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胡蘿卜營養(yǎng)成分
胡蘿卜,、又名紅蘿卜,、黃蘿卜、丁香蘿卜,。胡蘿卜的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、B族維生素,、維生素c，以胡蘿卜素含量最為豐富,。 胡蘿卜食療藥效 ◆胡蘿卜有健脾化滯,、潤燥明日、降壓強(qiáng)心,、抗炎,、抗過敏之功效，可治消化不良,、久痢、咳嗽,、夜盲癥,。胡蘿卜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可迅速轉(zhuǎn)化為維生素A,，能維護(hù)眼睛和皮膚的健康,。移胡蘿卜、中所含的葉酸有抗癌作用,。 ◆胡蘿卜中所含木質(zhì)素有提高機(jī)體抗癌免疫力和消滅癌細(xì)胞的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)多以胡蘿卜作為細(xì)菌性痢疾、神經(jīng)官能癥,、高血壓病的輔助食療品和用以預(yù)防食道癌,、肺癌的發(fā)生。長期吸煙的人,，經(jīng)常食用胡蘿卜對肺部有保健作用,。 ◆胡蘿卜的纖維素含量較高，其中的果膠酸鈣可降低膽固醇，預(yù)防冠狀動脈疾病和中風(fēng),。 中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜可以補(bǔ)中氣,、健胃消食、壯元陽,、安五臟,，對消化不良、久痢,、咳嗽,、夜盲癥等有較好療效，故被譽(yù)為“東方小人參”,。熟吃,，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素Ａ，有利于提高機(jī)體免疫力,，間接殺滅癌細(xì)胞,。胡蘿卜“脾氣”很怪，最好單獨(dú)吃或和肉類烹調(diào),，因?yàn)楹}卜含有維生素Ｃ分解酶,，生吃會導(dǎo)致其他果蔬中的維生素Ｃ分解，降低其營養(yǎng)價值,。
不適宜的搭配： 胡蘿卜,、辣椒不宜一起生吃 胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素Ｃ分解酶,，而辣椒含有豐富的維生素Ｃ,，所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養(yǎng)價值,。但維生素Ｃ分解酶不耐熱,，５０℃時就能被破壞，所以熟吃時不必?fù)?dān)心,。
胡蘿卜怕酸炒時勿放醋 胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素,，吃胡蘿卜最好油炒或與肉同燉。胡蘿卜素怕酸,，吃胡蘿卜切忌放醋,。 胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用 雖然胡蘿卜,、白蘿卜對人體都有很多好處,，二者一起食用卻會讓兩者營養(yǎng)降低。 白蘿卜因含有多種酶,、芥子油,、木質(zhì)素,、干擾素誘生劑等，表現(xiàn)出良好的助消化,、抗癌,、抗病毒感染、提高機(jī)體免疫力,、產(chǎn)生干擾素等功效,。但上述物質(zhì)均不耐熱，在７０℃的高溫下便被破壞,。而胡蘿卜則恰恰相反,，胡蘿卜中含有豐富的β－胡蘿卜素，生吃時,，７０％以上的胡蘿卜素不能被吸收,，用食用油將其炒熟后食用，方能提高胡蘿卜素的吸收利用率,。另外,，胡蘿卜中因含有維生素Ｃ分解酶，二者混吃時,，會破壞白蘿卜中的維生素Ｃ,。 適宜的搭配： 胡蘿卜、黃芪,、豬肚,、山藥 補(bǔ)虛弱、緩解消化不良 黃芪是中藥,，有補(bǔ)脾益氣的作用,，配以健胃的山藥、豬肚,、胡蘿卜等,，可增加營養(yǎng)、補(bǔ)虛弱,，有豐滿肌肉的作用。特別適合脾胃虛弱,、消化不良,、消瘦的女性食用。 胡蘿卜飲食禁忌
1,、不宜生食胡蘿卜：胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì),，只有溶解在油脂中時，才能在人體肝臟,、腸壁中胡蘿卜素酶的作用下,，轉(zhuǎn)變成維生素A,，為人體所吸收。如生食胡蘿卜,，就會有90％的胡蘿卜素成為人體的“過客”而被排泄掉,，起不到營養(yǎng)作用。所以胡蘿卜不宜生吃,。 2,、胡蘿卜不宜下酒：美國食品專家卻告誡人們：“胡蘿卜下酒”的吃法是不利健康的。因?yàn)楹}卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進(jìn)入人體,，就會在肝臟中產(chǎn)生毒素,，引起肝病。所在,，人們要改變“胡蘿卜下酒”的傳統(tǒng)吃法,，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時也不要服用胡蘿卜素營養(yǎng)劑,，特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒,，以免危害健康。 3,、過量補(bǔ)充胡蘿卜素易導(dǎo)致女性不孕：根據(jù)美國約翰霍普金斯醫(yī)學(xué)院的研究以及動物實(shí)驗(yàn)證明,，過量的胡蘿卜素會影響卵巢的黃體素合成。胡蘿卜素有可能會造成女性分泌減少,，嚴(yán)重的甚至?xí)斐蔁o月經(jīng),、不排卵。這可能是β胡蘿卜素干擾了類固醇合成所造成的,。 4,、另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ),，所以二者最好不要同食,。 5、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜 6,、服用雙氫克尿塞時不宜食用 7,、食用時不宜加醋太多; 以免胡蘿卜素?fù)p失 8、食時咀嚼時間不宜過短 9,、它含有一種能夠使維生素C酸化的物質(zhì),，所以不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜,、花菜,、番茄、辣椒等）,，水果（如柑橘,、檸檬,、草莓、棗子等）同食,，以免破壞維生素C,，降低營養(yǎng)價值。有必要加入一點(diǎn)醋,。 10,、不要過量食用（推薦每餐食用不超過70克為宜）。大量食用會令皮膚產(chǎn)生變化,，變成橙黃色,。 |
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