剛開始學著做蛋糕,，因為沒弄清楚蛋清究竟要打到什么程度才好,，所以在沒買烤箱之前用電飯鍋做出來的蛋糕，哦,，不能稱為蛋糕,，只能說是蛋餅，被小盼父子倆個哈哈大笑地嘲笑了好兩次,。好在媽媽不是個輕言放棄的人,，于是忍辱負重，繼續(xù)研究,，終于,，失敗是成功之母，買來烤箱之后做的蛋糕很少失敗過,。小盼的爸爸終于朝我豎起了大拇指表示贊許,，小盼則表現(xiàn)為使勁吃著我做好的蛋糕，一邊吃一邊說：“媽媽做的蛋糕真好吃,！”,。呵呵，有點王婆賣瓜的嫌疑了哈～

   言歸正傳,，還是來說說電飯鍋蛋糕怎么做吧,。其實,，網(wǎng)上已經(jīng)有很多這樣的帖子。但是,，做法卻有些不同,，還是以我的實際成功的例子來說一下比較好。

   蛋糕糊的做法參考香蕉蛋糕一篇,。

   本來,，都是用烤箱烤蛋糕的，但是烤了幾次,，發(fā)現(xiàn)烤箱實在太費時間了,。預熱10分鐘加上烘焙的50分鐘，整整要一個小時哪,，太長了,。于是又想到了傳說中的電飯鍋做蛋糕的方法。經(jīng)過再次的學習,，終于也成功了,。

   做蛋糕，雞蛋清的打發(fā)是最重要的,，一般情況下雞蛋清必須打發(fā)到象打發(fā)好的奶油一樣的形狀,，專業(yè)的稱呼是硬性發(fā)泡。下面就看一下打到硬性發(fā)泡的樣子吧,。

   打發(fā)好的蛋清外表看上去就象是打發(fā)好的奶油一樣,，把鍋倒立蛋清不倒出來就是成功了。蛋清打成功,，電飯鍋蛋糕就成功一半了,，接下來就是做好的蛋糕糊怎么用電飯鍋來煲也是很重要的。

   首先在蛋清打好以后就可以把底面和側邊涂油預熱至跳起,；其次是攪拌好的蛋糕糊倒進去后,，按下煮飯的開關，等一小會起跳后,，煲10分鐘,，再按下煮飯的開關至起跳，再煲10分鐘就好了,。成功率百分之一百,，你也可以試驗一下的。

   這是第三次電飯鍋起跳后,，翻轉倒出來的蛋糕,。怎么樣，顏色很好看吧,？就和烤箱烤出來的一樣,。

   這是另一次做的電飯鍋蛋糕,，底面翻轉倒出來的蛋糕和前面的一樣漂亮。電飯鍋蛋糕比烤箱做的蛋糕,，還有一點好處是脫模更方便,，倒出來就行了。

   里面很蓬松的,，吃起來很軟

   剛出爐的蛋糕特別的香,，小盼就最喜歡剛烤好的蛋糕了。

接下來再來個下插曲,，說一下不是抹茶卻和抹茶很相似的綠色蛋糕,。

   這是我做餛飩多下來的青菜汁，本來想倒掉的,，一想,，這要是調進蛋糕糊里面，做出來的不就是個綠色的蛋糕么,？按照流行的說法,，就是山寨的抹茶蛋糕哈～

于是，心想著手就行動起來了,。,。。,。,。。

一個可愛的山寨版的抹茶就出現(xiàn)了,。

拼個圖案,，好看一點點,，呵呵~

心動不如行動,相信你也可以成功的哦,。

香蕉蛋糕的做法

   食材：

   低粉130克，香蕉120克（去皮后）,，牛奶60克,，黃油60克，砂糖100克,，泡打粉5克,，雞蛋2個。

   準備工作：

   1. 低粉泡打粉混合備用,；

   2. 香蕉用勺碾成泥,，香蕉選擇表皮帶黑點已經(jīng)熟透變軟的，很容易碾成泥,，而且香氣比較重,，烤出的蛋糕最香甜,；

   3. 黃油（這里用的光明盒裝黃油），用微波爐叮一下融化成液態(tài),。

   蛋糕糊制作：

   1. 在一個無油無水的不銹鋼盆中打入2只雞蛋,，加入砂糖100克，用打蛋器打至濃稠的蛋糊（這里雞蛋不需要打發(fā),，打至蛋糊呈明顯紋路即可）,；

   2. 加入黃油攪拌均勻；

   3. 加入牛奶攪拌均勻,；

   4. 加入香蕉泥攪拌均勻,；

   5. 篩入低粉和泡打粉，攪拌均勻,。

   烤制蛋糕：

   選擇合適的模具裝蛋糕糊,。這里我了乳酪蛋糕模，只是為了試試新模具,，還是盡量選擇高度小的模具比較好,，這樣烤制時間會短些。為了烤好后蛋糕好脫模,，先在模具內涂一層薄薄的黃油,，撒少許面粉后抖掉多余的粉，再倒入蛋糕糊,，烤箱中層160度烤約40分鐘,。

