補(bǔ)血食物
　　補(bǔ)血食物有補(bǔ)益心血,、肝血、腎血等的作用,，有益于輔助治療或改善血虛證,。下面介紹一些補(bǔ)血食物。
　　黑豆：食物蛋白之王
　　黑豆是大豆的一種,，又稱“烏豆”,，為豆科植物大豆的黑色種子。全國各地均有栽培,。因為營養(yǎng)價值超越大豆,，所以，自古以來,，黑豆被當(dāng)作藥用就很普遍,。黑豆防老抗衰，藥食俱佳,。藥用還有用黑豆加工的大豆卷,、豆豉、黑豆衣等,。
　　功效
　　◆活血祛風(fēng)
　　根據(jù)中醫(yī)五行配五色,、五臟的配屬理論認(rèn)為色黑入腎，因此黑豆對腎經(jīng)引起的疾病有幫助，如頻尿,、腰酸,、女性白帶及下腹部陰冷等。還可活血化瘀,、利水祛風(fēng)、補(bǔ)腎明目,，治一切水腫如濕水腫,、腎病水腫，以及腫脹風(fēng)濕痹痛等癥,，對病后虛弱的人也有一定的滋補(bǔ)作用,。
　　◆延緩老化
　　黑豆中含有的異黃酮素和花青素，是一種極具效果的抗氧化劑,，有助于延緩老化的發(fā)生,。
　　◆滋補(bǔ)功效
　　可治一切水腫如濕水腫、腎病水腫,，以及腫脹風(fēng)濕痹痛等癥,，對病后虛弱的人有滋補(bǔ)作用。
　　◆治咳嗽及感冒
　　黑豆在治療咳嗽方面具有神奇效果,。凡是因為感冒引起的咳嗽,，只要將黑豆水用電鍋蒸過，飲用其汁液,，就能發(fā)揮止咳的功效,。
　　◆治療聲音沙啞
　　黑豆對于支氣管炎、或感冒引起的聲音沙啞等,，效果也很好,。
　　◆美容護(hù)發(fā)
　　黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養(yǎng)顏美容所需之營養(yǎng)成分,，尤其它含多量的泛酸,，對烏發(fā)有益。
　　選購貯存
　　選購黑豆時,，以顆粒飽滿,，大小均勻者為佳。
　　黑豆曬干后置于陰涼干燥處,，可保存較長時間,。
　　最佳搭配
　　◆與甘草搭配
　　【原料】黑豆10克，黃耆5克,，當(dāng)歸3克,，白芍5克，黃精4克,，丹參3克,，香附1.5克,，荷葉1.5克。
　　【作法】將所有藥材入鍋熬煮一小時后,，取出所有藥材后即可飲用,。
　　【功效】補(bǔ)血滋陰、活血消瘤,，適用于卵巢,、**及**腫瘤者之經(jīng)后調(diào)理。
　　◆與枸杞搭配
　　【原料】黑豆100克,，大米30克,，枸杞子3-5克，紅棗5-10個,，料酒,、姜汁、食鹽各適量,。
　　【做法】將大米,、黑豆入鍋，加水適量,，急火將米煮沸后,，改用文火熬至黑豆?fàn)€熟即可。
　　【功效】有補(bǔ)腎強(qiáng)身,、活血利水,、解毒、滋陰明目的功效,；且能有效緩解眼疲勞,。
　　食物相克
　　◆黑豆不宜與人參同食。
　　◆黑豆不宜與蓖麻子,、厚樸同食,。
　　滋補(bǔ)小提示：
　　●黑豆中的蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動物蛋白相似，因此容易消化吸收,。
　　●黑豆對于動脈硬化的中老年人,，是一種理想的保健品。
　　胡蘿卜：普通大眾的“小人參”
　　胡蘿卜又稱紅蘿卜或甘荀,，是傘形科胡蘿卜屬二年生草本植物,。以肉質(zhì)根作蔬菜食用。原產(chǎn)亞洲西南部,，阿富汗是最早的演化中心,，栽培歷史在2000年以上。在我國以江蘇、山東,、河南,、浙江、云南等省種植最多,，品質(zhì)亦佳,，秋冬季節(jié)上市。胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質(zhì)直根,。胡蘿卜的品種很多,，按色澤可分為紅、黃,、白、紫等數(shù)種,，我國栽培最多的是紅,、黃兩種。按形狀可分為圓錐形和圓柱形,。胡蘿卜肉質(zhì)細(xì)密,，質(zhì)地脆嫩，有特殊的甜味,，故有普通大眾的“小人參”之稱,。
　　功效
　　◆補(bǔ)血功效
　　胡蘿卜不僅富含維生素B、維生素C,，還富含胡蘿卜素,，對補(bǔ)血極有益處。其中用胡蘿卜煮湯飲用,，是很好的補(bǔ)血湯飲料,。將胡蘿卜榨汁，加入蜂蜜作為飲料飲用,，長期食用,，補(bǔ)血效果極佳。
　　◆降低血糖
　　胡蘿卜是一種營養(yǎng)價值較高的蔬菜,，目前發(fā)現(xiàn)的20多種維生素中,，胡蘿卜內(nèi)竟然包含一半以上，并含有葡萄糖,、果糖,、蔗糖等多種糖類，這三種糖加在一起占胡蘿卜重量的7%,，此外還含有果膠,、淀粉、無機(jī)鹽和多種氨基酸等成分，同時它還含一種能降低血糖的成分,，可治療糖尿病,。
　　◆預(yù)防癌癥
　　胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，醫(yī)學(xué)家認(rèn)為β胡蘿卜素是有效的防癌物質(zhì),。據(jù)科學(xué)測定,，胡蘿卜中含有大量葉酸，有抗癌作用,，而它含的木質(zhì)素也有提高機(jī)體免疫力的功用,。1957年，美國科研人員對芝加哥電力公司2000多名工人考察證實,，吸煙者攝入較多的胡蘿卜,，可以降低肺癌的發(fā)病機(jī)會，原來是胡蘿卜素能改善上皮細(xì)胞功能的緣故,。
　　◆延長壽命
　　據(jù)有關(guān)專家分析,，日本人的長壽與常吃胡蘿卜有關(guān)。
　　選購貯存
　　優(yōu)質(zhì)的胡蘿卜應(yīng)選擇不過度粗肥,，而色濃形佳,、表皮光滑者為佳。頸部周圍呈現(xiàn)青色是因為日曬的關(guān)系,，倘若變黑或堅硬,，就是老化的特征，應(yīng)該避免,。胡蘿卜表皮保水能力差,，若貯藏溫度高，氣溫低,，不僅因萌芽和蒸騰脫水導(dǎo)致糠心,，而且也增大自然損耗；若貯溫過低,，則肉質(zhì)根易受凍害,。所以胡蘿卜的貯藏環(huán)境必須保持低溫高濕的條件。通常適宜貯藏溫度為0℃～3℃,，相對濕度為90%～95%,。又因為胡蘿卜肉質(zhì)根細(xì)胞和細(xì)胞間隙較大，具有高度的通氣性,，并能忍受較高濃度的CO2,，CO2濃度達(dá)8%～10%也無傷害，因此胡蘿卜適宜密閉貯藏,。
　　最佳搭配
　　◆與羊肉搭配
　　【原料】水1000毫升,、料酒3小匙,、蔥姜蒜末、香油,、糖與鹽各適量,，胡蘿卜300克、羊肉180克,。
　　【做法】
　　1.胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干,，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。
　　2.將羊肉放入開水汆燙,，撈起瀝干,。起油鍋，放入5大匙色拉油,，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白,。
　　3.將胡蘿卜、水及其他調(diào)味料,，一起放入鍋內(nèi)用大火煮開,。改小火煮約1小時后熄火，加入香油即可,。
　　【功效】羊肉補(bǔ)虛弱、益氣血,，長期食用可補(bǔ)中益氣,，預(yù)防手腳冰冷、幫助消化,、止咳,。
　　◆與牛腩搭配
　　【原料】胡蘿卜250克，牛腩150克,，植物油20克,，鹽，味精,、蠔油,、胡椒粉、八角,、淀粉,、香油、料酒,、大蔥,、姜各適量。
　　【做法】
　　1.胡蘿卜洗凈,，切滾刀塊,，牛腩洗凈,，切塊備用；蔥,、姜洗凈分別切段,、片備用。
　　2.鍋內(nèi)放水煮沸,，放入牛腩,，用中火煮去血水，撈出沖涼備用,。
　　3.另起鍋放油,，燒熱后放入姜片、蔥段,、八角,、牛腩、胡蘿卜,、料酒炒香,；再加入鹽味精、蠔油,、胡椒粉,、少許水，用中火燒3分鐘,。
