居于地下,。
35.獺肉
【俗名】水獺、水狗,、獺貓,。
【性味】性寒、味甘咸,。
【功效】補虛弱,，養(yǎng)陰除濕熱，通利二便,。
【宜食】適宜體質虛弱,，虛勞羸瘦，陰虛內熱,，骨蒸潮熱之人食用,；適宜習慣性便秘，尿少水腫,，以及婦女閉經(jīng)之時食用,。
唐·孟詵：“獺肉，食之下水脹,?！?br>《飲膳正要》：“獺肉甘咸涼，清血熱,，理骨蒸,，下水，通經(jīng),，利大小便,。”
【忌食】獺肉性寒,，男子陽氣不足及陽痿之人忌食,。根據(jù)前人經(jīng)驗，獺肉不可同柿子,、兔肉同食,。
南北朝·陶弘景曰：“獺肉，不可與兔肉雜食?！?br>《本草圖經(jīng)》：“獺肉,，消陽氣,，宜少食,。”
《醫(yī)林纂要》：“忌柿同食,?！?br>《隨息居飲食譜》：“獺肉，多食消男子陽氣,?！?br>【按語】水獺分布幾呼遍及全國各地，多棲息于江河湖泊及溪流的岸旁,，挖洞于水邊的樹要或葦草灌叢下,。
36.獺肝
【俗名】水獺肝、獺貓肝,。
【性味】性平,，味甘咸。
【功效】養(yǎng)陰,，除熱,，止咳，明目,。
【宜食】適宜虛勞體弱,，陰虛骨蒸，潮熱盜汗之人食用,；適宜慢性氣管炎,，肺結核，支氣管擴張和肺氣不足之人,，或肺腎陰虛者咳嗽咯血,，氣短氣喘者食用；適宜痔瘡大便常有下血,，雀目,，夜盲，小兒疳眼之人食用,。
《隨息居飲食譜》：“獺肝補產虛,，已勞咳?！?br>《陸川本草》：“獺肝,、治目不明。”
【忌食】獺肝性平,，諸無所忌,。
37.獐肉
【俗名】河鹿肉。
【性味】性溫,，味甘,。
【功效】補益五臟，催乳,。
【宜食】適宜陽氣不足,，氣血虧損，身體羸弱,，營養(yǎng)不良,，產后缺奶之人食用。獐肉性同鹿,，適宜秋冬兩季食用,。
《子母秘錄》：“主乳無汁，獐肉作臛食,?！?br>《隨息居飲食譜》：“獐肉甘溫，祛風,，補五臟,，長力，悅容顏,。按食療云：八月至十一月食之,，味美勝羊，十二朋至七月食之,，動氣,。”
【忌食】凡屬陰虛火旺之人忌食,。獐肉性溫熱,，春夏之季忌食。根據(jù)前人經(jīng)驗,，獐肉忌與蝦,、生菜、梅子,、李子同食,。
《金匱要略》：“獐肉不可合蝦及生菜、梅,、李果食之,，皆病人,。南朝·陶弘不可合鴿肉食之。成癥痼也,?！?br>《隨息居飲食譜》：“多食發(fā)痼疾，患消渴,?！?br>【按語】獐肉為鹿科動物，獐骨以及獐的骨髓與脊髓皆性溫味甘,，為滋補強壯食品,。
《名醫(yī)別錄》中說：“獐骨主虛損泄精,，獐髓益氣力,，悅澤人面?！?br>《日華子本草》亦云：“獐骨益精髓,，悅顏色?！彼哉f,，秋冬煨湯食用，大補虛勞體弱之人,。
38. 蝗蟲
【性味】蝗蝻,，蚱蜢。
【性味】性平,，味辛甘,。
【功效】補益強壯。
【宜食】適宜肺結核,，咳嗽氣急,，哮喘之人食用；適宜小兒百日咳,，或小兒頸淋巴結核或小兒疳積者食用,；適宜神經(jīng)衰弱，失眠之人食用,。
《隨息居飲食譜》：“旱歲之蝗,，北人皆炙而食之，辛甘溫,，暖胃助陽,，健脾運食?！?br>《食物中藥與便方》：“蝗蟲補養(yǎng)強壯,，主治肺結核、小兒疳識等?！?br>【忌食】蝗蟲補虛,，性平無毒，諸無所忌,。
【按語】我國北方農民常在捕捉后,，先用開水將蝗蟲燙死，再以油交醬煎炒作菜,，或作副食品,，味如蝦仁?；虮貉心?，其粉可制醬油，味道鮮美,。
39.蛤蚧
【俗名】蛤蛇,、大壁虎、石牙,。
【性味】性平,，味咸。
【功效】補肺氣,，益精血,，助陽道，止咳喘,。
【宜食】適宜老年體質虛弱,，肺氣腫，肺原性心臟病,，咳嗽虛喘之人食用,；適宜肺痿，肺結核,，肺癆久咳,，行動氣促之人食用。
《本草綱目》：“蛤蚧補肺氣,，定喘止咳功同人參,；益陰血，助精扶羸,，功同羊肉,。氣液衰，陰血竭者宜用之,。定喘止嗽,，莫佳于此,。”
【忌食】對風寒感冒咳嗽氣喘,，或大葉性肺炎或氣胸之咳喘氣短之人忌食,。
《本草經(jīng)疏》：“咳嗽由風寒外邪者不宜用?！?br>《得配本草》：“陰虛火動,，風邪喘嗽，二者禁用,?！?br>【按語】蛤蚧產華南各地，其肉可食,。
40.蠶蛹
【俗名】小蜂兒,。
【性味】性溫，味甘辛咸,。
【功效】降血脂,，降血糖,，補虛損,，壯陽事。
【宜食】適宜高血壓病,，脂肪肝,，高血脂癥，糖尿病之人食用,；適宜肺結核,，身體瘦弱之人食用；適宜慢性胃炎,，胃下垂之人食用,；適宜小兒疳瘦者食用；適宜老年人腰膝酸軟,，夜尿頻數(shù),，陽痿滑精者食用?！峨S息居飲食譜》：“蠶蛹甘溫,，補氣，止渴,，殺蟲,，治疳積童勞，助痘漿,?！?br>《泉州本草》：“治勞瘵骨瘦如柴,，蠶蛹不拘多少。炒熟吃,?！?br>《名醫(yī)別錄》：“壯陽事，止泄精,?！?br>《本草綱目》：“蠶蛾性淫，出繭即媾,，故強陰益精用之,。”
【忌食】蠶蛹補虛,，但有腳氣之人忌食,。
【按語】蠶蛹為高蛋白營養(yǎng)品，含豐富的蛋白質,，脂肪,，其中主要成分是不飽和脂肪酸、甘油酸及少量卵磷脂,、甾醇,、脂溶性維生素等。
41,、阿膠
【俗名】驢皮膠,。
【性味】性平，味甘,。
【功效】補血,，滋陰，安胎,，潤腸,。
【宜食】適宜貧血，營養(yǎng)不良,，體質虛弱者食用,；適宜婦女月經(jīng)過多不止，崩中帶下,，和懷孕婦女胎動不安,，或產后虛弱者食用；適宜支氣管擴張或肺結核,，咳嗽咯血之人食用,；適宜老年人，體虛者,，病后產后大便干燥者食用,。
【忌食】平素脾胃虛寒,，腹瀉便溏及慢性腸炎者忌食。
《本草經(jīng)疏》：“性粘膩,，胃弱作嘔吐者勿服,。脾胃虛，食不消者忌之,?！?br>《本草匯言》：“胃弱嘔吐有寒痰留飲者當忌之?！?br>《本草備要》：“瀉者忌用,。”
【按語】阿膠生要是蛋白質,，含氮16.43%—16.54%,，水解產生多種氨基酸，其中有賴氨酸10%,，精氨酸7%,，組氨酸2%，其他還含有灰分及鈣等,。
42,、馬乳（附：克木斯）
【俗名】馬乳。
【性味】性涼,，味甘,。
【功效】補血，潤燥,，清熱，止渴,。
【宜食】適宜體質虛弱,，氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用,；適宜血虛煩熱,，虛勞骨蒸，口干舌燥之人食用,；適宜病后產后調養(yǎng)之人食用,。馬乳宜煮沸后食用。清·王孟英：“馬乳功同牛乳而性涼不膩,，補血潤燥,，善清膽胃之熱，利頭目,，止消渴,?！?br> 【忌食】凡脾胃虛寒，腹瀉便溏之人忌食,。馬乳忌與魚類同食,。忌飲生冷馬乳。
唐·孫思邈：“馬乳性冷,，同魚膾作瘕,。”
