食材

       主料：200g安佳芝士   350g淡奶油   200g牛奶  50g細(xì)砂糖  20g魚膠片  30克羅撥臣魚膠粉   120g水   50g草莓  2片戚風(fēng)蛋糕片

       制作步驟：

•        1、芝士,、牛奶,、細(xì)砂糖隔熱水軟化成順滑芝士糊。

•        2,、將冰水泡軟后的魚膠片加入到芝士糊中,。

•        3、淡奶油低速打至7分發(fā),。

•        4,、將芝士糊倒入淡奶油中，翻拌均勻,。

•        5,、將慕斯餡倒入模具的2/5，再放入水果餡,。

•        6,、放入第一片戚風(fēng)蛋糕片。

•        7,、重復(fù)步驟五,，放入第二片戚風(fēng)蛋糕片，放入冰箱冷藏4小時(shí),。

•        8,、將慕斯蛋糕脫模，草莓切片擺放,。

•        9,、草莓果凍粉化成液體,，倒入蛋糕表面,，入冰箱再冷藏1小時(shí)即可,。

•       二、草莓慕斯蛋糕

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•        食材

•        主料：1個(gè)8寸心型蛋糕  150ml鮮牛奶   200g淡奶油  75g細(xì)砂糖   2片吉利丁

•        配料：適量草莓夾心用    適量抹茶粉

•        做法：

  •        1,、蛋糕切片,，每片大約1.5厘米，一片和模具一樣大,，一片裁的略小一些,。

  •        2、吉利丁片提前用涼水泡好,。

  •        3,、小鍋里倒入牛奶

  •        4、放入泡好的吉利丁片,，

  •        5,、小火加熱慢慢攪拌至吉利丁片融化。

  •        6,、小鍋里加入細(xì)砂糖攪拌融化,，放在一邊放涼備用。

  •        7,、淡奶油打發(fā)至7分發(fā),。

  •        8、打發(fā)好的淡奶油里加入放涼的牛奶,，攪拌均勻,。

  •        9、草莓用攪拌機(jī)打成草莓醬,，加入淡奶油里

  •      10,、攪拌均勻，慕斯餡就做好了

  •      11,、挑選大小均勻的草莓,，從中間切開。

  •      12,、心形活底模具先鋪大的蛋糕片,，草莓周圍擺一圈。

  •      13,、倒入一半慕斯

  •      14,、接著鋪小片的蛋糕片。

  •      15,、倒入剩下的一半慕斯,，表面抹平，放入冰箱，冷藏5小時(shí)以上,。模具上放上花紙,，輕輕篩抹茶粉

  •      16、脫模即可（用吹風(fēng)機(jī)吹模具周圍可快速脫模）,。

  •        小貼士

•        吉利丁提前用水泡軟,，脫模用吹風(fēng)機(jī)吹幾下比較方便脫模。草莓選大小差不多的,。