　　4.待牛腩爛熟時,，用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可,。
　　【功效】氣血雙補(bǔ),，補(bǔ)虛養(yǎng)身，改善營養(yǎng)不良等,。
　　食物相克
　　◆胡蘿卜和辣椒不宜同時生吃,。胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶,，而辣椒含有豐富的維生素C,，所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養(yǎng)價值,。但維生素C分解酶不耐熱,，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不用擔(dān)心,。
　　◆胡蘿卜素怕酸,，吃胡蘿卜切忌放醋。
　　◆胡蘿卜,、白蘿卜都有益人體,，但二者一起食用會使?fàn)I養(yǎng)降低,。
　　滋補(bǔ)小提示：
　　●胡蘿卜與菠菜搭配益于食用。
　　●胡蘿卜最好不要生吃,，不宜吸收其中的營養(yǎng)物質(zhì),。
　　●胡蘿卜與白蘿卜搭配食用會降低營養(yǎng)成分。
　　金針菜：鐵質(zhì)豐富補(bǔ)血佳
　　金針菜枝條肥厚,，色澤金黃,，香味濃郁，食之清香,、爽滑,、嫩糯、甘甜,，與木耳齊名,，是一種營養(yǎng)價值高、具有多種保健功能的花卉珍品蔬菜,，是受人歡迎的野山珍,。
　　功效
　　◆補(bǔ)血抗火功效
　　金針菜含有大量的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)以及維生素,。其鐵質(zhì)含量就比菠菜多1倍,。不但營養(yǎng)豐富，還有造血柔肝以及安定神經(jīng)等功能,。凡有神經(jīng)衰弱,、貧血、肝火旺盛等癥狀時,，可以吃黃花菜，療效很好,。
　　◆健腦功效
　　金針菜有較佳的健腦,、抗衰功能。這種菜含有豐富的卵磷脂,，這種物質(zhì)是機(jī)體內(nèi)許多細(xì)胞的組成成分,，對增強(qiáng)和改善大腦機(jī)能有重要作用，同時也能清除動脈內(nèi)的沉積物,，對治療注意力不集中,、精力渙散、記憶力減退,、腦動脈阻塞等方面有特殊療效,，故黃花菜又被譽(yù)為“健腦菜”，適于神經(jīng)過度疲勞的人食用,，亦有利于預(yù)防老年人智力衰退,。
　　◆降低血清膽固醇含量
　　金針菜能顯著降低血清膽固醇的含量,，有利于高血壓患者的康復(fù),，故可作為高血壓患者的保健蔬菜,。
　　選購貯存
　　選購金針菜應(yīng)色澤淺黃或金黃，質(zhì)地新鮮無雜物,，條身緊長均勻粗壯,；抓一把捏成團(tuán),，手感柔軟且有彈性，松手后每根黃花菜又能很快伸展開,；有爽快的清香氣,。市場上出售的黃花菜大多是曬干的，可長期存放,。
　　最佳搭配
　　◆與豬蹄搭配
　　【原料】豬蹄一對,，金針菜80克，冰糖40克,。
　　【做法】
　　1.將金針菜用溫水浸泡30分鐘,，去蒂頭，洗凈,，切成小段,。
　　2.把豬蹄洗凈，用刀斬成小塊,，放入沙鍋內(nèi),，再加清水適量，置于旺火煮沸,。
　　3.加入金針菜及冰糖,，用文火燉至豬蹄爛時即可。
　　【功效】此湯具有養(yǎng)血生精,、壯骨益骨,、催奶泌乳的功效，對產(chǎn)婦乳汁分泌有良好的促進(jìn)作用,。
　　◆與雞蛋搭配
　　【原料】雞腿1只,、干金針25克、鮮香菇20克,、姜片,、紅棗、鹽各適量,。
　　【做法】
　　1.雞腿剔去骨頭,，切成塊，放入沸水中焯一下,，撈起瀝干水,。
　　2.干金針菜用清水泡發(fā),，擠干水待用；香菇洗凈去蒂,，切成半,，紅棗洗凈去核。
　　3.煲內(nèi)注入700毫升的清水,，放入雞腿,、金針菜、香菇,、紅棗和姜片武火煮沸,，改文火燉煮30分鐘，加少許鹽即可,。
　　【功效】金針性平味甘,，疏肝解郁，是煩躁者的安神食療,；紅棗性溫味甘,，具有補(bǔ)益脾胃、調(diào)和藥性,、養(yǎng)血寧神的功效,，常飲此湯可讓人心境平和、滋補(bǔ)身體,。
　　食物相克
　　◆金針菜不可與驢肉同食,，易致心痛。
　　滋補(bǔ)小提示：
　　食用新鮮金針菜可能引起中毒,。
　　桂圓肉：補(bǔ)氣血,，安神志
　　桂圓肉是無患子科植物龍眼的假種皮。桂圓自古被醫(yī)家推崇為名貴滋補(bǔ)佳品,，其果肉鮮嫩,，色澤晶瑩，果汁甜美,，深受人們喜愛,。桂圓因皆有一顆烏黑發(fā)亮的果核,，古人稱之為“龍目”,。另外，桂圓還被人們稱作“圓眼”,、“益智”,、“蜜脾”、“比目”,、“荔枝奴”等,。
　　功效
　　◆補(bǔ)血功效
　　桂圓肉含有豐富葡萄糖,、蔗糖、蛋白質(zhì)及多種維生素和微量元素,，能改善心血管循環(huán),、安定精神狀況、舒解壓力和緊張,，有良好的滋養(yǎng)補(bǔ)益作用,。可用于治療病后體弱或腦力衰退,，婦女在產(chǎn)后調(diào)補(bǔ)也很適宜,。
　　◆溫補(bǔ)作用
　　小孩常感冒體質(zhì)虛冷常尿床、記憶力不佳,，多喝桂圓茶可增進(jìn)腦力,，改善虛冷體質(zhì)。
　　◆豐胸功效
　　中醫(yī)記載：女人主血?dú)?，常吃桂園的女人,，臉色紅潤、身材豐滿,，所以很多豐胸的補(bǔ)方,，都以桂圓作為搭配。
　　◆安神養(yǎng)心作用
　　中醫(yī)認(rèn)為桂圓**有安神養(yǎng)心,、補(bǔ)血益脾的功效,，非常適合長期失眠者食用。
　　選購貯存
　　選購桂圓除注意品種外,，還要從外觀,、干度、肉質(zhì),、重量等四個方面進(jìn)行鑒別,。桂圓以顆粒圓整，大而均勻,，色澤黃亮者為上品,；殼硬而脆，手捏易碎者干度高,，捏殼只起癟而不碎者為潮,，齒咬其核，易碎而有聲者,，是新品,；肉厚實，色黃亮，表面有一層極細(xì)致的皺紋,，果柄部有紅色一圈,，肉頭和殼核粘連（俗稱“紅頂綠肉”），果肉軟潤而不濕黏,，肉與核易剝離,，甜、軟,、糯而帶清香,、嚼之無渣者質(zhì)優(yōu)；肉質(zhì)厚,、甜性足的桂圓,，分量比肉質(zhì)薄甜性差的為重，品質(zhì)也好,。
　　鑒別桂圓還要注意霉變和蟲蛀,。發(fā)霉有明和暗兩種。明霉是外殼蒂口生白點(diǎn),，說明霉變已開始,。外殼泛起少數(shù)白霉花，則肉已微霉,，花多的,，肉已重霉。暗霉的桂圓殼色較萎蔫,，這是烘焙前鮮果已變質(zhì)而留下的痕跡,。
　　桂圓殼脆易碎、果肉易霉,、易蛀,，存放時應(yīng)注意防潮、防熱,、防壓,、防蟲?？蓪⑼暾迈r,、身干的桂圓用保鮮袋密封置于室內(nèi)陰涼、干燥處,。霉暑季節(jié),，也可用保鮮袋密封后，放在冰箱中存放,。亦可將帶穗的新鮮桂圓在開水中浸泡幾分鐘后,，再妥善貯存,。
　　最佳搭配
　　◆與蓮子搭配
　　【原料】桂圓肉25克,，蓮子25克,，粳米100克，白糖適量,。
　　【作法】
　　1.將桂圓肉洗凈,；蓮子用溫水泡發(fā)，去掉蓮芯,；粳米淘洗干凈,。
　　2.桂圓、蓮子,、粳米一起放入鍋內(nèi),，加適量清水，旺火煮沸后,，改用文火熬至成粥,，調(diào)入白糖拌勻即可。
　　【功效】具有健脾益胃,、補(bǔ)血益腎,、澤膚健美、益壽延年的作用,。
　　◆與大棗糯米搭配
　　【原料】糯米100克,，大棗100克，桂圓肉50克,，紅糖100克,。
　　【做法】
　　1.將小米淘洗干凈；大棗與桂圓肉也都洗干凈,。
　　2.沙鍋置火上,，放入適量清水，燒開下小米,，然后放入大棗,、桂圓，煮開,。
　　3.改用小火,。當(dāng)小米快爛時，加入紅糖,，繼續(xù)煮至粥稠時即可,。
