材料: 雞蛋7個(gè)、低筋面粉120g,、牛奶110g,、玉米油100g、細(xì)砂糖120g(加入蛋白),、細(xì)砂糖40g(加入蛋黃),、椰蓉30g 溫度:上管160度、下管170度,、下層,、60分鐘 分量:立體南瓜蛋糕模一個(gè) 準(zhǔn)備: 蛋黃與蛋白分開; 做法: 1. 將牛奶,、玉米油,、及40g細(xì)砂糖加入奶鍋; 2. 奶鍋加熱并不斷攪拌,,直到鍋里的液體沸騰,,立即離火,端起鍋搖晃、攪拌使液體適當(dāng)冷卻,; 3. 4. 5. 6. 倒入椰蓉,,攪拌均勻后放入冰箱冷藏靜置; 7. 8. 取1/3蛋白到蛋黃糊里,,用橡皮刮刀翻拌均勻,直到蛋白糊和蛋黃糊完全混合均勻,,再將翻版好的面糊全部倒如剩余的蛋白糊里,,用同樣的手法翻拌均勻成為面糊??鞠渖匣?60度,、下火170度預(yù)熱,把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模,,放入預(yù)熱后的烤箱下層,,烤60分鐘左右。出爐后冷卻切塊即可,。 心得分享: 1. 加熱后的糖奶液注意要稍稍降溫再與粉類混合,; 2. 3. 4. |
|