   錦上添花的好吃小貼士：

   可以在蛋糕糊表面撒上喜歡的干果之類，比如葡萄干,，核桃碎,，或者其它堅果等等。

家庭自制蛋糕的做法

我的很簡單,，自己搗鼓出來的四個雞蛋,，一包牛奶，五勺綿白糖（家里吃飯的勺子）,，低粉（沒有可以用高粉和土豆淀粉四比一的配）把蛋黃蛋清分開,，放四勺綿白糖和半包牛奶，攪拌均勻,，把面粉過篩（最好過篩）到蛋黃液里去攪拌均勻（不要攪得太快）把蛋白放在無水無油的大碗里,，加一小撮鹽或幾滴白醋，檸檬汁打發(fā),，分三次加入糖,，打得像奶油一樣，能不流動了就差不多了,。把蛋白分三次加入蛋黃中,，有電飯鍋盛飯的勺子攪拌（不要畫圈）,，蛋糊就完成了~~（也可以在里邊加抹茶粉，可可粉,，融化好的巧克力也行）把微波爐專用碗里涂一小層油,，把蛋糊倒進去，大火四分鐘就OK啦,！也可以用一次性紙杯,，倒半杯蛋糊進去，一杯一分鐘,。

材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.

1,、面粉篩三、四次

2,、雞蛋的蛋黃,、蛋清分開

3、蛋清里放少許鹽（有助于打發(fā)）

4,、打蛋清,，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了

5,、取三分之二的砂糖,，在打蛋清的過程中分三次放入

6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中,，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺

7,、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌

8,、把篩過的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放）,，還是充分攪拌

9、現(xiàn)在,，把打好的蛋清倒入面糊,，一定要攪拌均勻

10、把電飯鍋稍稍預熱一下,，抹上黃油,，把面糊倒進去

11、蓋上蓋子,，按下煮飯 12、很快（2~3多分鐘吧）,，它就會跳到保溫,，別管它，保上個半小時,，然后再按下煮飯,，跳到保溫檔后再保個半小時吧,，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看,。

簡單的自制家庭蛋糕

（一）   不用烤箱

準備材料：

自發(fā)粉100g,，雞蛋4個，白糖100g,，鹽少許(1-2g),，依個人口味可以適當添加可可粉、奶粉等,，還可以在成熟的蛋糕上涂上巧克力醬,、草莓醬等各種醬料

制作器具：電飯煲或者^

電飯鍋制作步驟：

1、將蛋清和蛋黃分離,，分別打入兩只碗中,，蛋清備用，將蛋黃打散打勻,；

2,、將糖、鹽加入蛋黃中,，攪拌均勻,；

3、邊攪拌邊加入面粉,，面粉一定要攪勻,，不要有粉疙瘩，用保鮮膜覆蓋裝有面糊的容器,，后放置約30分鐘,；

4、面糊調好后,，將蛋清打發(fā)至白色膏體狀,；

5、將打發(fā)的蛋清倒入已放置了30分鐘的面糊內,，攪拌均勻,，注意：一定要上下攪拌；

6,、先在電飯煲內（底部和四周）均勻涂抹少量食用油,，后將電飯煲置于“煮飯”檔，預熱約3分鐘,；

7,、將調好蛋清的面糊倒入預熱后的電飯煲中，將電飯煲置于“煮飯”檔，加熱約35分鐘（根據(jù)電飯煲的功率不同,，加熱時長會略有不同,，我家的電飯煲是900W）；

8,、香甜松軟的蛋糕新鮮出爐啦

（二）用烤箱

用9個雞蛋攪成乳狀,，加100克-500克白糖，加1克食用蘇打粉和400克面攪成糊狀,，倒入涂有少許花生油的烤盤中,，把烤盤放入烤箱烤10分鐘后，取出烤盤,，在上面加點食用油和瓜子仁等,，再放入烤箱烤5分鐘即可。

小貼士：

需要一個小烤箱,。先打蛋清,，打到起沫，加入蛋黃,，面粉,、糖。不要其他任何添加劑,，攪勻,。烤盤刷上油,，均勻倒勻打好的面糊,，按規(guī)定的時間和溫度烤好，健康美味的蛋糕就做好了,。切成塊兒,，就可以吃了。