　　【功效】此粥有健胃益脾、安神補(bǔ)血的功效,，含有豐富的碳水化合物和較多的維生素B2,、維生素C、鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì),，產(chǎn)婦食用有利早日康復(fù),。
　　◆與雞搭配
　　【原料】全雞1只，桂圓肉100克,，紅棗10枚,，鹽、蔥,、姜各適量,。
　　【做法】
　　1.雞除去內(nèi)臟、洗凈,，盛入湯鍋,。
　　2.桂圓肉剝散，和紅棗加入鍋中,，并加水沒過材料,，以武火煮沸。
　　3.改文火燉約50分鐘,，加鹽調(diào)味即可,。
　　【功效】提升睡眠品質(zhì)、安定心神,、預(yù)防貧血,。
　　食物相克
　　滋補(bǔ)小提示：
　　●桂圓性溫味干，極易助火,，因此陰虛的人不能食用,。
　　●產(chǎn)婦喝桂圓湯有利于胎兒的分娩。
　　烏骨雞肉：名貴食療珍禽——補(bǔ)血益陰
　　烏骨雞肉為雉科動物烏骨雞的肉,。烏骨雞俏稱烏雞,，為家雞的一種，體軀短矮,，通體白色羽毛,，呈絨絲狀，其皮,、肉,、骨、嘴等均為黑色,，故稱為烏雞,。烏雞肉味甘，性平,，具有補(bǔ)血益陰,，退熱除煩功效,。烏雞與一般家雞不同，家雞雄者補(bǔ)陰,，雌者補(bǔ)血,，而烏雞補(bǔ)血功效較雌雞略為突出，重在補(bǔ)血益陰,。《本草經(jīng)疏》記載：“烏骨雞補(bǔ)血益陰,，則虛勞羸弱可除,，陰回?zé)崛ィ瑒t津液自生,，渴自止矣,，陰平陽秘，表里固密,，邪惡之氣不得入,，心腹和而痛自止，益陰,，則沖,、任、帶三脈俱旺,，故能除崩中帶下一切虛損諸疾也,。”可見烏雞為補(bǔ)血益陰之上品,。
　　功效
　　◆補(bǔ)血調(diào)經(jīng)
　　烏骨雞肉重在補(bǔ)血益陰,，故適用于虛勞骨蒸、羸弱盜汗,、身倦食少,、消渴咽干、五心煩熱及肌肉消瘦等陰虧血少,、內(nèi)熱郁生之癥,。烏雞入血調(diào)經(jīng)，為婦科良藥,，專治婦女虛勞所致的月經(jīng)不調(diào),、腰膝酸軹、崩中漏下,、赤白帶下及各種由虛虧內(nèi)傷引起的婦產(chǎn)科疾病,。
　　◆滋補(bǔ)作用
　　烏骨雞肉烹調(diào)后不僅肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，是人們?nèi)粘２妥郎系囊坏烂牢?，而且湯汁中還合有大量的黑色膠體物質(zhì),，對人體具有特殊的滋補(bǔ)作用,。據(jù)測定，烏骨雞肉中所含二十余種氨基酸中的8種人體必需氨基酸含量均高于其他雞種,，如賴氨酸,、纈氨酸等；烏骨雞肉中還含有豐富的維生素以及鐵,、銅,、鋅等多種微量元素，而且膽固醇含量較低,，食用后能增加人體血紅素,，調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，增強(qiáng)機(jī)體免疫力,，特別適合老人,、兒童、產(chǎn)婦及久病體弱者食用,。
　　選購貯存
　　新鮮的烏骨雞眼球飽滿,，皮膚有光澤，如果是已宰殺好的,，應(yīng)為肌肉切面有光澤,，具有新鮮雞肉的正常氣味，表面微干或微濕潤,，不粘手,，指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。烏骨雞肉最好現(xiàn)買現(xiàn)吃,，也可以放入冰箱內(nèi)冷凍,，最好在較短時間內(nèi)食用完。
　　最佳搭配
　　◆與枸杞當(dāng)歸參片搭配
　　【原料】烏雞一只,，當(dāng)歸2克,，枸杞4克，參片5克,。
　　【作法】
　　1.烏雞洗凈,、斬塊、焯水,，藥材洗凈,。
　　2.將烏雞與藥材放入燉盅，入蒸籠蒸一個半小時左右,，放入鹽,、味精、雞精等即可,。
　　【功效】此湯補(bǔ)血滋陰,，調(diào)經(jīng)止痛的作用,。烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸,，能調(diào)節(jié)人體免疫功能和延緩衰老,。
　　◆與黑芝麻枸杞搭配
　　【原料】黑芝麻80克，杞子30克,，烏雞1只,，紅棗10克，生姜,、鹽,、蔥各適量。
　　【做法】
　　1.將黑芝麻放入鍋中,，炒香,。
　　2.烏雞去毛去內(nèi)臟,，洗凈,。杞子洗凈，生姜去皮洗凈切片,，紅棗去核洗凈,。
　　3.將全部材料放入已經(jīng)煲滾的水中，用中火煲2小時,，放適量鹽調(diào)味即可,。
　　【功效】可以滋養(yǎng)肝腎，潤滑腸胃,，補(bǔ)益氣血,，烏須黑發(fā)。湯中黑芝麻富含抗衰老成分維生素E,，能促進(jìn)細(xì)胞分裂,，延緩衰老。
　　食物相克
　　◆烏骨雞不宜與野雞,、甲魚,、鯉魚、鯽魚,、兔肉,、蝦子、蔥,、蒜一同食用,。
　　◆烏雞與芝麻、菊花同食易中毒,。
　　◆烏雞與芥末同食會上火,。
　　◆烏雞與李子,、兔肉同食會導(dǎo)致腹瀉。
　　滋補(bǔ)小提示：
　　●燉烏雞最好使用砂鍋文火最好,，連骨（砸碎）熬煮,，滋補(bǔ)營養(yǎng)更佳。
　　●腎功能較差,、高血壓,、胃酸過多等疾病患者，最好不要盲目的喝烏雞湯,，一免進(jìn)一步加重病情,。
　　芝麻：補(bǔ)血養(yǎng)顏延緩衰老
　　芝麻是一種極其古老的油料作物，又稱脂麻,、油麻,。芝麻的起源地眾說不一，但大多認(rèn)為其源千非洲,，我國種植芝麻的記載最早見于《范勝之書》,，說明其在中國的種植至少有2000余年。芝麻為胡麻科植物脂麻的種子,，古有胡麻,、油麻、脂麻之稱,；其顏色有黑,、白兩種，性質(zhì)基本相同,，藥用多取用黑芝麻,。
　　功效
　　◆補(bǔ)血功效
　　芝麻中鐵的含量豐富，因此具有補(bǔ)血功效,。
　　◆延緩衰老
　　黑芝麻的神奇功效,，還在于它含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進(jìn)細(xì)胞分裂,，推遲細(xì)胞衰老,，常食可抵消或中和細(xì)胞內(nèi)衰物質(zhì)“游離基”的積累，起抗衰老和延年益壽作用,。
　　◆美容護(hù)發(fā)
　　芝麻香油中含有豐富的卵磷脂,，不但可以防止頭發(fā)過早變白和脫落，保持頭發(fā)秀美,，而且具有潤膚美容,，促進(jìn)人體保持和恢復(fù)青春活力的作用。
　　選購貯存
　　選購黑芝麻時,，以顆粒飽滿,、表面有光澤,、大小均勻者為佳。
　　黑芝麻曬干后置于陰涼干燥處,，可存放較長時間,。
　　最佳搭配
　　◆與粳米搭配
　　【原料】30克黑芝麻，粳米100克,。
　　【做法】將黑芝麻曬干后炒熟研碎,，與粳米同煮成粥即可。
　　【功效】對于身體虛弱,、頭發(fā)早白,、大便干燥、頭暈?zāi)垦?、貧血等癥有顯著療效,。
　　◆與黑豆泥鰍搭配
　　【原料】黑芝麻、黑豆各120克,，泥鰍約750克,，陳皮、生姜,、食鹽各適量,。
　　【做法】
　　1.黑芝麻,、黑豆洗凈,，陳皮洗凈去瓤，泥鰍洗凈,、宰凈,，慢火煎至微黃。
　　2.將以上食物與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),，加入清水1500毫升,，先武火煲沸改文火煲1個半小時，調(diào)入適量食鹽和生油即可,。
　　【功效】既可健脾益氣養(yǎng)血又可補(bǔ)腎益精生發(fā),。注意：胃寒者慎用。
　　◆與桑椹搭配
　　【原料】黑芝麻,、桑椹各50克,，大米40克，白糖15克,。
　　【做法】
　　1.將大米,、黑芝麻、桑椹分別洗凈,，同放入石缽中搗爛,。