【按語】在中國伊犁哈薩克大草原上,，有一種飲料叫“克木斯”家家必釀,，人人愛飲，這就是著名的“馬奶酒”,。每年的7,、8、9月份,，人們將擠得的鮮馬奶倒入皮制或帆布制的大桶內,，桶內保留一部分已發(fā)酵好的克木斯作為曲頭。經(jīng)過20小時左右,，即發(fā)酵成熟,，就可以飲用了。哈薩克族牧民成年生活在草原上,，1年也難得吃上幾次蔬菜水果,，但他們卻很少患壞血病、腳氣病等維生素缺乏癥,，這與飲用馬奶酒石酸有極大關系,。因馬奶本身富含蛋白質、糖類,、多種維生素及礦物質等,，經(jīng)發(fā)酵后，糖類被分解并生成酒精,，二氧化碳和有機酸類,；同時，又有大量乳酸桿菌,、酵母菌生成,，加上馬奶只經(jīng)過發(fā)酵，而不經(jīng)煮沸,，所以維生素C和B族等,，幾呼不被破壞。乳酸桿菌和酵母菌在人體內又分解為糖類,，產生乳酸,，抑制了腸道內病原體的繁殖,。因此，馬奶酒不僅為人體提供了豐富的營養(yǎng)成分,，還起到了治療和預防某些疾病的作用,。飲用馬奶酒，能健脾開胃,，幫助消化,，促進造血功機能，常飲則強身健體,，面色紅潤,，耳聰目明，精力旺盛,。
43,、羊乳
【俗名】羊奶。
【性味】性溫,，味甘,。
【功效】益氣補虛，養(yǎng)血潤燥,，潤肺止咳,。
【宜食】適宜營養(yǎng)不良，虛勞羸弱,，消渴反胃,，肺癆（肺結核）咳嗽咯血，以及患有慢性腎炎之人食用,?！秳e錄》：“補寒冷虛乏?！薄妒朝煴静荨罚骸爸翁搫?，益精氣?！薄侗静菥V目》：“丹溪言反胃人宜時時飲之，取其開胃脘,、大腸也,。”
【忌食】羊乳滋補,，性味平和,，諸無所忌。
44,、醍醐
【俗名】酷酥醍醐
【性味】性平,，味甘,。
【功效】滋陰，潤燥,，止渴,。
【宜食】適宜虛勞羸弱，氣血不足,，營養(yǎng)不良,，肺痿咳唾，消渴便秘,，老年人皮膚干燥搔癢者食用,。
《千金·食治》：“醍醐，補虛,，添髓補中填骨,。”《本草衍義》：“潤養(yǎng)瘡痂,?！薄峨S息居飲食譜》：“潤燥充液，止渴耐饑,，養(yǎng)營清熱,，”
【忌食】凡患有高血壓病、高血脂癥,，冠心病,、膽囊炎，膽結石之人忌食,。
清·王孟英：“中虛濕盛者忌之,。”
【按語】醍醐為牛,、馬,、羊乳所造，主要成分是脂肪,，其中含飽和脂肪酸以及不飽和脂肪酸,，是屬于一種低蛋白高脂肪食品。在100克牛乳所制的醍醐中,，含水分73克,，蛋白質2.9克，脂肪20克,，碳水化合物4克,，灰分0.4克，鈣97毫克，磷77毫克,，鐵0.1毫克,，以及維生素A等。
45,、牛乳
【俗名】牛奶,。
【性味】性平，味甘,。
【功效】補虛損,，益肺胃，生津潤腸,。
【宜食】適宜體質羸弱,，氣血不足，營養(yǎng)不良,，以及病后體虛之人食用,；適宜噎嗝之人，包括食道癌者食用,；適宜老年人便秘者食用,；適宜兒童生長發(fā)育期食用。
唐·孫思邈：“牛乳,，老人煮食有益,。”《本草綱目》：“牛乳,，老人煮粥甚宜,。”元·朱丹溪：“反胃噎嗝,，大便燥結,，宜牛、羊乳時時咽之,?！?br> 【忌食】平素脾胃虛寒，腹脹便溏者忌食,；素有痰濕積飲者忌食,。牛乳忌與酸性果汁（如山楂，橘子汁等）一同食用,，因牛奶內酪蛋白較多,，遇到酸性果汁后常結成較大的凝塊而影響消化吸收，還會引起腹脹,、惡心、嘔吐。
《本草拾遺》：“牛乳與酸物相反,，令人腹中癥結，患冷氣人忌食之。合生魚食作瘕,，”《本草經(jīng)疏》：“脾虛作瀉者不得服,。”《本草匯言》：“膈中有冷痰積飲者忌之,?！?br>46、酸奶
【俗名】酸牛奶,。
【性味】性平,，味酸甘。
【功效】生津止渴,，補虛開胃,，潤腸通便，降血脂,，抗癌,。
【宜食】適宜身體虛弱，氣血不足,，營養(yǎng)不良,，腸燥便秘之人食用；適宜高膽固醇血癥,，動脈硬化,，冠心病，脂肪肝患者食用,；適宜癌癥患者,，尤其是消化道癌癥病人食用；適宜老,、弱,、病、婦女及幼兒四季食用,。
【忌食】酸奶補虛,，諸無所忌。
【按語】酸奶是以新鮮的牛奶為原料,，加入一定比例的蔗糖,，經(jīng)過高溫殺菌冷后，再加入純乳酸菌種培養(yǎng)而成,。其營養(yǎng)成分尤于鮮牛奶和各種奶粉,。近年來的醫(yī)學研究表明,；酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質,，又能刺激機體免疫系統(tǒng),，調動機體的積極因素、有效地抗御癌癥,。所以,，經(jīng)常食用酸牛奶，可以增加營養(yǎng),，防治動脈硬化,，冠心病及癌癥。
47,、人乳
【俗名】奶汁,、人奶。
【性味】性平,，味甘咸,。
【功效】補血，滋陰,，潤燥,。
【宜食】適宜周歲以內的虛弱羸瘦，氣血不足,，營養(yǎng)不良的嬰幼兒食用,；適宜食道癌、胃癌之人食用,?！侗静萁?jīng)疏》：“乳屬陰，其性涼而滋潤,，血虛有熱,，燥渴枯涸者宜之?！薄侗静菰傩隆罚骸叭巳?，補心益智，潤肺養(yǎng)陰,，除煩止渴,，止虛勞咳嗽?！薄峨S息居飲食譜》：“補心血,，充液，化氣,，生肌,，安神,，益智，長筋骨,，壯胃養(yǎng)脾,，聰耳明目?！?br> 【忌食】有傳染性肝炎婦女的乳汁不宜食用。
《本草經(jīng)疏》：“臟氣虛寒,，滑泄不禁,，及胃弱不思食，脾虛不磨食,，并不宜服,。”《本草求真》：“臟寒胃弱作泄者,，不宜多服,。”
【按語】在每100克新鮮人乳中,，含水分88克,，蛋白質1.5克，脂肪3.7克,，碳氫化合物1.4克,，鈣34毫克，磷15毫克,，鐵0.1毫克,，維生素A250國際單位，硫胺酸0.01毫克,，核黃素0.04毫克,，尼克酸0.1毫克，抗壞血酸6毫克,。
48,、蛙肉（附：哈士蟆油）
【俗名】哈士蟆、田雞,、林蛙,。
【性味】性涼，味咸,。
【功效】補虛益精,，養(yǎng)肺滋腎。
【宜食】適宜身體虛弱,，營養(yǎng)不良,，氣血不足,，低蛋白血癥者食用；適宜精力不足,，虛勞咳嗽,，產后無乳及神經(jīng)衰弱者食用；適宜肝硬化腹水,，腳氣病浮腫,，體虛水腫之人食用。
《本草蒙筌》：“田雞,，饌食調疳瘦,，補虛弱，尤宜產婦,?！?br> 【忌食】脾虛便瀉和痰濕或外感初起咳嗽忌食。
《四川中藥志》：“痰濕咳嗽及便溏者忌用,?！?br>【按語】雌性林蛙的干燥輸卵管保哈士蟆油，又稱田雞油,，性平,，味甘咸。民間用作強壯劑,，大部分為蛋白質,，又含維生素A、B,、C及多種激素,。中醫(yī)認為，它有良好的補腎益精,，潤肺養(yǎng)陰作用,，尤其適宜病后、產后虛弱,，肺癆咳嗽吐血,，盜汗不止，神經(jīng)衰弱者服食,。
注意：田間普遍見到的青蛙,，屬農業(yè)保護動物，禁止捕食,。
49,、海參
【俗名】海鼠、刺參,。
【性味】性溫,，味咸,。
【功效】補腎，滋陰,，養(yǎng)血,，益精。
