柿葉茶加工方法 柿葉茶是一種科研新產(chǎn)品,，不僅很受國內(nèi)消費者的歡迎，而且還遠(yuǎn)銷日本,。這主要是由于柿樹葉和軟棗葉的營養(yǎng)價值高,，每100克鮮葉中約含維生素C100毫克，若是干葉則高達3500毫克,；此外還含有大量的蘆丁,、胡蘿卜素、膽堿,、黃酮甙,、氨基酸等，能清腦明日,，消炎解熱,，涼血止血降血壓，還能增加心臟冠狀動脈血流量,，并對防治消化系統(tǒng)癌癥有一定的效果,。柿葉茶的制作方法如下： (1)原料采集 采葉時間一般是7月下旬至9月中旬，選摘柿樹或軟棗樹上無病,、無蟲害的新鮮綠葉,。為不影響樹上柿果的生長及保證樹體越冬有足夠的營養(yǎng)，采摘樹葉時,，注意不要在一株樹上采摘過多,，也要注意不折傷樹技,。 (2)熱燙殺青 先把采摘回來的綠樹葉用細(xì)線穿成串子，然后投入85攝氏度左右的熱水熱燙殺青15至20秒鐘,，消毒并燙出草青味,，水溫注意不能過高，時間也不能過長,，否則會使柿葉的葉綠素受到破壞,。但也不能過低或過短，溫度低了,，時間短了,，就不能達到熱燙殺青消毒的效果，茶味不佳,。 (3)冷水浸泡 熱燙殺青之后的柿樹葉,，要立即放入冷水中浸泡。每1至1．5小時翻動一次,，浸泡3至5小時之后,，用手檢查，若覺得柿葉組織中的膠質(zhì)已基本軟化,，便于揉捻,，即可。工序的關(guān)鍵除了掌握適時,，就是要求水質(zhì)要好,，中性(含鹽堿度小)、清潔而冰涼的水合乎要求,。 (4)揉捻軟化 把浸泡好的柿葉淋干,，然后輕輕揉搓，使柿葉軟化變形,。揉搓時也可以撕裂,，但不要撕得太碎，撕裂的塊也要大體一致,。 (5)烘炒薰蒸 揉搓好的柿茶,，放入大鍋中進行烘炒。炒熱炒勻(防止炒熟)后,，往鍋內(nèi)適當(dāng)加水,，邊加邊攪拌，以掌握滲水而不滴為好,。這時,，即可蓋住鍋蓋進行薰蒸，直至柿葉薰蒸熟透,，發(fā)出香味,，即為柿葉茶初制品,。 (6)晾水整型 將烘炒薰蒸的濕茶葉，用席箔攤放在陰涼通風(fēng)處,，使其去掉水分（切忌太陽光直曬，否則會使維生素C及其他養(yǎng)分損耗）,。涼至半干時輕輕揉捻成茶葉形,，然后再晾,，直至干透。所制成的柿葉茶,，經(jīng)化驗和鑒定,，進行分級包裝,，入庫保存。庫房要求干燥通風(fēng),，無鼠類危害,。 每年到6月份至11月份從柿子樹上采摘無蟲咬的健康的葉子，然后用水洗干凈用剪刀剪成2毫米左右的寬度,，然后再上鍋蒸上1-2分鐘然后再晾干或者曬干均可。
指導(dǎo)意見： 從某種角度上來說是可以的 不過知道注意的是挑選柿子葉要挑選農(nóng)藥少的 |
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