　　2.沙鍋內(nèi)放清水300毫升,，煮沸后放入白糖，再將搗爛的米漿緩緩調(diào)入,，煮成糊狀即可,。
　　【功效】此糊補(bǔ)肝腎、潤五臟,、祛風(fēng)濕,、清虛火，常服可治病后虛羸,、須發(fā)早白,、虛風(fēng)眩暈等癥。
　　食物相克
　　◆黑芝麻與雞肉同食會中毒,，嚴(yán)重的可導(dǎo)致死亡,。
　　滋補(bǔ)小提示：
　　●熟的黑芝麻比生得更有滋補(bǔ)作用
　　●脾虛便瀉或遺精者禁忌食用
　　紅糖：養(yǎng)血暖中
　　紅糖，是義烏著名的三大土特產(chǎn)之一,。以竹蔗（青皮糖梗）為原料,，用木車牛力絞取蔗水，用鐵鍋煎熬制作而成,。紅糖又叫砂糖,、赤砂糖、墨砂糖,、紫砂糖等,，是禾本科植物甘蔗的莖汁經(jīng)煉制而成的赤色結(jié)晶體，色呈黑紅,。紅糖具有特殊的香甜味,，歷來被當(dāng)成產(chǎn)后婦女的大補(bǔ)之品。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，紅糖性溫,、味甘、入脾,，具有益氣補(bǔ)血,、健脾暖胃、緩中止痛,、活血化淤的作用,。
　　功效
　　◆養(yǎng)血活血
　　紅糖與白糖同出于甘蔗的莖汁，但祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，兩者功效截然不同,。白糖味甘性子，具有潤肺生津的功效。而紅糖則性溫,，重在養(yǎng)血暖中,。紅糖在養(yǎng)血之中又有活血之效，故適用于婦女產(chǎn)后惡露不盡,，口干嘔噦,、月經(jīng)不調(diào)及宮寒痛經(jīng)等證。
　　◆強(qiáng)健身體的作用
　　紅糖中還含有一定量的維生素B2,、胡蘿卜素和煙酸等成分,，而這些成分都是白糖所沒有的。紅糖還含有較多葡萄糖,，容易被人體消化吸收,，服用紅糖水3-5分鐘后，血糖就會增加,，人很快就感到溫暖,，有活血舒筋、強(qiáng)身健體的功效,。
　　◆治療風(fēng)寒
　　由于紅糖主治胃寒脾虛等癥,。因此，對治療風(fēng)寒咳嗽效果明顯,。方法為取紅糖30克,，鮮姜60克。將紅糖炒焦,，與姜加水煮沸10分鐘,。趁溫?zé)岱瑒┝恳蛉硕悺?/span>
　　◆緩解高原反應(yīng)
　　游客也可隨身攜帶一些紅糖,，紅糖可促生血紅蛋白,，對緩解高原反應(yīng)能起到一定的功效,。
　　選購貯存
　　選購紅糖時,，以顏色紅中透黑，略帶黃色,，沒有結(jié)晶者為佳,。
　　紅糖應(yīng)放在密封容器中，注意防潮,。
　　最佳搭配
　　◆豆腐紅糖湯
　　【原料】鮮豆腐400克,，紅糖25克。
　　【做法】將豆腐切成小條塊,，水煮后加入紅糖,。
　　【功效】和血調(diào)經(jīng)。適宜于婦女月經(jīng)經(jīng)行不暢、小腹脹疼等癥,。
　　◆與小米搭配
　　【原料】小米100克,、紅棗15克、紅糖適量,。
　　【做法】將小米,、紅棗放入加適量的水的鍋中。文火熬煮,，待粥煮爛即可,，吃的時候，加入紅糖,。
　　【功效】可養(yǎng)陰益腎,，紅棗、紅糖補(bǔ)血生血,，適合面色萎黃,、健忘多夢的年老體弱者服用。
　　◆與生姜,、紅棗搭配
　　【原料】糖40克,，生姜15克，紅棗15克,。
　　【做法】紅糖,、大棗煎煮30分鐘后，加入生姜蓋嚴(yán),，再煎5分鐘即可,。
　　【功效】補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫經(jīng)活血,。適用于胞宮虛寒,、小腹冷痛、量少色黯者,。
　　食物相克
　　◆紅糖與豆?jié){相克,。紅糖中的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生變性沉淀物,，不利于吸收,。
　　◆紅糖和竹筍不宜同食。相克主要在于二者的生化成分復(fù)雜,。竹筍蛋白中含有18種氨基酸,，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基,，這種物質(zhì)對人體不利,。
　　◆紅糖和牛奶相克。紅糖為粗制品，未經(jīng)提純,，含非糖物質(zhì)及有機(jī)酸（如草酸,、蘋果酸）較多。奶中的蛋白質(zhì)遇到酸堿易發(fā)生凝聚或沉淀,。故牛奶中不宜放紅糖,。
　　◆紅糖和含銅的食物不宜同食。果糖和砂糖會阻礙人體對銅的吸收,。
　　滋補(bǔ)小提示：
　　●糖尿病患者忌食紅糖,。
　　●對兒童、女性,、老人體弱血虛者,，可常食。
　　●多食紅糖可能導(dǎo)致留濕生痰,。
　　雞蛋：滋陰養(yǎng)血,，潤燥息風(fēng)
　　雞蛋為雉科動物家雞的卵，其所含的蛋白質(zhì)是所有食物中質(zhì)量最好的,。因其營養(yǎng)素組成比較合理,、營養(yǎng)價值較高，而成為人們公認(rèn)的天然理想食品,。
　　功效
　　◆補(bǔ)血益陰
　　雞蛋是一種營養(yǎng)非常豐富的食品,。祖國醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，蛋黃與蛋白雖同在一殼之中,，但藥用價值卻不盡相同雞蛋黃味甘,、性平、入心腎經(jīng),。具有滋陰養(yǎng)血,，潤燥息風(fēng)之功；雞蛋白味甘,，性涼,，具有潤肺利咽；清熱解毒之效,。就補(bǔ)血益陰而言,，雞蛋黃遠(yuǎn)勝于雞蛋白。雞蛋黃滋陰養(yǎng)血,，適用于陰血虧虛所致的心煩不得眠、虛勞吐血,、胎漏下血,、心悸忡怔及盜汗等證。
　　◆強(qiáng)健肝臟和解毒
　　對現(xiàn)代人而言，雞蛋應(yīng)該是既便宜又有營養(yǎng)的食物,。雞蛋是一種“完整食品”,，因為它除了維生素C以外，所有的營養(yǎng)素都不缺,。特別是它所含的蛋白質(zhì),，是屬于品質(zhì)優(yōu)良的氨基酸，而且含量相當(dāng)豐富,，其中有一種氨基酸具有強(qiáng)健肝臟,，活化肝臟解毒功能的作用。另外雞蛋中含有維生素B2,，可以幫助蛋白質(zhì)的正常代謝,，其單位含量也有肉類食品的3倍以上。
　　◆美容美發(fā)
　　蛋白質(zhì)還具有消炎及美容美發(fā)的功效,。如果有聲音沙啞或喉嚨發(fā)炎等癥狀時,，可以將蓮藕打汁，和蛋白攪拌均勻后飲用,，具有良好效果,。
　　◆促進(jìn)人體發(fā)育
　　去殼的雞蛋，其脂肪含量約為11%,，這種脂肪呈乳化狀態(tài)存在于蛋黃中,。它有利于人體的消化和吸收，而且占一半以上為卵磷脂,、三酞甘油,、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)及身體發(fā)育成長有極大益處,，是嬰幼兒和青少年成長不可缺少的物質(zhì),。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿,。膽堿是神經(jīng)介質(zhì)傳遞的重要物質(zhì),，具有強(qiáng)化腦細(xì)胞和活化神經(jīng)系統(tǒng)的功能，它通過血液到達(dá)腦內(nèi),，從而可有效延緩老年人的智力衰退,，并可促進(jìn)腦部發(fā)育，改善各個年齡組人的記憶力,。
　　◆降低膽固醇沉積量
　　雞蛋本身的膽固醇含量有點(diǎn)偏高,，然而食用后在卵磷脂的作用之下，反而可以有效地排除體內(nèi)多余的膽固醇,。如此一來,，血管壁沉積的膽固醇,，隨著排泄被帶出體外。
　　選購貯存