【宜食】適宜虛勞羸弱,，氣血不足,，營養(yǎng)不良，病后產后體虛之人食用,；適宜腎陽不足,，陽痿遺精，小便頻數(shù)之人食用,；適宜高血壓病，高血脂癥,，冠心病,，動脈硬化之人食用；適宜癌癥病人及放療,、化療手術后食用,；適宜肝炎，腎炎,，糖尿病患者食用,；適宜血友病患者及易出血之人食用。
《現(xiàn)肛實用中藥》：“海參為滋補品,，治肺結核,，神經(jīng)衰弱及血友病樣的易出血患者，作為止血劑,?！?br>《五雜俎》：“其性溫補，足敵人參,，故曰海參,。”清·王孟英：“海參滋陰,。補血,，健陽，潤燥,，調經(jīng),，養(yǎng)胎，利產,。凡產后,、病后衰老尪孱,，宜同火腿或豬羊肉煨食之?！?br> 【忌食】患急性腸炎,，菌痢之人忌食。
《本草求真》：“瀉痢遺滑之人忌食,?！薄峨S息居飲食譜》：“脾弱不運，痰多,，便滑,，客邪末盡者，均不可食,?！?br>【按語】海參含蛋白質很多，含鐵,、碘,、釩等微量元素，釩又能降血脂,，所以是高血脂癥和冠心病人的理想食品,。近年研究還發(fā)現(xiàn)海參中所含粘多糖能夠顯著提高機體的免疫力，抑制癌細胞的生長,，故對癌癥病人有益,。
50、鱉（附：鱉血,、鱉卵,、鱉甲）
【俗名】甲魚、團魚,、元魚,。
【性味】性平，味甘,。
【功效】滋陰,，補虛，涼血,，軟堅,，抗癌。
【宜食】適宜體質衰弱,，肝腎陰虛,，骨蒸勞熱，營養(yǎng)不良之人食用；適宜肺結核及及肺外結核低燒不退之人食用,；適宜慢性肝炎,，肝硬化腹水，肝脾腫大,，糖尿病,，以及腎炎水腫之人食用；適宜各種類型的癌癥患者及放療化療后食用,。
唐·孟詵：“婦人漏下五色,，羸瘦，宜常食之,?！薄峨S息居飲食譜》：“鱉甘平，滋肝腎之陰,，清虛勞熱,，宜蒸煮食之?！?br> 【忌食】甲魚滋膩,，久食敗胃傷中，導致消化不良,，故食欲不振，消化功能減退,，孕婦或產后虛寒,，脾胃虛弱腹瀉之人忌食；患有慢性腸炎,，慢性痢疾,，慢性腹瀉便溏之人忌食。根據(jù)前人經(jīng)驗,，鱉肉忌與桃子,、莧菜、馬齒莧,、白芥子,、雞蛋、豬肉,、兔肉,、鴨子、薄荷一同食用,。
《本草拾遺》：“凡鱉之三足者,、赤足者、獨目者,、頭足不縮者,、其目凹陷者,、腹下有王字卜字文者、腥下蛇文者,，并有毒殺人,，不可食?！薄侗静萸笳妗罚骸镑M和雞子,、莧菜同食，則令人生鱉,，同豬兔鴨食,，則能損人，同芥子食則惡瘡,，與妊娠婦女食則生子項短,，同薄荷食則能殺人?！薄侗静輳男隆罚骸捌⑻撜叽蠹?。”《隨息居飲食譜》：“孕婦及中虛,，寒濕內盛,，時邪末凈者，切忌之,?！?br>【按語】人們喜愛食用甲魚，因為它是一種高蛋白,、低脂肪的滋補品,，尤以500多克重的母鱉為佳。母鱉體厚尾巴短,，甲裙厚,，肉肥，味最美,，公鱉則尾巴長,。每100克甲魚肉中含水分80克，蛋白質16.5克,，脂肪1克,，碳氫化合物0.62克，鈣107毫克,，磷135毫克,，鐵1.4毫克，硫胺素0.62毫克，核黃素0.37毫克,，尼克酸3.7毫克,。
鱉血亦可食用，尤適宜虛勞潮熱之人,?！冬F(xiàn)代實用中藥》云：“鱉血生飲，用于結核潮熱有效,?！摈M卵性寒味咸，擅補陰虛,，《本草蒙筌》載：“鱉卵鹽腌煮吞,，補陰虛亦驗?！鄙M甲性味,、功用、宜忌,，同鱉肉相似,。
51龜肉
【俗名】烏龜肉、水龜肉,。
【性味】性平,，味甘。
【功效】養(yǎng)陰補血,，益腎填精,。
【宜食】適宜氣血不足，營養(yǎng)不良,，勞瘵骨蒸，肺結核久咳咯血之人食用,；適宜婦女產后體虛不復,，脫肛或子宮脫垂，煮食龜肉,，有促進恢復之效,；適宜癌癥患者及放療化療后，出現(xiàn)氣陰兩傷,，低燒潮熱,，心煩失眠，掌心熱,，口干咽干,，舌紅苔少之人食用；適宜多尿之人，或虛弱小兒遺尿者食用,；適宜糖尿病人,，或久瘧不愈者食用。
《日用本草》：“大補陰虛,，作羹臛,，截久瘧不愈?！薄妒澄镏兴幣c便方》：“慢性三日瘧,，曠日持久，荏苒不愈,，或時愈時發(fā),，尤其在勞動后瘧疾復發(fā)者，煮食烏龜肉,，有良好效果,。”
【忌食】唐·孫思邈：“六甲日,，十二月,，俱不可食，損人神,。不可合豬肉,、菰米、瓜,、莧食,，害人?！?br>【按語】烏龜肉含蛋白質,、脂肪、糧類,、維生素B1,、B2煙酸等，烏龜?shù)坝幸欢ǖ目拱┳饔?，能抑制腫瘤細胞,，并可增強機體免疫功能。但在中國古代,，龜龍麟鳳,，謂之四靈，人們視為神物,，所以,，時至今日,，中國人民仍有保護烏龜，或放生而不食之的習慣,。
52,、海馬
【俗名】龍落子。
【性味】性溫,，味甘,。
【功效】補腎壯陽，活血理傷,。
【宜食】適宜腎陽足,，老人虛弱，久喘不止,，虛喘哮喘,，男子陽痿不育，孕婦難產,，食用,；適宜跌打損傷后內傷疼痛之人服食?！侗静菥V目》：“海馬,，雌雄成對，其性溫暖,，故難產及陽虛多用之,。”
《海南介語》：“主夜遺,?！薄侗窘?jīng)逢源》：“陽虛多用之，可代蛤蚧,?！?br> 【忌食】海馬性溫助陽，故凡屬陰虛火旺者忌食,；男子性欲過旺,，性功能亢進之人忌食；海馬能溫能任脈,，又有活血作用，故懷孕婦女忌食,。
【按語】在傳統(tǒng)中醫(yī)界,，勃興陽道和治療男性不育癥，多選用海狗腎,，又名膃肭臍,，但膃肭臍往往求之不易,。事實上，海馬壯陽之功,，亦頗卓著,，《本草新編》中說得極好：“海馬入腎經(jīng)命門，專善興陽,，功不亞于海狗,，更善墮胎，故能催生,。海馬功用不亞于膃肭臍,，乃尚膃肭臍而不尚海馬，此世人之大惑也,。海馬不論雌雄,，皆能勃興陽道?！?br>53,、海龍
【俗名】水雁、海蛇,。
【性味】性溫,，味甘咸。
【功效】補腎壯陽,。
【宜食】適宜男子不育癥,，性功能減退和陽痿之人食用；適宜孕婦難產之時食用,。
《本草綱目拾遺》：“功倍海馬,，催生尤捷?！薄冬F(xiàn)代實用中藥》：“海龍有興奮作用,，用於老人及衰弱者精神衰憊?！薄吨兴庤b別手冊》：“補腎壯陽,，治陽痿、不育,?！?br> 【忌食】凡屬陰虛火旺體質及性功能亢進之人忌食；婦女在懷孕期間忌食,。
54,、蟹
【俗名】螃蟹。
【性味】性寒,，味咸,。
【功效】清熱,，散閼血，通經(jīng)絡,，續(xù)絕傷,。
【宜食】適宜跌打損傷，筋斷骨碎,，閼血腫痛之人食用,；適宜產婦胎盤殘留，或孕婦臨產陣縮無力,，胎兒遲遲不下者食用,，尤以蟹爪為好。
唐·孟詵：“蟹,，主散諸熱,，治胃氣，理筋脈,，消食,，利肢節(jié)?！薄峨S息居飲食譜》：“蟹,，甘咸寒，補胃髓,，利肢節(jié),，續(xù)絕傷，滋肝陰,，充胃液,，養(yǎng)筋活血，爪可催產,，墮胎,。”
