這道熗拌土豆絲最近在我家餐桌上出現(xiàn)的頻率非常高,。

特別是土土小朋友對它愛得不得了,。

酸辣爽脆的土豆絲,，非常非常開胃,。

強烈推薦，有興趣的筒子們一定要試一試哦～

熗拌土豆絲

主料：土豆一個（約200克）

調(diào)料：陳醋1小匙,，生抽1大匙,，白糖0.5小匙，油2大匙,，雞精少許,，細辣椒粉1小匙，花椒約10顆,，大蒜兩瓣,，香蔥適量，鹽適量,；

做法：

1.土豆去皮,，切細絲,；

2.用清水洗凈土豆絲表面的淀粉，然后放入清水中浸泡約20分鐘,；

3.撈出瀝干,；

4.大蒜去皮切成末，蔥切成蔥花,；

5.鍋內(nèi)放入適量的水燒開,，下入土豆絲，燙煮約1分鐘,；

6.迅速撈出,；

7.用清水沖洗幾遍后放入涼開水中稍稍浸泡一會兒；

8.撈出,，瀝干水分,；

9.放入陳醋、生抽,、鹽,、白糖、雞精,；

10.再放入蒜末,、蔥花、辣椒粉,；

11.將花椒放入油中,，小火，將油燒至表面有白煙冒出,；

12.將熱油澆在辣椒粉上面,，拌勻即可。

經(jīng)驗分享：

1.讓土豆絲口感爽脆的小竅門：將土豆切成細絲后,，先用清水洗去表面的淀粉（要一直洗至水變清）,，再用清水浸泡片刻，這樣土豆絲的口感會非常爽脆,；

2.步驟5～6,，煮土豆絲的時候，時間不要太久,，煮至土豆絲斷生即可,；一般來說，待土豆絲變色后,，就可以撈出了,；

3.放調(diào)料的時候，蔥花、蒜末,、辣椒粉要放在最上面,；

4.最后潑油的時候，要潑在蔥花,、蒜末與辣椒粉上面,，這樣才能將辣油及蔥蒜的香味燙出來。