　　選購雞蛋時最好選個大的,，因為小雞蛋的蛋殼所占比例大于雞蛋,。一般而言，白,、綠蛋殼薄而輕,；紅、黃蛋殼厚而重,。另外,，受精和未受精的雞蛋在各種性能和營養(yǎng)成分方面各有千秋，可任意選擇,。
　　最佳搭配
　　◆與何首烏搭配
　　【原料】何首烏100克,，雞蛋3個，蔥,、生姜,、食鹽、料酒,、味精,、豬油各適量。
　　【制作】
　　1.將何首烏洗凈,，切成長條,；把雞蛋、何首烏放入鋁鍋內(nèi),，加水適量,。
　　2.再放入蔥、生姜,、食鹽,、料酒等調(diào)料，將鋁鍋置武火上燒沸,，文火熬至蛋熟,。
　　3.然后取出雞蛋用清水泡一下，將蛋殼剝?nèi)?，再放入鋁鍋內(nèi)煮5分鐘,。
　　【功效】補(bǔ)肝腎，益精血,，抗早衰,。適用于血虛體弱、須發(fā)早白,、遺精,、脫發(fā)以及血虛便秘等癥,。
　　◆與絲瓜搭配
　　【原料】絲瓜500克,，雞蛋3個,，生姜、食鹽,、味精,、蔥各適量。
　　【做法】雞蛋油煎,，然后放入絲瓜炒熟即可,。
　　【功效】絲瓜性味甘平，可清暑涼血,、解熱毒,、潤膚美容。絲瓜含有所含的蛋白質(zhì),、淀粉,、鈣、磷,、鐵,、胡蘿卜素、維生素C等在瓜類蔬菜中都是較高的,。雞蛋可潤肺利咽,、清熱解毒、滋陰潤燥,、養(yǎng)血息風(fēng),。二者搭配同食，具有清熱解毒,、滋陰潤燥,、養(yǎng)血通乳的功效。適合于治療熱毒,、咽痛,、目赤、消渴,、煩熱等證,，常食還能使人肌膚潤澤健美。
　　◆與黃芪,、當(dāng)歸搭配
　　【原料】黃芪15克,，當(dāng)歸8克，雞蛋2個,。
　　【做法】先將黃芪,、當(dāng)歸人鍋內(nèi),，加水適量，煎煮20分鐘,，去渣取汁,。然后把雞蛋去殼攪勻入鍋內(nèi)，稍煮后即可,。
　　【功效】補(bǔ)血養(yǎng)血,，調(diào)經(jīng)。對治療女性月經(jīng)后期的血虛效果顯著,。
　　食物相克
　　◆雞蛋不要與豆?jié){同吃,，吃久后會生病。尤其不可以把雞蛋直接打到豆?jié){里面,，會導(dǎo)致中毒,。
　　◆雞蛋不宜與甲魚同食。
　　◆雞蛋不宜與鯉魚同食,。
　　◆雞蛋不宜與兔肉同食,，二者同食易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉。
　　◆雞蛋不宜與白糖同煮,，會對人體產(chǎn)生不良影響,。
　　滋補(bǔ)小提示：
　　●有腎臟疾病的人最好不要食用雞蛋。
　　●不要用糖水煮雞蛋,，對人體的健康步利,，如果一定要加糖，要在雞蛋煮熟時加糖,。
　　●不要食用過多的茶雞蛋,，因為茶中含有大量的單寧酸，影響人體對蛋白質(zhì)的吸收,。
　　黑木耳：素中之葷,，補(bǔ)血潤肺
　　黑木耳是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，因生長于腐木之上,，其形似人的耳朵,，故名木耳；又似蛾蝶玉立,，又名木蛾,；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞,、木機(jī),。人們經(jīng)常食用的木耳分為兩種：一種是腹面平滑、色黑,、而背面多毛呈灰色或灰褐色的,，稱毛木耳（通稱野木耳）,；另一種是兩面光滑、黑褐色,、半透明的,，稱為光木耳。我國東北,、東南,、西南地區(qū)均有出產(chǎn),。
　　功效
　　◆活血止血
　　明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時珍在《本草綱目》中記載,，木耳性甘平,，主治益氣不饑等,，有補(bǔ)氣益智,，潤肺補(bǔ)腦,，活血止血之功效,。
　　◆健腦作用
　　木耳的脂肪中含有卵磷脂,、腦磷脂,、鞘磷脂，有健腦的作用,。
　　◆提高人體免疫力
　　木耳對抗真菌和增加人體免疫力以及預(yù)防癌癥都有一定作用,。它還是化纖、棉,、麻,、毛紡織工人日常的保健食品。對凈化血液,，治療生理期不順,、少年白發(fā)也有一定的效果。
　　◆預(yù)防高血壓
　　木耳富含纖維且有軟化血管的作用,，因此對降低膽固醇,、減少血凝塊及預(yù)防動脈硬化、高血壓和冠心病有一定療效,。
　　◆減肥功效
　　黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原,，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄,、減少食物中脂肪的吸收,，從而可達(dá)到防止肥胖的目的。
　　◆防便秘抗癌癥
　　由于黑木耳能促進(jìn)胃腸蠕動,，防止便秘,，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用,。所以,，老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人,，堅持食用黑木耳，常食木耳粥,，對預(yù)防多種老年疾病,、抗癌、防癌,，延緩衰老都有良好的效果,。
　　選購貯存
　　黑木耳多半是以鮮品陳售，也有以干品出售的,。買的時候,，選擇厚而且平整，結(jié)較少的,。從節(jié)氣上看,，小暑前采收的“春耳”質(zhì)量好，朵大肉厚,，水發(fā)性好,；立秋后采收的“秋耳”，肉薄,，大小不均,，水發(fā)性差。就產(chǎn)地而言,，以黑龍江,、湖北、陜西等地的黑木耳質(zhì)量最好,。
　　鮮木耳不易存放,，曬干后保存于陰涼干燥處，則可長時間存放,。
　　最佳搭配
　　◆與紅棗搭配
　　【原料】東北野生黑木耳25克,、紅棗50克、紅糖適量,。
　　【做法】東北野生黑木耳水發(fā),、紅棗去核，用適量的水,，把黑木耳和紅棗煮熟后,，加入紅糖即可。
　　【功效】清肺,、益氣,、補(bǔ)血、養(yǎng)顏。黑木耳有活轎抗凝的作用,，有出血性疾病的人不宜食用,，孕婦不宜多吃。
　　◆與豆腐搭配
　　【原料】豆腐200克,、黑木耳30克,、雞湯、姜,、蔥花,、鹽、香油各適量,。
　　【做法】先將豆腐切成塊,，黑木耳泡發(fā)后洗凈。將豆腐放入雞湯中,，黑木耳,、姜絲、蔥花放入同燉,，熟后加適量鹽、香油即可,。
　　【功效】有抗血凝,、降低膽固醇、甘油三酯的作用,，并對心血管疾病有較好的療效,。
　　食物相克
　　◆木耳不宜與田螺同食，因為寒性的田螺,，遇上滑利的木耳,，不利于消化，所以二者不宜同食,。
　　◆患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血,。
　　◆木耳不宜與野鴨同食,，野鴨味甘性涼，同時易致消化不良,。
　　◆黑木耳不宜與茶同食,，含有鐵質(zhì)的黑木耳與含有單寧酸的茶同食，會降低人體對鐵的吸收,。
　　滋補(bǔ)小提示：
　　●兒童,、孕婦不可多食木耳，因為多食有損腎臟。
　　●新鮮的黑木耳不要食用,，其中含有一種有害物質(zhì),，能引起皮膚瘙癢水腫，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致皮膚壞死,。
　　●不要食用過多的茶雞蛋,，因為茶中含有大量的單寧酸，影響人體對蛋白質(zhì)的,。
　　菠菜：蔬菜之王,，舒肝養(yǎng)血
　　古代的中國人稱菠菜為“紅嘴綠鸚哥”，又叫波斯菜,、赤根菜,。《本草綱目》中認(rèn)為食用菠菜可以“通血脈,，開胸膈,，下氣調(diào)中，止渴潤燥,?！惫糯⒗擞址Q它為“蔬菜之王”。菠菜不僅含有大量的胡蘿卜素和鐵,，也是維生素B6,、葉酸、鐵質(zhì)和鉀質(zhì)的極佳來源,。菠菜含有十分可觀的蛋白質(zhì),，每0.5千克菠菜相當(dāng)于兩個雞蛋的蛋白質(zhì)含量。菠菜還富含酶,。