【忌食】平素脾虛胃寒,，大便溏薄,，腹痛隱隱之人忌食；風寒感冒未愈者,，或宿患風疾,，包括頑固性皮膚搔癢疾患之人忌食；懷孕婦女忌食螃蟹,，尤忌食蟹爪,。切忌食生蟹及未煮熟的蟹。民間雖有“生吃螃蟹活吃蝦”的說法,，但這是不可取的,；蟹忌同柿子、兔肉,、荊芥一起食用,。
《本草衍義》：“此物極動風，體有風疾人,，不可食,。”《本草綱目》：“蟹不可同柿及荊芥食,，發(fā)霍亂,，動風?！薄侗静萁?jīng)疏》：“脾胃寒滑,，腹痛喜熱惡寒之人，不宜服,?！薄侗窘?jīng)逢源》：“蟹與柿性寒，所以二物不宜同食,，令人泄瀉,，發(fā)癥瘕?！薄峨S息居飲食譜》：“蟹,，多食發(fā)風，積冷,，孕婦及中氣虛寒,，時感未清，痰嗽便瀉者,，均忌,。反荊芥，又忌與柿同食,，誤犯則腹痛吐利,。”《別錄》：“蟹爪主破胞墮胎,?！薄侗静菥V目》：“蟹爪墮胎，下死胎,?！?br>【按語】在每100克蟹肉中，含水分80克,，蛋白質14克,，脂肪2.6克,，碳氫化合物0.7克，灰分2.7克,，鈣141毫克,，磷191毫克，鐵0.8毫克,，維生素A230國際單位,，硫胺素0.01毫克，核黃素0.51毫克,，尼克酸2.1毫克,，蟹肉中含有10多種游離氨基酸，其中谷氨酸,、甘氨酸,、脯氨酸、組氨酸,、精氨酸含量較多,。
55、蝦
【俗名】河蝦,、草蝦,、蝦米、開洋,。
【性味】性溫,，味甘咸。
【功效】補腎,，壯陽,，通乳，屬強壯補精食品,。
【宜食】適宜腎虛陽痿,，男性不育癥，腰腳痿弱無力之人食用,；適宜婦女產后乳汁缺少者食用,；適宜小兒正在出麻疹、水痘之時服食,。
【忌食】凡對蝦子過敏之人忌食,，更忌生食。根據(jù)民間經(jīng)驗,，蝦為動風發(fā)物,，患有皮傳膚疥癬者忌食。根據(jù)前人經(jīng)驗，蝦子忌與獐肉,，鹿肉一同食用,。
《食療本草》：“動風、發(fā)疥疥,?！薄峨S息居飲食譜》：“蝦，發(fā)風動疾,，生食尤甚，病人忌之,?！?br>56、干貝
【俗名】馬甲柱,、角帶子,、江瑤柱。
【性味】性平,，味甘咸,。
【功效】滋陰，補腎,，調中,。
【宜食】適宜脾胃虛弱，氣血不足,，營養(yǎng)不良,，或久病體虛，五臟虧損之人食用,；適宜脾腎陽虛的老年人夜尿頻多,，高血脂癥，動脈硬化,，冠心病,，不思納谷，食欲不振,，消化不良各種癌癥患者及放療化療后食用,。
《隨息居飲食譜》：“江瑤柱（即干貝），甘溫,，補腎,，與學家菜同，鮮脆勝之,，為海味冠,。”
【忌食】干貝清補，諸無所忌,。
【按語】干貝為江瑤科扇貝的閉殼肌,，略呈圓柱形，鮮品或干品,，供膳食為高級美味食品,，是一種高蛋白低脂肪的保健營養(yǎng)食物。在每100克干貝中,，含蛋白質67.3克,，而脂肪僅含3克，還含豐富的糖類,，多種維生素及鈣,、磷等礦物質，食用干貝有助于降血脂,，降膽固醇,，還具有破壞癌細胞生長的作用，是一種優(yōu)良的抗癌食品,。
57,、蛤蜊
【俗名】沙蛤、海蛤,、文蛤,。
【性味】性寒，味咸,。
【功效】滋陰,，化痰，軟堅,。
【宜食】適宜肺結核咳嗽咯血,，陰虛盜汗之人和體質虛弱，營養(yǎng)不良者食用,；適宜癭瘤瘰疬,，淋巴結腫大，甲狀腺腫大之人食用,；適宜癌癥患者及放療,、化療、后食用,；適宜痔瘡患者食用,。
《醫(yī)林纂要》：“功同蚌蜆，滋陰明目,?！薄侗静輹帯罚骸案蝌燮湫宰虧櫠蛞海誓軡櫸迮K，止消渴,，開胃,。”
【忌食】蛤蜊性寒,，平素脾胃虛寒,，腹瀉便溏之人忌食。
【按語】蛤蜊在我國沿海各地均有,，其肉可食,，味道鮮美，營養(yǎng)豐富,。在每100克蛤蜊肉中,，含蛋白質10.8克，碳水化合物為4.6克灰分3克,，鈣37毫克，磷82毫克,，鐵14.2毫克,，維生素A100國際單位，抗壞血酸5毫克,，硫胺素0.03毫克,，核黃素0.15毫克，尼克酸1.7毫克,。另處,，據(jù)近代研究，蛤蜊具有很好的抗癌作用,，是一種理想的抗癌食品,。
西施舌為蛤蜊科動物西施的肉，生于淺海泥沙灘,，我國沿海均有分布,，其味甘咸性平，功與蛤蜊相近,，能滋陰補虛,，清熱涼肝。
《本草從新》說它：“補陰,，益精,，潤臟腑，昌煩渴,?！边m宜體質虛弱，氣血不足，營養(yǎng)不良,，以及高血壓病,，高血脂癥，動脈硬化和癌癥患者食用,。
58,、蚶子
【俗名】毛蛤、血蚶,。
【性味】性溫,，味甘。
【功效】補血,，健胃,。
【宜食】適宜虛寒性胃痛，消化不良之人食用,；適宜氣血不足,，營養(yǎng)不良，貧血和體質虛弱之人食用,?！侗静萁?jīng)疏》：“蚶，味甘氣溫,，性亦無毒,，甘溫能益氣而補中，則五臟安,，胃氣健,，心腰脊風冷俱瘳，胃健則食自消,，臟暖則陽自起,，氣充則血自華?！?br> 【忌食】凡患有傳染性疾病如：肝炎,、傷寒、痢疾以及發(fā)熱病人忌食,。
《隨息居飲食譜》：“多食壅氣,，濕熱盛者忌之?！?br>【按語】蚶肉產我國沿海各地,，肉味鮮美，在100克蚶肉中含粗蛋白質16克,，粗脂肪0.45克,，灰分1.72克,，維生素A400國際單位，維生素B1有0.2毫克,，維生素B2有0.2毫克,，維生素C10毫克，尼克酸2.5毫克,。
59,、田螺
【性味】性大寒，味甘咸,。
【功效】清熱,，解暑，利尿,，止渴,，醒酒。
【宜食】適宜黃疸,，水腫,，小便不能，痔瘡便血,，腳氣,，消渴，風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用,。
陶弘景：“煮汁療熱，醒酒,，止渴,。”
《本草拾遺》：“煮食之,，利大小便,，去腹中結熱，目下黃,，腳氣沖上,，小腹結硬，小便赤澀,，腳手浮腫,。”
【忌食】凡屬脾胃虛寒,，便溏腹瀉之人忌食,。
清·王孟英：“寒中脾胃虛者忌?！薄侗静萁?jīng)疏》：“目病非關風熱者不宜用,?！薄侗窘?jīng)逢源》：“多食令人腹痛泄瀉?！?br>60,、螺螄
【俗名】螄螺。
【性味】性寒,，味甘,。
【功效】清熱，利水,，明目,。
【宜食】適宜水腫，痢疾,，痔瘡,，風熱目赤翳障之人食用。
《本草匯言》：“螺螄,，解酒熱,，消黃疸，清火眼,，利大小腸之藥也,。此物體性大寒，善解一切熱瘴,，因風因燥火者,，服用見效甚速?！?br> 【忌食】脾胃虛寒之人忌食,。
《本草綱目》：“螺螄，于清明前后,，其中有蟲,，不宜食用?！薄侗静輩R言》：“胃中有冷飲,，腹中有久泄不實，并有冷瘕宿疝,，或有久潰癰瘡未斂,，不宜食之?！薄妒澄锉静荨罚骸岸嗍沉钊烁雇床幌?。”
61,、蚌肉
【性味】性寒,，味甘咸,。
【功效】滋陰，養(yǎng)肝,，明目,，清熱。
【宜食】適宜陰虛內熱之人食用,，諸如消渴,，煩熱口干，目赤者,；適宜婦女虛勞,，血崩，帶下,，以及痔瘡之人食用,。
【忌食】蚌肉性寒，對脾胃虛寒,、腹瀉便溏之人忌食,。
