西紅柿炒雞蛋第2大竅門：打雞蛋得時(shí)候咱們要小心辦法,，“要狠狠的打”打雞蛋時(shí)，要用力多打一能,，要逐漸加快速度,，筷子尖要每一下都刮到碗底,，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，到每次筷子在碗口外運(yùn)動(dòng)時(shí),，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面,，并且停住打蛋時(shí),雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋做行了,。

　　西紅柿炒雞蛋第3大竅門：炒雞蛋時(shí)要多加油,，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多得油,，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi),，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖,，讓油敷滿鍋底,，這么就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入,。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動(dòng)雞蛋,，這么可以使全部雞蛋都吸收足油脂,，都受到油得高熱。

　　西紅柿炒雞蛋第4大竅門：在炒西紅柿得時(shí)候咱們可以加點(diǎn)糖。這么可以中和西紅柿得酸味,，口感更好,。而且要利用西紅柿汁水得滋潤,，在切西紅柿?xí)r,，盡量切成橘子瓣大微型塊，這么才可以獲得非常多得汁水,。

　　西紅柿炒雞蛋第5大竅門：先關(guān)火,，并且最后出鍋時(shí)才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋得一個(gè)密技,。您能發(fā)現(xiàn),，當(dāng)您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足以得,、恰到好處得,、味道純正得新鮮汁水！