　　功效
　　◆補(bǔ)血養(yǎng)血
　　菠菜含有豐富的鐵,，但有的專家認(rèn)為菠菜中的鐵不易被人體吸收。菠菜的補(bǔ)血作用與菠菜中含有豐富的胡蘿卜素,、抗壞血酸有關(guān),。胡蘿卜素能治夜盲各種出血者有益。癥,，并調(diào)節(jié)細(xì)胞的各項功能,；抗壞血酸是還原劑，能將體內(nèi)的三價鐵還原為二價鐵以便于吸收,，對貧血有一定的治療作用,。
　　◆促進(jìn)消化
　　菠菜能分泌一種激素，可以促進(jìn)胃腸和胰腺的分泌功能,，提高食物吸收和消化,。因此,，它是消化吸收能力不太好的兒童的理想食品。
　　◆抗衰老功效
　　科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，菠菜中含有豐富的維生素E,，因而具有抗衰老和增強(qiáng)青春活力的作用。
　　◆預(yù)防感冒
　　菠菜中含有豐富的維生素A與C,，因此是預(yù)防感冒,、皮膚粗糙干燥，以及支氣管炎等病癥的特效藥,。
　　◆強(qiáng)健身體
　　菠菜含有許多的色氨酸,、胱氨酸等氨基酸，還含有大量的動物性蛋白質(zhì),。由于是植物性食品,，因此不會增加消化器官的負(fù)擔(dān)，也不會使血液混濁,。常吃菠菜,，能暢通腦下垂體激素的分泌、平衡內(nèi)分泌機(jī)能,、收縮過多的脂肪,，可起到消除疲勞、恢復(fù)健康,、強(qiáng)身健體的作用,。
　　選購貯存
　　選購菠菜時，以顏色鮮綠,、莖葉整齊者為佳。
　　菠菜不可存放過久,，應(yīng)及時食用,。
　　最佳搭配
　　◆與大米搭配
　　【原料】菠菜200克，大米300克,，食鹽,、味精各適量。
　　【做法】
　　1.菠菜洗凈,，在沸水中燙一下,，切段；大米淘凈置鋁鍋內(nèi),，加水適量,，煮至米熟時。
　　2.將菠菜放入粥中,，繼續(xù)煮10分鐘,，放入食鹽、味精調(diào)味即可。
　　【功效】養(yǎng)血潤燥,。適用于貧血,、大便秘結(jié)及高血壓等。
　　◆與豬肝搭配
　　【原料】菠菜250克,，豬肝100克
　　【作法】
　　1.將菠菜洗凈,，去根，切小段,；豬肝洗凈,，切薄片，用調(diào)味料及生粉適量拌勻,，腌制10分鐘,。
　　2.鍋內(nèi)放清水1小碗，煮沸,，放入菠菜,、適量生油、食鹽,，煮至菠菜剛熟,，再放入豬肝煮至熟透即可，隨量飲用,。
　　【功效】滋陰養(yǎng)血,，潤腸通便。
　　◆與雞蛋搭配
　　【原料】菠菜60克,，雞蛋2個,，姜絲、鹽各適量,。
　　【做法】將菠菜洗凈后切成段,，用沸水煮，水再開后放入姜絲和鹽,，打入雞蛋再煮,。
　　【功效】補(bǔ)血健脾。主治血虛型貧血,、面色萎黃,、頭暈?zāi)垦！⒖诖?、神疲乏力,、脈細(xì)等癥。
　　食物相克
　　◆菠菜與豆腐相克,，菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,，使人體的鈣無法吸收,。
　　◆菠菜與黃瓜相克，維生素C會被破壞盡,。
　　◆菠菜與乳酪相克,，乳酪所含的化學(xué)成分會影響菠菜中豐富的鈣質(zhì)的吸收。
　　◆鱔魚的食物藥性味甘大溫,，可補(bǔ)中益氣,，除腹中冷氣。而菠菜性甘冷而滑,，下氣潤燥,，據(jù)《本草綱目》記載，可以“通腸胃熱”,，由此可見,，二者食物藥性的性味功能皆不相協(xié)調(diào)。而且鱔魚肥膩多脂,，菠菜冷滑,，同食也容易導(dǎo)致腹瀉，所以二者不宜同食,。
　　滋補(bǔ)小提示：
　　●女性食用菠菜能較好的提高機(jī)體的抗氧化能力,。
　　●食用菠菜前一定要將菠菜燙一下，不僅可以去除不益人體的草酸鈣,，而且可以去除菠菜中的澀味,。
　　桑椹：民間圣果，益補(bǔ)佳品
　　桑椹,，又名桑甚,，俗稱桑果，異名桑棗,、桑實,、桑粒、桑仁,、桑葚子、烏椹,、黑椹等,。因桑樹特殊的生長環(huán)境，使桑果具有天然生長,、無任何污染的特點(diǎn),，所以桑椹又被稱為“民間圣果”，在《本草綱目》中又稱為“文武實”,。桑椹為落葉喬木桑樹的成熟果穗,。主要在5月下旬至6月上旬期間成熟,。我國大部分地區(qū)均有栽培，以南方養(yǎng)蠶地區(qū)的江蘇,、浙江等地栽種最多,，湖南、四川,、河北次之,。
　　桑椹有黑、白兩種,，鮮食以紫黑色者為補(bǔ)益上品,，以個大、肉厚,、味甜為佳,，其干品味道甜酸、頗似葡萄,。
　　功效
　　◆補(bǔ)血功效
　　現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究表明,，由于桑椹含鐵量較高，而且含有較多的維生素C等活性成分,，因此,，它不僅是婦女產(chǎn)后血虛體弱者的補(bǔ)血佳品，而且對缺鐵性貧血所致的皮膚失去紅潤,、面色憔悴等癥也有較理想的治療作用,。桑椹含一定量的鋅等微量元素，適量且經(jīng)常服食,，有助于調(diào)節(jié)皮膚,、黏膜的代謝和保持其彈性、韌性,、致密度和細(xì)膩潤滑,。
　　◆抗癌作用
　　桑椹營養(yǎng)豐富全面，因其含有的維生素E,、硒,、白藜蘆醇等成分，使其在營養(yǎng)保健,、預(yù)防老年病,、防癌抗癌方面的作用更加引人注目。
　　◆美容養(yǎng)顏
　　桑椹有改善皮膚（包括頭皮）血液供應(yīng),，營養(yǎng)肌膚,、使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老,。
　　選購貯存
　　選購桑椹時,，以果實大,、顏色紫黑（紫黑品種）或白（白色品種）、長圓形者為佳,。
　　桑椹極不耐貯藏,，可薄攤于陰涼通風(fēng)處短期存放。亦可用保鮮袋密封后放入冰箱中冷藏,。
　　最佳搭配
　　◆與蜂蜜搭配
　　【原料】桑葚100克,，蜂蜜適量。
　　【做法】將桑甚洗凈,，放人鍋中,，加水1500毫升，用文火煮熬1小時,，濾渣取汁繼續(xù)煎煮5分鐘,，然后加人蜂蜜煮沸即可。
　　【功效】補(bǔ)肝益腎,，滋補(bǔ)強(qiáng)壯,，適用于兩眼昏花、慢性肝功能異常,、肺燥咳嗽,、腸燥便秘、熱渴,、須發(fā)早白等癥的輔助食療,。
　　◆與米酒搭配
　　【原料】新鮮熟透的桑葚500克，米酒1000毫升,。
　　【做法】浸泡1個多月飲用既可,。
　　【功效】可常用于貧血或關(guān)節(jié)炎的輔助治療，有很好的效果,。
　　滋補(bǔ)小提示：
　　●兒童不宜食用桑椹,，其中含有影響人體對鐵、鈣,、鋅等吸收的物質(zhì),。
　　●沒有成熟的桑椹不能食用。
　　食物相克
　　桑椹忌與鴨蛋同食,。
　　補(bǔ)血中藥
　　當(dāng)歸：女科之圣藥
　　當(dāng)歸是傘形科植物當(dāng)歸的根,。最早見于《爾雅》，名而后在《神農(nóng)本草經(jīng)》中改為“當(dāng)歸”,，沿用至今。其秋季采挖,，晾曬熏干后入藥,。主要產(chǎn)于陜西,、四川、甘肅等地,，有秦歸,、云歸、西當(dāng)歸,、岷當(dāng)歸之分,，其中岷縣當(dāng)歸的品質(zhì)最佳。
　　功效
　　◆補(bǔ)血調(diào)血
　　《本草綱目》載：“當(dāng)歸調(diào)血,，為女人要藥,。”當(dāng)歸甘溫質(zhì)潤,，為補(bǔ)血要藥,。即能治療心肝血虛，面色萎黃,，眩暈心悸等,，又能用于血虛或血虛而兼有瘀滯的月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng),，經(jīng)閉等癥,，為婦科要藥。對促進(jìn)新陳代謝和刺激卵巢,，對婦女延遲衰老有一定作用,。