《本草衍義》：“多食發(fā)風動氣?！薄峨S息居飲食譜》：“多食寒中,，外感未清，脾虛便滑堵皆忌”
62,、蜆肉
【俗名】河蜆,、蜆子。
【性味】性寒,，味甘咸,。
【功效】清熱，利濕,，解毒,。
【宜食】適宜目黃,，濕毒腳氣,，消渴，以及疔瘡癰腫之人食用,?！度杖A子本草》：“去暴熱，明目,，利小便,，解酒毒目黃，主消渴,?！?br> 【忌食】蜆肉性大涼,，平素脾胃虛寒者忌食之。也不適合寒性氣管炎者食用,。
《本草拾遺》：“多食發(fā)嗽及冷氣,。”《本草求真》：“遺濁勿食,?！?br>63、泥鰍
【俗名】,、鰍魚,。
【性味】性平，味甘,。
【功效】補中虛,，暖脾胃，祛濕,，療毒,，壯陽，止虛汗,。
【宜食】適宜身體虛弱,，脾胃虛寒，營養(yǎng)不良之人食用,；適宜小兒體虛盜汗得食用,，有助于生長發(fā)育；適宜老年人及有心血管疾病之人食用,；適宜癌癥患者及放療化療后食用,；適宜急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疸型肝炎更適宜,，可促進黃疸和轉氨酶下降,；適宜陽痿之人，痔瘡患者,，皮膚疥癬搔癢之人食用,。
《瀕湖簡易方》：“治陽事不起，泥鰍煮食之,?！薄端拇ㄖ兴幹尽罚骸袄”悖纹つw瘡癬,，疥發(fā)癢,。”
【忌食】泥鰍味甘性平而補虛,，諸無所忌,。
【按語】泥鰍營養(yǎng)豐富,，不亞于一般魚類，每100克泥鰍肉中,，含蛋白質高達18.克,，脂肪3.7克，碳水化合物2.5克,，灰分2.2克,，鈣38毫克，磷72毫克,，鐵0.9毫克,，以及大量的維生素。其維生素B1的含量比鯽魚,、黃魚,、蝦類高3—4倍，維生素A,、C的含量也較其他魚類高,，維生素B含量豐富，風味獨特,，肉質細嫩松軟,，易消化吸收，是腫瘤病人理想怕抗癌食品,。泥鰍所含脂肪成分較低,，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品,，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人,。
64 ,、牡蠣肉
【俗名】蠣黃、蠔肉,。
【性味】性微寒,，味甘咸。
【功效】滋陰,，養(yǎng)血,，補五臟,，活血,，充肌。
【宜食】適宜體質虛弱兒童,，肺門淋巴結核,，頸淋巴結核,，瘰疬，陰虛煩熱失眠,，心神不安,，癌癥患者及放療、化療后食用,，是一種不可多得的抗癌海產品,；適宜作為美容食品食用。
《圖經(jīng)本草》：“炙食甚美,，令人細肌膚,，美顏色?！?br> 【忌食】患有急慢性皮膚病者忌食,。
《七卷食經(jīng)》：“有癩瘡不可食用?！薄侗静萸笳妗罚骸捌⑻摼呒?。”
【按語】新鮮的牡蠣肉呈青白色,，質地柔軟細膩,，為極好的滋補強壯營養(yǎng)食品，含有豐富的糖原,、蛋白質,、脂肪以及維生素A、B,、C,、D、E和微量元素鐵,、錳,、磷、銅,、鋅等,。
64、鰻鱺
【俗名】白鱔,、鯉魚,。
【性味】性平，味甘,。
【功效】補虛,，養(yǎng)血，抗癆。
【宜食】適宜體虛衰弱,，貧血,，尤其是患有肺結核，淋巴結核,，肺癆潮熱,，小兒疳癆者食用；適宜痔瘡漏者食用,。
唐·孟詵：“以五味煮食,，甚補益，患諸瘡瘺癘風人宜長食之,?！泵鳌た娤Ｓ海骸拔逯摊彲浫顺Ｊ持笥幸嬉??！?br> 【忌食】白鱔營養(yǎng)滋補，性味平和,，諸無所忌,。
元·吳瑞：“與銀杏同食，患軟風,?！?br>《本草經(jīng)疏》：“妊娠食之令胎有疾，脾胃薄弱易泄者勿食,?！薄峨S息居飲食譜》：“孕婦及時病忌之?！?br>65,、淡菜
【俗名】水菜、殼菜,。
【性味】性溫,，味甘。
【功效】補腎,，填精,，益血。
【宜食】適宜老年人體質虛弱,，氣血不足,，營養(yǎng)不良之人食用；適宜高血壓,，動脈硬化,，耳鳴眩暈之人食用,；適宜腎虛之人腰痛，陽痿,，盜汗，小便余瀝,，婦女白帶多者食用,。適宜與冬瓜、蘿卜等一同煨食,。唐·孟詵 ：“治崩中帶下,，燒食一頓令飽，入蘿卜或紫蘇或冬瓜同煮更妙,?！薄夺t(yī)學入門》：“淡菜，治虛勞骨蒸,，須多食乃見功,。”
【忌食】淡菜補腎填精,，諸無所忌,。唐·淡菜久食脫人發(fā)。
【按語】淡菜為貽貝的貝肉,，產于東海,、渤海和黃海，肉紅紫色,，味美,，為營養(yǎng)食品。在每100克干品淡菜中,，含蛋白質59.1克,，脂肪7.6克，碳水化合物13克,，灰分6.9克,，鈣277毫克，磷864毫克,，鐵24.5毫克等,。
67、鰱魚
【俗名】烏魚,、白腳鰱,。
【性味】性溫、味甘,。
【功效】健脾,，利水,，溫中，益氣,，通乳,，化濕。
【宜食】適宜腎炎,，肝炎,，水腫，小便不利之余食用,；適宜脾胃氣虛,，營養(yǎng)不良之人食用。
《本草綱目》：“鰱魚,，溫中益氣,。”《隨息居飲食譜》：“ZZZZ魚甘溫,，暖胃,，補氣，澤膚,。其腹最腴,，烹鮮極美，肥大者甚佳,，腌食亦佳,。”
【忌食】根據(jù)前人經(jīng)驗,，凡患有癰疽疔瘡,，無名腫毒，搔癢性眼膚病,，目赤腫痛之人忌食,。
清·王孟英：“多食令人熱中，動風,，發(fā)疥,。痘疹，瘧痢,，目疾,，瘡家，皆忌之,?！?br>68、烏魚
【俗名】烏鱧,、黑魚,、蠡魚,。
【性味】性寒，味甘,。
【功效】補脾益胃,，利水腫。
【宜食】適宜心臟性水腫,，腎炎水腫,，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫,，妊娠水腫,，腳氣浮腫等一切水腫之人食用,；適宜身體虛弱,，低蛋白血癥，脾胃氣虛,，營養(yǎng)不良,，貧血痔瘡，疥癬之人食用,。
《本草經(jīng)疏》“蠡魚,，乃益脾除水之要藥也。補其不足,，補瀉兼施,。故主下大水及濕痹，面目浮腫,?！?br> 【忌食】烏魚補虛，諸無所忌,。
【按語】每100克魚肉中含水份78克,，蛋白質19.8克，脂肪1.4克,，灰分1.2克,，鈣57毫克，鐵0.5毫克,，硫胺素0.03毫克,，核黃素0.25毫克，尼克酸2.8毫克,，屬于一種高蛋白低脂滋補食品,。
69、鯽魚
【俗名】ZZZZ魚,、鮒魚,。
【性味】性平,，味甘。
【功效】健脾,，益氣,，利水，通乳,。
【宜食】適宜慢性腎炎水腫,，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫之人食用,；適宜孕婦產后乳汁缺少之人食用,；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用,；適宜小兒麻疹初期,，或麻疹透發(fā)不快者食用。
