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西紅柿炒雞蛋真是“化腐朽為神奇”,。首先,，雞蛋吃多了，膽固醇容易升高,。而西紅柿含有豐富的番茄紅素,，可以軟化血管，起到保護(hù)心血管的作用,。因此,，雞蛋“遇上”西紅柿，就能規(guī)避膽固醇高的弊端,。既然西紅柿炒雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如此之高,，那么如何樣做才能既營(yíng)養(yǎng)又美味呢? 西紅柿炒雞蛋第一大竅門：一般我們用兩雞蛋配上這樣大小的西紅柿兩個(gè)。雞蛋和西紅柿的比例很關(guān)鍵,，如果西紅柿少了,，炒蛋吃起來會(huì)感覺味道不足、油膩,、干澀;西紅柿多了會(huì)太酸,、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎(chǔ),，而且是營(yíng)養(yǎng)均衡的保障,。 西紅柿炒雞蛋第二大竅門：打雞蛋的時(shí)候我們要注重方法，“要狠狠地打”,。打雞蛋時(shí),，要用力多打一會(huì)，要逐漸加快速度,，筷子尖要每一下都刮到碗底,，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗心外運(yùn)動(dòng)時(shí),，幾乎全部雞蛋都躍出了碗心平面,，并且停住打蛋時(shí),雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了,。 西紅柿炒雞蛋第三大竅門：炒雞蛋時(shí)要多加油,，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油,，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi),，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖,，讓油敷滿鍋底,，這樣就不會(huì)讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要沿著油和鍋壁的邊緣大量倒入,。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動(dòng)雞蛋,，這樣可以使所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱,。 西紅柿炒雞蛋第四大竅門：在炒西紅柿的時(shí)候我們可以加點(diǎn)糖,。這樣可以中和西紅柿的酸味，心感更好,。而且要利用西紅柿汁水的滋潤(rùn),，在切西紅柿?xí)r，盡量切成橘子瓣大小的塊,，這樣才能得到比較多的汁水,。 西紅柿炒雞蛋第五大竅門：先關(guān)火，并且末了出鍋時(shí)才加鹽,，正是西紅柿炒雞蛋的一個(gè)密技,。您會(huì)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)您把菜端到桌上,，番茄剛好釋放出了足夠的,、恰到好處的,、味道純正的新鮮汁水。 |
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