　　◆雙向調(diào)節(jié)**
　　當(dāng)歸對**的雙向調(diào)節(jié)作用與**的機(jī)能狀態(tài)有關(guān)。當(dāng)**肌肉緊張時當(dāng)歸能使之松弛,，當(dāng)處于弛緩時則能使之變成有節(jié)律性收縮,，收縮力會加強(qiáng)。另外對女性**肌痙攣所致的痛經(jīng),，服用當(dāng)歸與其膳食的搭配可亦能達(dá)到很好的療效,。
　　◆安定神經(jīng)
　　當(dāng)歸的多種成分均有明顯安定神經(jīng)作用，而其所含的總酸和阿魏酸,，我國藥理學(xué)研究認(rèn)為,，更有抗心律挫常作用。對治療患心悸,、心慌等癥狀效果明顯,。
　　選購貯存
　　選購當(dāng)歸要注意，上部主根圓柱形,，下部有多條支根,，根梢不細(xì)于0.3厘米。表面棕黃或黃褐色,，斷面黃白或淡黃色,，稍有油性,，氣芳香，味甘微苦的為佳品,。
　　貯存前要晾曬好,，至于陰涼干燥處，最好溫度在28℃以下,。其次要定期檢查,，發(fā)現(xiàn)吸潮或輕度霉變、蟲蛀,，要及時晾曬或用60℃的溫度烘干,。
　　滋補(bǔ)藥膳
　　◆當(dāng)歸生姜羊肉湯
　　【原料】當(dāng)歸20克、生姜10克,、羊肉300克,。
　　【做法】將生姜切片、羊肉切塊,、當(dāng)歸切片,，三味同放鍋內(nèi)加清水適量煮湯，待羊肉熟爛后放入蔥花,、胡椒粉,、豬油、味精,、食鹽調(diào)味即可,。
　　【功效】此方有補(bǔ)血調(diào)血、溫經(jīng)止痛,、益氣健脾,、散寒開胃之功效，可用于治療產(chǎn)后血虛腹疼,、寒凝氣滯所致的胸悶腹疼,、月經(jīng)不調(diào)、四肢不溫,、食欲不振等一系列婦科疾病,。
　　◆當(dāng)歸黃湯
　　【原料】當(dāng)歸25克、黃花20克,、瘦肉200克,。
　　【做法】將當(dāng)歸切片、黃花切段,、瘦肉切片,，同放入鍋內(nèi)加清水適量煮，食肉飲湯。
　　【功效】當(dāng)歸養(yǎng)血補(bǔ)血,，瘦肉益氣養(yǎng)血,，黃花補(bǔ)虛療損和血脈，此方適用于產(chǎn)后或病后血虛所致的經(jīng)閉腹痛,、身體虛弱、貧血,、神經(jīng)衰弱,、記憶力下降和食欲不振、月經(jīng)不調(diào)等癥,。
　　◆當(dāng)歸首烏雞肉
　　【原料】當(dāng)歸25克,、何首烏25克、雞肉300克,、枸杞子20克,。
　　【做法】雞肉洗凈切塊與當(dāng)歸、何首烏,、枸札同放鍋內(nèi)加清水適量煮至雞肉爛熟時放入蔥花,、食鹽、味精調(diào)味,，飲湯食肉,。
　　【功效】枸杞補(bǔ)肝腎、明目,，首烏養(yǎng)肝腎補(bǔ)血,、當(dāng)歸養(yǎng)血和血，雞肉補(bǔ)氣血,。合用有補(bǔ)肝腎,、益氣血之功能，適用于肝血不足所致的身體虛弱,、皮膚干燥,、心悸怔忡、失眠健忘,、食欲不佳等癥的補(bǔ)養(yǎng)和治療,。
　　滋補(bǔ)小提示：
　　●不要買很白的當(dāng)歸，可能是用硫磺漂白過的,。
　　●陰虛火旺者慎用,。
　　白芍：養(yǎng)血調(diào)血　平肝止痛
　　白芍，別名山芍藥,、草芍藥,、金芍藥等，為雙子葉植物藥毛茛科植物芍藥的干燥根。主要產(chǎn)于我國四川,、安徽,、浙江、等地,。夏,、秋季采挖，煮制,、晾干后入藥,。
　　功效
　　◆柔肝養(yǎng)血
　　《本草備要》亦載白芍有“補(bǔ)血，瀉肝,，益脾,，斂肝陰，治血虛之腹痛”的功效,。我國傳統(tǒng)中藥藥方常重用白芍酸養(yǎng)甘潤之品,，養(yǎng)陰柔潤，以治肝體養(yǎng)血脈,。白芍主用于月經(jīng)不調(diào),，經(jīng)行腹痛，崩漏,，以及自汗,、盜汗及肝氣不和所致的脅痛、腹痛,，以及手足拘攣疼痛等癥,。
　　◆增強(qiáng)免疫　解痙止痛
　　粱代陶弘景《本草經(jīng)集注》中就有記載白芍具有止痛功能。我國近代藥理研究也證實白芍中含有芍藥苷可提高痛閾,，從而來達(dá)到解痙止痛的作用,。此外白芍還有消炎抗菌、增強(qiáng)免疫,、鎮(zhèn)靜,、防治潰瘍病的效果。
　　◆養(yǎng)顏潤膚
　　早在元代《御藥院方》就有關(guān)于白芍美用養(yǎng)顏的記載,。與其它藥草配成“七白膏”,。
　　有祛除黑斑，潤膚防皺之功效,。能改善肌膚色澤,，使之光澤柔潤。而且白芍還有治療面色萎黃,、面部色斑,、無光澤的功效,。
　　選購貯存
　　選購白芍看其形態(tài)，圓柱形,，直或稍彎,，栓皮去凈，兩頭整齊,。表面類白色或淡紅棕色,，質(zhì)堅實體重。斷面白色,。味微苦酸,。長約8厘米以上，中部直徑1.7厘米以上,，沒有蘆頭、花麻點(diǎn),、破裂口,、雜質(zhì)、霉變及蟲蛀品,。一般這樣的為佳品,。
　　貯存時要放置在干燥陰涼處，注意防潮,、防蛀即可,。
　　滋補(bǔ)藥膳
　　◆加味白芍湯
　　【原料】白芍、當(dāng)歸各25克,，麥冬,、生地黃各15克，天花粉,、炒梔子各5克,。
　　【做法】水熬煮服用。
　　【功效】此方有收斂肝陽,、養(yǎng)血補(bǔ)肝的效果,，主治肝血不足等癥。
　　◆白芍燉豬肘
　　【原料】白芍25克,，豬肘500克,，料酒5毫升，食鹽,、味精適量,，姜片、蔥段適量,。
　　【做法】以上原料按常法入鍋燉熟即可,。
　　【功效】此方能活血,、涼血、消腫,、止痛柔肝養(yǎng)血,。用于治療月經(jīng)不調(diào)、崩漏帶下,、陰虛發(fā)熱等癥效果顯著,。
　　◆白芍麥棗粥
　　【原料】糯米150克，棗（干）30克,，白芍藥20克,，小麥25克，蜂蜜15克,。
　　【做法】糯米淘洗干凈,，用冷水浸泡一個小時，撈出瀝干水分,。將小麥,、白芍整理干凈，裝入紗布袋內(nèi),，扎緊袋口放入鍋內(nèi),，注入適量水燒沸，然后小火煎煮30分鐘,。取出藥袋,，棗去核，洗凈,，切兩半,。將糯米、紅棗放入鍋內(nèi),，用旺火煮沸,。然后改小火煮至糯米軟爛，下蜂蜜拌勻即可,。
　　【功效】此粥能養(yǎng)血,、益腎、健脾養(yǎng)胃的功能,。對于治療病后體虛,、肝硬化、女性血虛,、心血管疾病有一定好處,。
　　滋補(bǔ)小提示：
　　●陽虛畏寒者不宜單獨(dú)服用白芍。
　　●白芍不能與硝石,、鱉甲,、藜蘆,、芒硝等同服。
　　熟地黃：補(bǔ)血滋陰,，補(bǔ)精益髓
　　熟地黃為玄參科植物地黃的干燥塊根,，經(jīng)加工蒸曬而成。始載于《本草圖經(jīng)》,，全國各地均產(chǎn),，以河南產(chǎn)質(zhì)量最佳。
　　功效
　　◆滋陰補(bǔ)血
　　我國中醫(yī)認(rèn)為熟地黃有“大補(bǔ)血虛不足,，通血脈,，益氣力”的功效。其味甘厚,，性微溫,，質(zhì)地柔潤，為中醫(yī)中滋補(bǔ)肝腎陰血不足的常用要藥,。它既能補(bǔ)血,，治血虛萎黃、腎陰不足的潮熱骨蒸,、盜汗、遺精,、消渴等證,；又善滋陰，治眩暈,、心悸失眠,、月經(jīng)不調(diào)、崩漏等證,。用熟地黃治血虛與陰虛潮熱骨蒸,，血虛者常配當(dāng)歸、白芍等以補(bǔ)血滋陰,；陰虛潮熱骨蒸者,，常配山藥、丹皮等以滋陰去火,。
　　◆烏發(fā)養(yǎng)顏
　　男性氣主其身,，女性血主其體，因此對于女人,，想留住美麗,，補(bǔ)血成為了必修功課。熟地黃就是微溫補(bǔ)血的上好補(bǔ)藥,，而且,，熟地生性“多情”,，它的多種配伍成就了它的多種滋補(bǔ)養(yǎng)顏功效。它對肝腎精血虧虛所引起的須發(fā)早白,、眩暈耳鳴,、腰膝酸軟等亦有很好的療效。