《唐本草》：“合莼作羹,，主胃弱不下食,。”《本草經(jīng)疏》：“鯽魚,，性溫無毒,，諸魚中最可食?！?br> 【忌食】鯽魚補虛,，諸無所忌。
張鼎：“和蒜食少熱,，同砂糖食生疳蟲,，同芥菜食成腫疾，同豬肝雞肉雉肉鹿肉猴肉食生癰疽,，同麥門冬食害人,。”《本經(jīng)逢源》：“鯽魚,，有反厚樸之戒,，以厚樸泄胃氣，鯽魚益胃氣,?！薄峨S息居飲食譜》：“外感邪盛時勿食，嫌其補也,，余無所忌,。”
【按語】鯽魚為淡水內河魚,，《呂氏春秋》云：“魚之美者,，有洞庭之鮒,。”觀此則鯽魚為佳品,，自古尚矣,。在每100克鯽魚肉中，含水分85克,，蛋白質13克,，脂肪1.1克，鈣54毫克,，磷203毫克,，鐵2.5毫克，硫按素0.06毫克,，核黃素0.07毫克,，尼克酸2.4毫克，維生素A50國際單位,，維生素B1,、380微克,，維生素B2,、100微克等。
70,、帶魚
【俗名】海刀魚,、裙帶魚。
【性味】性溫,，味甘,。
【功效】暖胃，澤膚,，補氣,，養(yǎng)血，抗癌,，健美,，降血脂。
【宜食】適宜久病體虛,，血虛頭暈,，氣短乏力，食少羸瘦,，營養(yǎng)不良之人食用,；適宜皮膚干燥之人食用。
《食物中藥與便方》：“帶魚,，滋陰,、養(yǎng)血,、養(yǎng)肝、止血,?！奔甭阅c炎蒸食，能改善癥狀,。
【忌食】帶魚屬動風發(fā)物,，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食,。
《藥性考》：“帶魚,，多食發(fā)疥?！?br>《隨息居飲食譜》：“帶魚,，發(fā)疥動風，病人忌食,?！?br>【按語】帶魚厚刺少，營養(yǎng)豐富,，每100克帶魚肉中含脂肪7.4克,，比一般魚類都高，但它含不飽和脂肪酸較多,，而且脂肪酸碳鏈又較長,，這就形成多個不飽和鍵，這些多雙健的不飽和酸具有降低膽固醇作用,。其蛋白質含量為18.1%,，高于大黃魚和鰣魚，且為優(yōu)質蛋白,。還含有人體必須的微量元素鈣,、磷、鐵,、碘以及多種維生素,，實為老人、兒童,、孕產婦的理想食品,。
近年來研究發(fā)現(xiàn)，帶魚的銀白色油脂層中,，含有一種抗癌成分——6-硫代鳥嘌呤,，藥名為6-TG，作為抗癌物，應用于白血病,、胃癌,、淋巴腫瘤及絨癌的病人，收到一定的效果,。
71,、青魚
【性味】性平，味甘,。
【功效】補氣,，健脾，養(yǎng)胃,，化濕,，祛風，利水,。
【宜食】適宜各類水腫,，肝炎，腎炎,，以及腳氣弱之人食用,；適宜脾胃虛弱，氣血不足,，營養(yǎng)不良者食用,。
《增補食療本草》：“青魚同韭白煮，治腳氣腳弱,，煩悶,，益氣力,?！?br> 【忌食】青魚甘平補虛，諸無所忌,。
《本草經(jīng)集注》：“服術勿食青魚鮓,。”
陶弘景：“青魚肉,，不可合生胡荽及生葵并麥醬同食,。”
清·王孟英：“青魚鮓,，以鹽糝醞釀而成,，俗所謂糟魚鲞是也。但既經(jīng)糟醉,，皆能發(fā)疥動風,，諸病人均忌食?！?br>72,、石首魚
【俗名】黃魚,、黃花魚。
【性味】性平,，味甘,。
【功效】健脾，益氣,。
【宜食】適宜頭暈,，失眠，貧血,，以及久病胃虛食減之人食用,。
《開寶本草》：“和莼菜作羹，開胃益氣,?！?br>《本草經(jīng)疏》：“石首魚，能開胃,，胃氣開則飲食增,，五臟皆得所養(yǎng)，而氣自益矣,?！?br>《隨息居飲食譜》：“石首魚甘溫開胃，補氣填精,?！?br> 【忌食】急慢性皮膚患者忌食。
《本草匯言》：“動風發(fā)氣,，起痰助毒,。”
《隨息居飲食譜》：“江魚即黃魚也,，不可與蕎麥食,，令人失音?！?br>73,、烏賊魚
【俗名】墨魚。
【性味】性平,，味咸,。
【功效】養(yǎng)血，滋陰,。
【宜食】適宜陰虛體質,，貧血，婦女血虛經(jīng)閉，帶下,，崩漏者食用,。
《醫(yī)林纂要》：“作膾食，大能養(yǎng)血滋陰,，明目去熱,。”
《隨息居飲食譜》：“滋脾腎,，補血脈,，理奇經(jīng)，愈崩淋,，利胎產,，調經(jīng)帶，療疝瘕,，最益好人,。”
【忌食】烏賊魚肉屬動風發(fā)物,，故有病之人酌情忌食,。
《本草求真》：“其味珍美，食則動風與氣,?！?br>74、鮫魚
【俗名】鯊魚,、鮫鯊,、沙魚。
【性味】性平,，味甘咸,。
【功效】滋陰，補血,。
【宜食】適宜一切氣血不足,，營養(yǎng)不良，體質虛弱之人及常人食用,；適宜各種癌癥患者食用。
《食療本草》：“補五臟,，作膾食,，功亞于鯽魚?！?br>《隨息居飲食譜》：“鮫魚煨肉味佳,，滋陰補血，鬣翅以清補勝，煨糜甚利虛勞,?！?br> 【忌食】鮫魚性平補虛，諸無所忌,。
【按語】鮫魚的鰭稱鮫魚翅,，俗稱金絲菜、沙魚翅,，性平味甘,，能益氣。開胃,，補虛,。
《閩部食蔬》中記載：“益氣開膈，長腰力,?！辈⒂星逄担_胃進食之功,，屬優(yōu)良的清補食品,。
75、魴魚
【俗名】鳊魚,。
【性味】性溫,，味甘。
【功效】補益,，益脾,，養(yǎng)血，祛風,，健胃,。
【宜食】適宜貧血，體虛,，營養(yǎng)不良,，不思飲食之人食用。
《食療本草》：“魴魚,，調胃氣,，利五臟，和芥子醬食之,，能助肺氣,，去胃風，消谷,。作膾食之,，助脾氣,，令人能食，作羹臛食宜人,，功與鯽魚同,。”
【忌食】根據(jù)前人經(jīng)驗,，凡患有慢性疾病之人忌食,。
唐·孟詵：“患疳痢者不得食?！?br>76,、鱸魚
【俗名】四鰓魚、花鱸,、鱸板,。
【性味】性平，味甘,。
【功效】健脾,，補氣，益腎,，安胎,。
【宜食】適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫,，胎動不安之人食用,。
《食療本草》：“安胎，補中,，作鲙尤佳,。”
《嘉祐本草》：“鱸魚,，多食宜人,，作鲙尤良?！?br> 【忌食】根據(jù)前人經(jīng)驗,，鱸魚忌與乳酪同食。
掌禹錫：“鱸魚肉多食發(fā)痃癖瘡腫,，不可同乳酪食,。”
《隨息居飲食譜》：“鱸魚,，多食發(fā)瘡患癖,，其肝尤毒。中其毒者,，蘆根汁解之,。”
【按語】鱸魚分布在中國沿海一帶及河口和江河中,，江南水鄉(xiāng)各地均產,。在每100克鱸魚肉中，含蛋白質17.5克,，脂肪3.1克,，碳水化合物0.4克，灰分1克,，鈣56毫克,，磷131毫克，鐵1.2毫克核黃素0.23毫克,，尼克酸1.7毫克,。臺灣產者含粗蛋白19.39克，粗脂肪1.16克,，灰分1.16克,。
77、鮧魚
【俗名】鲇魚,、鯰魚,。
【性味】性溫，味甘,。
【功效】補中氣,，滋陰，開胃,，催乳,，利小便。
【宜食】適宜體弱虛損,，營養(yǎng)不良,，乳汁不足，小便不利,，水氣浮腫者食用,。
