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蛋糕是一種古老的西點(diǎn),，隨著西方飲食文化的滲透，蛋糕越來(lái)越被中國(guó)人接受,，在有慶祝意義的日子里,，大家都喜歡用蛋糕來(lái)增加喜慶氛圍,，蛋糕一般是由烤箱制作的，用電飯鍋也可以進(jìn)行簡(jiǎn)易版制作,，那么應(yīng)該怎么做蛋糕呢,，下面為您介紹。 電飯鍋怎么做蛋糕 主料：低粉100g,，雞蛋5只,，牛奶50g 輔料：糖105g,，泡打粉1g，黃油30g 步驟： 1,、牛奶,、糖、雞蛋,、黃油,、低粉和泡打粉，雞蛋分離,蛋白和蛋黃分別放入兩個(gè)無(wú)水無(wú)油的盆里,。40克糖放入蛋黃里攪拌均勻,，黃油溶化放入蛋黃液里攪拌均勻，再放入牛奶攪坢均勻,，.然后放入低粉和泡打粉攪拌均勻備用,。 2、先用打蛋器慢檔打發(fā)蛋白成泡沫狀,，再放30克糖用打蛋器繼續(xù)打發(fā),，最后放35克糖用打蛋器快檔繼續(xù)打發(fā)，打至蛋白成硬性能站起尖角不消失,。 3,、.取三分之一蛋白放入面糊里上下攪拌不能劃圈，再將攪拌好的面糊倒入三分之二的蛋白里,，上下攪拌均勻不能劃圈,，拌好的面糊倒入電飯煲內(nèi)膽里，輕輕振動(dòng)幾下,，振出氣泡,，放入電飯煲內(nèi)按煮飯鍵，這電飯煲是自動(dòng)保溫,，保溫好會(huì)叫,，所以只要按四次煮飯鍵就可以了。
電壓力鍋怎么做蛋糕 主料：面粉20g,，牛奶150ml,，雞蛋4個(gè) 輔料：油適量，鹽適量,，白糖適量 步驟： 1,、按量打蛋，蛋清分離,，將蛋清攪拌,，為了突出甜，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽和一勺糖,，打的有些稠的時(shí)候再放一勺糖,。大約15分鐘后,，就會(huì)變成奶油狀，而且筷子上的不會(huì)掉下來(lái),。 2,、蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的面粉,、6勺牛奶,，然后進(jìn)行攪拌。倒入一半奶油狀的蛋清,，攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清,，上下攪拌好。 3,、電壓力鍋底放入適量的油,，均勻涂在鍋內(nèi)，以防粘鍋,，倒入攪拌好的東西,，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來(lái),，蓋上蓋子，按蛋糕,、然后再按開(kāi)始鍵即可,，大約45分鐘就又提示音了，然后顯示這個(gè)鍵子就是熟了,，揭開(kāi)蓋子,，倒出來(lái)即可。 微波爐怎么做蛋糕 主料：雞蛋2個(gè),、小麥面粉40克 輔料：泡打粉1/2茶匙,，調(diào)料色拉油1/2大匙，牛奶30克,，白糖40克 步驟： 1,、蛋黃中加入10克砂糖，用手打攪拌均勻,，再加入牛奶30克及1/2大匙色拉油,，用手打攪拌均勻，攪拌好的蛋液呈淡白色,，泡打粉事先和面粉混合均勻,，篩入蛋黃液中，用刮刀,，用切,、翻的方式拌均勻,，切勿劃圈，以免面粉起筋,，最后面粉糊混合好,。 2、先把蛋白打成粗泡,，再加入白糖30克,。用手打，可以加兩滴白醋幫助打發(fā),，一直打到蛋白泡變的很細(xì)膩,，倒扣盆子，也不會(huì)掉出來(lái),，取1/3蛋白糊至圖7的面粉糊中,，用橡皮刮刀，翻拌均勻,，混合時(shí),，盡量把底部的面糊翻上來(lái) 3、將面糊倒入剩下的2/3蛋白糊里,，同樣混合,，翻拌均勻，取一只微波專用玻璃碗,，在底部刷上薄薄的一層油(防粘),，將蛋糕糊倒入容器內(nèi)。 4,、離桌面2cm的高度,，向下摔動(dòng)幾下，以震去打氣泡,，放入微波爐中,，700w高火叮4分鐘。 蛋糕做法實(shí)例1：蜜桃慕斯蛋糕