　　◆補(bǔ)腎益氣　抗衰老
　　據(jù)我國現(xiàn)代藥理研究證明,，熟地黃在增強(qiáng)體質(zhì),、控制衰老方面，可與人參相比,。而且它還是關(guān)鍵的補(bǔ)腎藥物,，在補(bǔ)腎益氣的藥物中一向作為首選。
　　選購貯存
　　熟地黃一般不分等級,。選購時一般以個大,，體重，質(zhì)柔軟油潤,，斷面烏黑,，味甜者為佳。熟地黃多呈不規(guī)則的圓塊或長圓形,，中間膨大,，兩頭稍細(xì)，長6-12厘米,，直徑3-6厘米,。有的細(xì)小，長條狀,，稍扁平而扭曲,。表面烏黑色，有光澤,，有粘性,。以河南懷慶所產(chǎn)最佳。
　　熟地黃貯存比較簡單,，一般放于陰涼,、干燥、通風(fēng)處即可,。
　　滋補(bǔ)藥膳
　　◆四物湯
　　【原料】熟地黃20克,，當(dāng)歸20克，白芍15克,，川芎10克,。
　　【做法】將原料按一般熬煮中藥的方法加水同煮即可。
　　【功效】此方中當(dāng)歸補(bǔ)血活血調(diào)經(jīng),，川芎活血行氣開郁,，熟地滋陰養(yǎng)血填精,，白芍補(bǔ)血斂陰。四物相配,，補(bǔ)中有通,，滋陰不膩，溫而不燥,，陰陽調(diào)和,，使?fàn)I血恢復(fù)。而且還有美顏,、改善面色蒼白,、褐黃，補(bǔ)血,、調(diào)血,，改善粗糙皮膚的作用。
　　◆甲魚補(bǔ)腎湯
　　【原料】甲魚1只,，熟地黃15克,，枸杞子30克。
　　【做法】
　　1.甲魚宰殺后,，去腸雜,，內(nèi)臟、甲殼,，洗凈,，切成方塊，入鍋,。
　　2.然后放入洗凈的熟地黃、枸杞子,，加水適量,，武火燒開，改用文火燉至甲魚熟爛即成,。
　　【功效】此方有滋補(bǔ)肝腎,、涼血之功效，方中甲魚滋陰涼血補(bǔ)血,，枸杞子滋補(bǔ)肝腎,，熟地滋陰補(bǔ)血。對于出血又兼有陰虛證,、血虛證,、的患者，尤為適用,。
　　◆三才燉雞湯
　　【原料】熟地黃25克,，天門冬15克,，人參8克，大棗10克,，生姜3克,，雞1只，食鹽,、味精,、蔥段各適量。
　　【做法】將以上藥物洗凈后一起放入雞腹中,，加水燉煮,，直至肉爛即可。
　　【功效】有滋陰養(yǎng)血,、固精填髓,、益氣生血、延緩衰老的功能,。主治陰虛引起的腰膝酸軟,、已經(jīng)崩漏、頭暈?zāi)垦?、須發(fā)早百等癥,。
　　滋補(bǔ)小提示：
　　●脾胃氣滯、痰濕內(nèi)阻導(dǎo)致的腕腹脹滿,、食少便稀者不宜服熟地黃,。
　　●服用熟地黃時忌食蔥、蒜,、蘿卜,。以免降低藥效。
　　阿膠：調(diào)養(yǎng)貧血,，美容養(yǎng)顏
　　阿膠是馬科動物驢的干燥皮貨鮮皮,，去毛后經(jīng)煎煮、濃縮而成的膠狀物,。別名驢皮膠,、盆覆膠、陳阿膠,。主要產(chǎn)于我國浙江,、山東、河南等地,。
　　功效
　　◆補(bǔ)血清肺
　　在長期的臨床使用中,，阿膠最主要的功能還是補(bǔ)血、清肺、安胎,、調(diào)經(jīng)作用,。由于它在補(bǔ)血方面的獨(dú)特作用，故被稱為“補(bǔ)血圣藥”,。阿膠含有多種蛋白質(zhì),、氨基酸、鈣等,，能改善血鈣平衡,，促進(jìn)紅細(xì)胞的生成。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，阿膠性味甘,、平，具有清肺補(bǔ)血,、安胎的功效,。此外，阿膠還能升高血壓,，防止失血性休克的功效,。
　　◆固血補(bǔ)鐵
　　阿膠不但能補(bǔ)血清肺，還能通過提高血液內(nèi)血小板的含量及膠原蛋白,、促進(jìn)血液的凝固,，以達(dá)到止血的目的。阿膠除對造血止血系統(tǒng)有良好的促進(jìn)作用,，能夠迅速增加紅細(xì)胞和血紅蛋白數(shù)量,，其作用機(jī)理除促進(jìn)機(jī)體的造血功能之外，還能提供造血的原料,，所以具有強(qiáng)大的補(bǔ)血功能,，療效優(yōu)于常用的西藥補(bǔ)鐵劑。
　　◆補(bǔ)鋅鈣　供營養(yǎng)
　　阿膠內(nèi)含有較高的微量元素鋅,，對促進(jìn)人體的生理功能,、提高免疫功能、增強(qiáng)機(jī)體的耐受能力均有積極意義,。服用阿膠還能促進(jìn)機(jī)體對鈣的吸收，對防治老年人的骨質(zhì)疏松癥和骨折的愈合也有益處,。此外膠原蛋白在人體水解后可分為數(shù)十種氨基酸,，還含有氨基多糖，如透明質(zhì)酸,、硫酸皮膚素等,，以及纖維黏液蛋白及多種礦物質(zhì)等。
　　選購貯存
　　選購阿膠時可采用以下三種方法：
　　一是觀察法：阿膠表面黑褐色，平滑而有光澤,，碎片對光照視顯琥珀色半透明狀,，質(zhì)堅脆易碎，不發(fā)軟粘合,；偽品質(zhì)硬不易碎,，或碎后易發(fā)軟粘合。
　　二是水試法：阿膠15-20克,，置燒杯中,，加適量水，加熱溶化,，溶液呈紅茶色,，透明，清而不濁,；偽品常伴有沉淀,、混濁或油狀漂浮物。
　　三是口嘗法：取阿膠水溶液口嘗,，微帶腥味,，味甜；偽品帶有強(qiáng)烈的肉皮湯味（豬皮膠）,、豆油味（雜質(zhì)膠）或特殊的臭味,。
　　民間有阿膠越陳越好之說，阿膠如果稍微保存不好,，很容易出現(xiàn)發(fā)霉和溶化的現(xiàn)象,。那么，家庭中應(yīng)該如何保管和存放阿膠呢,？專家建議,，可把阿膠貯于木盒內(nèi)或者存于密封盒內(nèi)，底層放少許石灰或其它吸潮劑,，這樣可防止阿膠困受潮而結(jié)餅,、起霉花。放阿膠的容器也需要放置于陰涼干燥處,。另外,，阿膠遇熱、遇潮易軟化,，而在干燥寒冷處又易碎裂,，可用油紙包好，密閉貯存,，隔離外界濕氣從而起到保護(hù)藥物的作用,。夏季還可貯藏于密封的生石灰缸中。只有用正確的方法存儲，才能保證其藥效正常發(fā)揮,。
　　滋補(bǔ)藥膳
　　◆補(bǔ)血阿膠雞
　　【原料】阿膠20克,、黃芪15克、雞塊500克,。
　　【做法】將阿膠,、黃芪、雞塊放入盅內(nèi)加上高湯,，上鍋蒸1個多小時,，加入鹽、雞精即可食用,。
　　【功效】具有補(bǔ)血益氣,、清肺、安胎,、調(diào)經(jīng)的功能,，女性常服健體養(yǎng)顏。
　　◆姜苓阿膠湯
　　【原料】丹皮10克,，丹參9克,，桂枝10克，茯苓8克,，干姜10克,，首烏9克，阿膠10克,，甘草5克,。
　　【做法】一起熬煮成湯即可。
　　【功效】具有溫經(jīng)養(yǎng)血,，通絡(luò)調(diào)經(jīng),，增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，促進(jìn)人體對鈣鋅微量元素的吸收的功效,。
　　滋補(bǔ)小提示：
　　●阿膠性質(zhì)黏膩,，有阻消化，所以食欲不振,、胃虛者不宜服用,。
　　●中醫(yī)認(rèn)為有痰濕、嘔吐,、泄瀉者不宜服用,。
　　課后小結(jié)
　　血是構(gòu)成人體和維持人體生命活動的基本物質(zhì)之一，具有營養(yǎng)和滋潤全身的生理功能,，而且也是神志活動的物質(zhì)基礎(chǔ),。
　　血盛則形盛，血衰則形萎,，血敗則形壞,，人的精力充沛、神志清晰,、感覺靈敏,、活動自如，都有賴于血?dú)獾某涫?，血脈的調(diào)和與流動,。
　　常見補(bǔ)血食物有：黑豆、胡蘿卜,、面筋,、菠菜、金針菜,、龍眼肉等,。
　　常用補(bǔ)血中藥有：當(dāng)歸、阿膠,、何首烏,、三七、益母草等,。