《食經(jīng)》：“主虛損不足，令人皮膚肥美,?！?br> 【忌食】根據(jù)前人經(jīng)驗，鮧魚忌與鹿肉,、牛肝,、野豬肉、荊芥一同食用,。
南朝·陶弘景：“鮧魚肉不可合鹿肉食,，令人筋甲縮,。”
宋·蘇頌：“鮧魚肉不可合牛肝食,，令人患風,，噎涎，不可合野豬肉食,，令人吐瀉,。”
《本草綱目》：“鮧魚反荊芥,?！?br>78、鱭魚
【俗名】刀魚,、鳳尾魚,，鮆魚。
【性味】性溫,，味甘,。
【功效】補氣虛，健脾胃,。
【宜食】適宜體弱氣虛,，營養(yǎng)不良者食用。
【忌食】凡濕熱內盛,，或患有疥瘡搔癢之人忌食,。
唐·孟詵：“鱭魚肉發(fā)疥，不可多食,?！?br>《食鑒本草》：“鱭魚肉肋火動痰?！?br>《食物本草》：“有濕病瘡疥勿食,。”
79,、鮠魚
【俗名】鮰魚,，白戟魚、闊口魚,。
【性味】性平,，味甘。
【功效】補中,，益氣,，開胃。
【宜食】適宜體弱氣虛,，營養(yǎng)不良,，飲食不香之人食用,。
《日用本草》：“補中益氣?！?br>《本經(jīng)逢源》：“闊口魚,，能開胃進食,，病人食之,，無發(fā)毒之慮，食品中之有益者也,?！?br> 【忌食】素有頑癬痼疾之人忌食。根據(jù)前人經(jīng)驗,，鮠魚忌與雞肉,、野豬肉同食。
宋·蘇頌：“鮠魚能動痼疾,，不可合野豬肉,、雞肉同食，令人生癩,?！?br>80、白魚
【俗名】翹嘴紅鮊,、鱎魚,、白扁魚。
【性味】性平,，味甘,。
【功效】開胃，健脾,，消食,，利水。
【宜食】適宜營養(yǎng)不良,，腎炎水腫,，病后體虛，消化不良之人食用,。
《食療本草》：“助脾氣,，能消食?！?br>《開寶本草》：“主胃氣,，開胃下食，去水氣,，令人肥健,?！?br> 【忌食】患有瘡癤者忌食。根據(jù)前人經(jīng)驗,，白魚不宜和大棗同食,。
《日華子本草》：“患瘡癤人不可食，其發(fā)膿,?！?br>元·吳瑞：“多食生痰，與棗同食患腰痛,?！?br>81、銀魚
【俗名】銀條魚,、面條魚,、鲙殘魚。
【性味】性平,，味甘,。
【功效】補虛，養(yǎng)胃,，健脾,，益氣。
【宜食】適宜體質虛弱,，營養(yǎng)不足,，消化不良者食用。
《日用本草》：“寬中健胃,，合生姜作羹佳,。”
《醫(yī)林纂要》：“補肺清金,，滋陰,，補虛勞?！?br> 【忌食】銀魚味美,，性味平和，諸無所忌,。
【按語】明代藥學家李時珍認為：“鲙殘魚在清明節(jié)明有子,，食之甚美，清明節(jié)后子散而瘦,，可作
鲊臘,，暴干亦佳。”
82,、章魚
【俗名】小八梢魚,、真蛸、望潮,。
【性味】性寒,，味甘咸。
【功效】養(yǎng)血,，益氣,。
【宜食】適宜體質虛弱，氣血不足,，營養(yǎng)不良之人食用,。
【忌食】章魚屬動風海味食品，故有慢性頑固濕疹等搔癢皮膚病者忌食,。
《泉州本草》：“有蕁麻疹史者不宜食?！?br>83,、鯇魚
【俗名】草魚，混子,。
【性味】性溫,，味甘。
【功效】暖胃,，補虛,。
【宜食】適宜體虛胃弱之人及營養(yǎng)不良者食用。
《醫(yī)林纂要》：“鯇魚平肝,，祛風,，治虛勞及風虛頭痛。其頭蒸食尤良,?！?br>【忌食】鯇魚補虛，諸無所忌,。李延飛：“鯇魚肉多食,，能發(fā)諸瘡?！?br>【按語】鯇魚屬我國內河養(yǎng)殖魚,，在100克鯇魚肉中，含水分77克,，蛋白質17.8克,，脂肪4.3克，鈣36毫克，磷173毫克,，鐵0.7毫克,，核黃素0.17毫克，尼克酸2.2毫克,。
84,、鰷魚
【俗名】白條、參魚,、白漂子,。
【性味】性溫，味甘,。
【功效】暖胃,，補虛。
【宜食】適宜體虛胃弱之人及營養(yǎng)不良者食用,。
《本草綱目》：“煮食解憂,，暖胃，止冷瀉,?！?br>【忌食】鰷魚補虛，諸無所忌,。
《隨息居飲食譜》：“鰷魚,，肋火發(fā)瘡，諸病人勿食,?！?br>85、鰣魚
【俗名】三黎,。
【性味】性平,，味甘。
【功效】補虛損,，益脾肺,。
【宜食】適宜體質虛弱，營養(yǎng)不良者食用,；適宜小兒及產婦食用,。適宜帶鱗洗凈后，五味調料蒸食為好,。
《日用本草》：“凡食鰣魚,，不可煎熬，宜以五味同竹筍,，荻芽帶鱗蒸食為佳,。”
《隨息居飲食譜》：“鰣魚甘溫，開胃,，潤臟,，補虛?！?br>【忌食】凡患有搔癢性皮膚病者忌食,。
《本草求真》：“發(fā)疥癩，不可食,?！?br>《隨息居飲食譜》：“諸病忌之，能發(fā)痼疾,?！?br>【按語】鰣魚味極鮮美，為江南席珍,，每100克鰣魚肉中含水分65克,，蛋白質16.9克，脂肪16.9克,，鈣33毫克,，磷216毫克，鐵2.1毫克等營養(yǎng)成分,。
86、鯉魚
【俗名】赤鯉,、黃鯉,、白鯉。
【性味】性平,，味甘,。
【功效】滋補，健胃,，利水,，催乳。
【宜食】適宜腎炎水腫,，黃疸肝炎,，肝硬化腹水，心臟性水腫,，營養(yǎng)不良性水腫,，腳氣浮腫之人食用；適宜婦女妊娠水腫,，胎動不安,，產后乳汁缺少之人食用。
《日華諸家本草》：“鯉魚，治懷孕身腫,，及胎氣不安,。”
《本草綱目》：“鯉魚,，其功長于利小便,，故能消腫脹，黃疸,，腳氣,，喘嗽，濕熱之病,，煮食下水氣,，利小便?！?br>《本草求真》：“凡因水氣內停,，而見咳氣上逆，黃疸,，水腫,，腳氣等癥，服此則能以消,，治孕婦水腫亦然,。”
【忌食】根據(jù)前人經(jīng)驗,，鯉魚為發(fā)物,，鯉魚忌與綠豆、狗肉一同食用,。
唐·孟詵：“天行病后下痢及突癥,，俱不可食。服天門冬,、朱砂人不可食,。不可合犬肉及葵菜食”
《隨息居飲食譜》：“多食熱中，熱則生風,，變生諸病,，發(fā)風動疾，天行病后及有突癥者忌食,?！?br>【按語】鯉魚雖有赤鯉、黃鯉,、白鯉等品種,，但性味功用相似,，
《神農本草經(jīng)》列之為上品。
南朝·陶弘景說：“鯉魚為諸魚之長,，為食品上味,。”每100克鯉魚肉中,，含蛋白質17.7克,，脂肪5.1克，鈣25毫克,，磷17.5毫克,，鐵1.6毫克，以及維生素A,、B煙酸等,。
87、鯧魚
【俗名】白鯧,、叉片魚,、銀鯧。
【性味】性平,，味甘,。
【功效】補血，健胃,，益氣,。
【宜食】適宜體質虛弱，脾胃氣虛,，營養(yǎng)不良之人食用,。
《本草拾遺》：“肥健，益氣力,。”
《隨息居飲食譜》：“鯧魚甘平,，補胃,，益氣，充精,?！?br>【忌食】凡患有搔癢性皮膚病者忌食。
《隨息居飲食譜》：“鯧魚,，多食發(fā)疥,，動風?！?br>【按語】銀鯧分布在中國沿海以南及東海為多,，黃海,、渤海較少。
88,、鯮魚
【俗名】尖頭鳡,。
【性味】性平，味甘,。