主料：全蛋3個(gè),、牛奶20ml,、低筋面粉90g、檸檬皮屑1個(gè),、細(xì)砂糖90g,、白桃果泥300g、白蘭地酒20ml,、動(dòng)物性鮮奶油250g,、蛋黃3個(gè)、檸檬汁20ml,、蜂蜜30ml,、吉利丁片2片 輔料：細(xì)砂糖30g,、白蘭地酒10ml、水60ml,、黃桃果泥100g,、吉利丁片1片 步驟： 1、首先制作蛋糕胚：檸檬皮搓細(xì)碎,。方形蛋糕模具表面涂抹少許奶油,，再撒些面粉，再將多余的粉倒出去,，黃桃切片,。全蛋里加入細(xì)砂糖。用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至有線條狀,。 2,、加入檸檬皮屑打勻。篩入低筋面粉,，用橡皮刮刀翻拌均勻,。加入牛奶拌勻成面糊。倒入模具中,，入烤箱以上火170度,、下火150度，烤25分鐘,，出爐后倒扣晾涼備用,。 3、吉利丁片提前放冰水里泡軟,。制作慕斯餡，將白桃(就是普通的桃子)去皮切塊放入料理機(jī),。打成白桃果泥,。白桃果泥中加入蜂蜜、檸檬汁,，然后加熱至沸騰前熄火,。 4、蛋黃倒入容器中,，攪拌至微白,。將蛋黃倒入白桃果泥中攪拌均勻。小火加熱,。加熱后關(guān)火,，放入泡軟的吉利丁片攪拌均勻。放在一旁晾涼,。稍涼加入白蘭地酒,。 5,、淡奶油打至八分發(fā)。材料混合均勻.細(xì)砂糖,、水混合加熱,。待其冷卻后加入白蘭地酒。做成酒糖液,。蛋糕準(zhǔn)備好,。.蛋糕分成兩片。一片放入模具底部備用,。抹上酒糖液,。倒入1/4慕斯餡。在慕斯餡上鋪上一層黃桃片,。 6,、再倒入1/4慕斯餡。將第二片蛋糕蓋在上面,。抹上酒糖液,。再將剩下的慕斯餡倒入。入冰箱冷藏4小時(shí),。待4小時(shí)后,，將黃桃放入料理機(jī)。打成黃桃果泥,。將黃桃果泥在火上加熱后關(guān)火,。加入泡軟的吉利丁片。攪拌均勻,。晾涼后倒在蛋糕表面,，整平整后再放入冰箱冷藏至凝固即可。 蛋糕做法實(shí)例2：蔓越莓電飯煲蛋糕
主料：面粉150g 輔料：白糖適量,，牛奶1盒,，橄欖油適量，雞蛋3個(gè) 步驟： 1,、首先將雞蛋進(jìn)行分離(要保證蛋清里面絕對(duì)沒(méi)有蛋黃,、水或者油)。取蛋黃部分,，分別加入牛奶,、白糖和橄欖油(并沒(méi)有具體去量白糖跟橄欖油的量，大約一勺白糖和3勺油,，可以根據(jù)個(gè)人喜歡添加,。 2、加入150克面粉(用篩子過(guò)下面粉可以讓面粉更加細(xì)點(diǎn))。將蛋黃液進(jìn)行攪拌(若感覺(jué)比較稠的話可以適當(dāng)再加點(diǎn)牛奶,，保證最后攪拌好的蛋黃液是流動(dòng)的液體狀態(tài),。) 3、蛋黃部分做好以后放在一旁備用,，接下來(lái)就是最重要的蛋白部分,，用低速將蛋白打到魚(yú)泡狀是加入一勺白糖，繼續(xù)用低速打到蛋白成細(xì)小的泡沫狀時(shí)再加入一勺白糖,，繼續(xù)打發(fā)蛋白到蛋白出現(xiàn)紋路的時(shí)候加入一勺白糖,，打蛋器高速進(jìn)行干性打發(fā)(將打蛋器提起時(shí)，蛋白不會(huì)自己倒下就算打好了,。 4,、然后將蛋白分三次加入蛋黃中進(jìn)行和勻，用刮刀進(jìn)行上下的切,，不能轉(zhuǎn)圈(網(wǎng)上的教程一直說(shuō)不能轉(zhuǎn)圈,，說(shuō)會(huì)把氣泡轉(zhuǎn)走。 5,、電飯煲預(yù)熱5分鐘后加入少量的黃油,，將攪拌好的原料倒入電飯煲內(nèi)，輕輕扣兩下,，是為了防止有氣泡,。.然后在表面撒上點(diǎn)蔓越莓，電飯煲打開(kāi)煮飯的鍵,，用濕的抹布?jí)鹤〕鰵饪?，等自?dòng)跳到保溫后再燜15分鐘。 |
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