燙面戚風(fēng)比普通戚風(fēng)更柔軟，因?yàn)樗指?，含蛋量也高,，是一款超?jí)軟綿細(xì)膩的戚風(fēng)，口感和普通戚風(fēng)比較的話,，是更加的軟,，更加的濕潤，好比天上的云朵般輕盈柔軟,！

材料：低筋面粉60克,，牛奶55克，雞蛋5個(gè),，食用油50克,，細(xì)砂糖60（加入蛋白），細(xì)砂糖20克（加入蛋黃）,。

做法：

1.牛奶和食用油混合,，加入20克細(xì)砂糖,，小火加熱并不停攪拌至沸騰，離火晾涼備用,。

2.待溫度降至80度時(shí),，倒入過篩好的低粉。

3.翻拌均勻,，成燙面糊靜置備用,。

4.蛋黃，蛋白分離,，分別裝入無油無水的容器中,。

5.蛋白中加入剩余的60克細(xì)砂糖，滴入幾滴檸檬汁,。

6.打發(fā)至干性發(fā)泡備用,。

7.此時(shí)燙面糊已經(jīng)冷卻，將蛋黃加入,。

8.翻拌均勻,，成粘稠的蛋黃糊。

9.將蛋黃糊倒入打發(fā)好的蛋白霜里,。

10.快速翻拌均勻以免消泡,。

11.把翻拌好的蛋糕糊倒入8寸圓模中，抹平,，用力震幾下,，震出大氣泡。

12.送入事先預(yù)熱好的烤箱下層,，上下火150度,，55分鐘。（請(qǐng)根據(jù)自家烤箱的脾性調(diào)節(jié)溫度）

13.烤好后戴上隔熱手套將蛋糕模取出,，倒扣在烤架上,，降溫后即可脫模。

14.晾涼后切塊即可食用,。