很多人認(rèn)為果蔬皮中有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，因此應(yīng)該將果蔬皮吃掉,，但是有些水果蔬菜食用時(shí)必須削皮,，否則很容易就會(huì)引起中毒。那麼有哪些水果是必須得削皮後才能食用的呢,？下面小編就倆為大家一一介紹,。

　　或致中毒的果蔬皮

　　紅薯：

　　紅薯長期生長在地下，其表皮與土壤直接接觸,，吸收了許多有害物質(zhì),。且紅薯皮含鹼多，食用過多會(huì)引起胃腸不適,。尤其是用焦炭烤製的紅薯,，皮中容易沉積二氧化硫有害物質(zhì)，可能增加癌癥風(fēng)險(xiǎn),。

　　土豆：

　　土豆皮中含有“配糖生物鹼”,，其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量後就會(huì)引起中毒。由於其引起的中毒屬慢性中毒,，癥狀不明顯,，因而往往被忽視。馬鈴薯燒牛肉,，由於這兩種食物消化時(shí)所需胃酸濃度不同,，會(huì)延長食物在胃中的滯留時(shí)間，而拉長胃腸消化吸收的時(shí)間,，造成胃腸的不適,。因此食用土豆最好去皮,，特別要削淨(jìng)已變綠的皮。

　　柿子：

　　柿子未成熟時(shí),，鞣酸主要存在於柿肉中,，而成熟後鞣酸則集中於柿皮中。鞣酸進(jìn)入人體後在胃酸的作用下,，會(huì)與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉澱物——柿石,，儲(chǔ)蓄毒素，引起多種疾病,。將柿子做成柿餅時(shí)是要去皮的,，因此柿餅的外殼可以放心食用。

　　白果：

　　白果皮中含有有毒物質(zhì)“白果酸”,、“氫化白果酸”,、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進(jìn)入人體後會(huì)損害中樞神經(jīng)系統(tǒng),，引起中毒,。另外，熟的銀杏肉也不宜多食,。食用白果前,，一定要用開水燙掉外面的紅軟膜、去芯（綠胚芽）,。成年人每天最多吃10粒,，而且最好熟食。

　　荸薺：

　　荸薺常生於水田中,，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì),。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲,，如果吃下未洗淨(jìng)的荸薺皮,，會(huì)導(dǎo)致疾病。生食或熟食荸薺都應(yīng)去皮,。

　　四季豆和菜豆：

　　它們的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物,。烹調(diào)時(shí)，應(yīng)先將其煮熟,，然後撈出,，再加上調(diào)味佐料燜煮，便可解毒性,。

　　蠶豆：

　　體內(nèi)紅細(xì)胞缺乏6-磷酸葡萄糖脫氧酶，吃了蠶豆後會(huì)得溶血性黃疸,，又稱蠶豆病,。這種病多有遺傳性,，因此，有家族病史的人應(yīng)到醫(yī)院檢查,，並避免吃蠶豆,。

　　鮮豔水果：

　　凡是外皮鮮豔的水果都應(yīng)該削皮後食用，因?yàn)樗鼈兊墓ず胸S富的“炎黃酮”,。這種化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入人體,，經(jīng)腸道細(xì)菌分解成為二羥苯甲酸等，對甲狀腺有很強(qiáng)的抑制功能,。

　　另外,，有些果蔬皮雖然無毒，但含有過多的粗纖維,，對胃腸道可能造成損傷,。此外，由於纖維能刺激腸道的蠕動(dòng),，一些患有胃腸疾病的人,，如胃潰瘍、胃炎和各種慢性腸炎病人等,，都要少吃水果皮,，以免使病情加重。

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