【功效】補虛弱,，健脾胃，強筋骨,。
【宜食】適宜體質虛弱,，脾胃氣虛，營養(yǎng)不良之人食用,。
《食療本草》：“補五臟,，益筋骨，和脾胃,，多食益人,，作鲙尤佳。曝干甚香美,，無毒,，亦不發(fā)病”
【忌食】鯮魚性平補虛，諸無所忌,。
【按語】鯮魚為江河中大型的兇猛魚類,，分布閩江、長江的支流中,，有江湖洄游習性,。
89、鰒魚
【俗名】鮑魚,、石決明肉,、明目魚。
【性味】性平,，味甘咸,。
【功效】滋陰，清熱,，益精,，明目。
【宜食】適宜陰虛之人骨節(jié)蒸勞熱,，肺結核干咳無痰,，手足心熱者食用；適宜婦女陰虛內熱,，月經(jīng)過多,，白帶多,，以及更年期綜合癥者食用；適宜青盲內障之人食用,；適宜久病體虛,，陰精虧損之人食用；適宜各種癌癥患者及放療化療后食用,。
《隨息居飲食譜》：“補肝腎,，益精，明目,，開胃養(yǎng)顏,，已帶濁崩淋，愈骨蒸勞極,?！?br>【忌食】對于年老胃弱之人，或產后病后,，忌食其肉,，宜飲其湯，鰒魚肉難以消化,。
《隨息居飲食譜》：“鰒魚體堅難代,，脾弱者飲汁為宜?！?br>【按語】鰒魚肉質細膩,，味道鮮美，營養(yǎng)豐富,，鮮品中含蛋白質24%,，干品則高達40%以上，是一種高蛋白低脂肪的保健食品,。近兩年來研究發(fā)現(xiàn),，鰒魚肉中含有“鮑魚素I”和“鮑魚素II”，兩者有較強的抑制癌細胞作用,。在食用鰒魚時,，一般須先用60度左右的熱水浸泡4小時，換水后再用文火煮軟,，才可烹調食用。
90,、鯔魚
【俗名】馬魚,、白眼、梭魚,。
【性味】性平,，味甘咸,。
【功效】補虛弱，健脾胃,。
【宜食】適宜體質虛弱,，營養(yǎng)不良，脾胃氣虛,，飲食不香之人食用,。
《開寶本草》：“主開胃，通利五臟,，久食令人肥健,，與百藥無忌?！?br>《食物本草》：“助脾氣,，令人能食，益筋骨,，益氣力,。”
【忌食】鯔魚性平,，諸無所忌,。
【按語】鯔魚棲息于淺沿海或河口咸淡水交界處,，有時亦上溯至淡水的江河中,，分布很廣，我國從遼寧到廣東沿海均有,。
91,、鳙魚
【俗名】黑鰱、花鰱,、包頭魚,。
【性味】性溫，味甘,。
【功效】補虛弱,，暖脾胃。
【宜食】適宜體質虛弱,，脾胃虛寒,，營養(yǎng)不良之人食用。
《食物本草》：“鳙魚,，暖胃,，益人?！?br> 《本草求真》：“鳙魚,，暖胃,，去頭眩，益腦髓,，老人痰喘宜之,。”
《隨息居飲食譜》：“鳙魚甘溫,，其頭最美,，以大而色較白者良?！?br> 【忌食】凡患有搔癢性皮膚病之人忌食,。
《本草綱目》：“鳙魚肉，食之已疣,，多食動風縶熱,，發(fā)瘡疥?！?br>92,、鯪魚
【俗名】雪魿、土魿魚,。
【性味】性平,，味甘。
【功效】益氣血,，健筋骨,，通小便。
【宜食】適宜體質虛弱,，氣血不足,，營養(yǎng)不良之人食用；適宜膀胱熱結,，小便不利,，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性水腫之人食用,。
《食物本草》：“鯪魚,，主滑利肌肉，通小便,，治膀胱熱結,，黃疸，水臌,?！?br>《本草綱目拾遺》：“健筋骨，活血行氣，逐水利濕,。”
《本草求真》：“補中開胃,，益氣血,。”
【忌食】鯪魚性平,，諸無所忌,。
《本草求真》：“陰虛喘嗽忌之?！?br>【按語】鯪魚分布于珠江流域及海南島,，棲于南方水溫較高的河流內。
93,、鱒魚
【俗名】赤眼魚,。
【性味】性溫，味甘,。
【功效】補虛,，暖胃，健脾,。
【宜食】適宜體質虛弱,，氣血不足，脾胃虛寒,，營養(yǎng)不良之人食用,。
《本草綱目》：“暖胃和中?！?br>《隨息居飲食譜》：“鱒魚甘溫,，補胃暖中?！?br>【忌食】根據(jù)前人經(jīng)驗,，凡有搔癢性皮膚病疾患之人忌食。
《七卷食經(jīng)》：“鱒魚,，多食發(fā)瘡,。”
《本草綱目》：“多食動風熱,，發(fā)疥癬,。”
94,、鱔魚
【俗名】黃鱔,、長魚。
【性味】性溫，味甘,。
【功效】補虛損,，強筋骨，去風濕,。
【宜食】適宜身體虛弱,，氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用,；適宜氣虛之人脫肛,，子宮脫垂，婦女勞傷,，內痔出血之人食用,；適宜風濕痹痛，四肢酸疼無力之人食用,。
《滇南本草》：“鱔魚添精益髓,，壯筋骨?！?br>《隨息居飲食譜》：“鱔魚甘熱,，補虛助力，善去風寒濕痹,，通血脈,，利筋骨。宜與豬脂同煨,?！?br>【忌食】黃鱔動風，有搔癢性皮膚病者忌食,。
《別錄》：“時行病起,，食之多復?！?br>《本草經(jīng)疏》：“凡病屬虛熱者,，不宜食?！?br>《隨息居飲食譜》：“多食動風,，發(fā)疥，患霍亂損傷,，時病前后,，瘧、疸,、脹滿諸病,，均大忌,。”
【按語】鱔魚分布很廣,，全國各地均有,。每100克鱔魚肉中含水分80克，蛋白質18.8克,，脂肪0.9克,，灰分1克，鈣38毫克,，磷150毫克，鐵1.6毫克,，亦屬一種高蛋白低脂肪補益食品,。
95、鱖魚
【俗名】桂魚,、鯚魚,。
【性味】性平，味甘,。
【功效】補氣血,，益脾胃。
【宜食】適宜體質虛弱,，虛勞羸瘦,，脾胃氣虛，飲食不香,，營養(yǎng)不良之人食用,。
《開寶本草》：“鱖魚，益氣力,，令人肥健,。”
《隨息居飲食譜》：“鱖魚甘平,，益脾胃,，養(yǎng)血，補勞,，遠飲食,，肥健人?！?br>【忌食】鱖魚性平補虛,，諸無所忌。
《品匯精要》：“患寒濕病人不可食,?！?br>【按語】鱖魚分布很廣，全國各江河湖泊中均有。每100克鱖魚肉中,，含水分77克,，蛋白質18.5克，灰分1.1克,，鈣79毫克,，鐵0.7毫克，磷143毫克,，硫胺素0.01毫克,，核黃素0.1毫克，尼克酸1.9毫克,。
96,、白鲞
【俗名】石首魚鲞。
【性味】性平,，味甘,。
【功效】開胃，消食,，健脾,，補虛。
【宜食】適宜脾胃氣虛,，食積腹脹,，泄瀉下痢，食欲不振,，病后產后體質虛弱之人食用,。
《本草綱目》：“痢疾最忌油膩生冷，惟白鲞宜食,?！?br>《本草經(jīng)疏》：“凡泄痢腹痛，與腸胃諸疾,，最忌油膩魚腥,，惟白鲞不忌?！?br>《本草匯言》：“白鲞健利腸胃,，為腸胃虛弱之人必需用之，誠藥食中之良品也,?！?br>《隨息居飲食譜》：“為病人產后食養(yǎng)之珍?！?br>【忌食】白鲞補虛,，諸無所忌,。
【按語】白鲞為大黃魚或小黃魚的干制品。清代食醫(yī)王孟英說：“黃魚,，腌而臘之為白鲞,，性即和平，與病無忌,?！?/p>
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