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圓籠粉蒸是四川傳統(tǒng)風味粉蒸系列中的一種,，通常用迷你圓籠,，內(nèi)置小碟，一碟大概也就是一兩肉,，與大碗粉蒸相比以精致見長,。
牛肉最好精選我這種略帶雪花絲的，更加軟嫩可口,，剛出鍋的牛肉趁熱灑上蒜蓉,、香菜碎和花椒粉，再澆上一勺秘制辣椒油,，熱氣蒸騰中,，麻辣鮮香頓時撲鼻而來，調(diào)味霸道過癮,，吃的人莫不贊不絕口,。
主材：牛肉
蒸肉粉：大米、糯米,、花椒,、五香粉
腌肉料：生抽、老抽,、蠔油,、醪糟、豆瓣醬（最好剁細炒香）,、甜面醬,、腐乳、姜末,、白糖
1,、大米和糯米各半，沖洗干凈瀝水,。
2,、干鍋小火將二米炒至微黃,。
3、加入少許五香粉和炒香磨碎的花椒,，入粉碎機略打碎,。
4、牛肉洗凈切成2至3毫米厚的片,。
5,、牛肉片裝大盆中，加入所有腌肉料攪拌均勻,，腌制半小時。
6,、加入蒸肉粉,，加少許清水，拌至肉片均勻地裹上粉,，入蒸鍋上汽后蒸約30分鐘左右,。
貼士：1、蒸肉粉加入糯米口感更軟糯,，也可全用大米,，看個人喜歡。2,、牛肉最好選用我這種帶雪花的口感最好,，也可用牛柳或者其它帶肥的。3,、豆瓣醬最好提前剁細炒香,。4、蒸的時間根據(jù)牛肉的部位和量的多少而定,，如果牛肉不夠嫩或者量大就要適當延長時間,。
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