1. 【綠豆小米面漿的調(diào)制】：

1.綠豆60克和小米30克放在碗里,。

2.加入適量的冷水沒(méi)過(guò)綠豆小米表面,，用筷子朝一個(gè)方向攪動(dòng)幾次把水倒掉。

3.碗里重新加入適量冷清水沒(méi)過(guò)綠豆小米表面,，放在一邊浸泡,。

4.浸泡至綠豆吸收水分膨脹，把碗里的水倒掉,，綠豆和小米放在料理機(jī)的磨漿杯內(nèi),。

5.準(zhǔn)備冷高湯或冷清水適量。

6.把冷高湯或冷清水倒在磨漿杯內(nèi),。

2. 7.通電把綠豆和小米打成面漿,。

8.打好的面漿倒在干凈的大碗里。

9.面漿里加入適量的五香粉調(diào)味,。

10.用筷子把面漿和五香粉朝一個(gè)方向攪拌均勻,。

3. A.油炸辣椒胡蘿卜泥：

1.胡蘿卜1/2個(gè)用清水洗凈去皮切成小丁,，放在料理機(jī)的磨漿杯內(nèi)。

2.加入1勺冷清水,，通電把胡蘿卜攪打成胡蘿卜泥,。

3.炒鍋內(nèi)放入少量的食用油，新鮮紅辣椒切成小碎丁狀放入油鍋中,，開(kāi)小火把紅辣椒碎炸出香味,。

4.打好的胡蘿卜泥倒入鍋中，用鏟子攪拌稍煮1分鐘,，關(guān)火,。

5.制作好的油炸辣椒胡蘿卜泥倒入小碗中備用。

4. B.辣椒醬：

1.最好用蒜蓉辣椒醬,，我覺(jué)得李錦記的四川風(fēng)味麻辣醬也帶有點(diǎn)蒜蓉味,，所以就選它了，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇辣椒醬,。

2.舀1湯匙李錦記四川風(fēng)味麻辣醬在小碗里備用,。

5. C.甜面醬：

1.準(zhǔn)備自己喜歡口感的甜面醬。

2.舀1湯匙李錦記甜面醬在小碗里備用,。

6. D.腐乳汁水的調(diào)制：

1.準(zhǔn)備自己喜歡的紅腐乳,。

2.用湯匙舀1/2湯匙紅腐乳和腐乳汁放在小碗里。

3.加入1湯匙冷清水,。

4.用勺子把腐乳碾壓成泥,，并把腐乳泥和清水?dāng)嚢杈鶆颍纬筛橹畟溆谩?/p>

7. E.香菜小蔥白芝麻：

1.香菜小蔥用清水洗干凈,。

2.小蔥切成蔥花備用,。

3.香菜切成香菜末備用。

4.熟白芝麻適量備用,。（如果是生白芝麻,，用清水洗凈炒熟再用。具體炒制方法請(qǐng)點(diǎn)：新手入廚如何“選購(gòu)—清洗—炒制—研磨—食用”芝麻（附自制清洗芝麻小網(wǎng)兜）—自制黑芝麻粉VS白芝麻粉）

8. 最后來(lái)個(gè)調(diào)味料大集合,，油炸辣椒,、腐乳汁水、蒜蓉辣椒醬,、甜面醬,、小蔥、香菜,、白芝麻,，七種調(diào)料一樣都不少，阿姨告訴我這就是最正宗的煎餅果子的調(diào)味料～

9. A.【煎餅攤制過(guò)程方法之一】：

1.平底不粘鍋放火上大火燒熱,，轉(zhuǎn)小火,，用廚房紙巾蘸點(diǎn)食用油在鍋底擦一遍,。（鍋一定要先燒熱，否則放入
面漿容易粘鍋底）

2.鍋里舀入2勺面漿,，用手握著鍋柄朝一個(gè)方向把鍋轉(zhuǎn)一圈,，使面漿均勻的攤在鍋底。（面漿的稀稠度在這里
會(huì)有直觀的體現(xiàn),，面漿稀稠度合適,，只要晃動(dòng)鍋，面漿很容易就平攤在鍋底,；如果面漿有攤不到鍋底
的地方,，可以用木鏟把聚集在一起的面漿均勻的抹在鍋底）

3.趁面糊表面還沒(méi)有凝結(jié)的時(shí)候，迅速磕入一個(gè)雞蛋,，用鏟子把雞蛋液攤開(kāi),，均勻的涂抹在面漿上。（磕入一
個(gè)雞蛋無(wú)論從外形和口感上都是最佳狀態(tài),，不僅有雞蛋的香味,，還有綠豆的豆香味，雞蛋的蛋黃色,、蛋
白色和蔥花香菜的青綠色,，三者融合在一起，賞心悅目,。如果磕入兩個(gè)雞蛋,，綠豆的豆香味香對(duì)就會(huì)遜
色）

4.趁蛋液還沒(méi)有凝固的時(shí)候，迅速的撒入準(zhǔn)備好的小蔥花和香菜末,。

5.迅速的撒入適量的熟白芝麻（蛋液沒(méi)有凝結(jié)的時(shí)候，小蔥,、香菜和白芝麻就會(huì)自然的凝結(jié)在蛋液上,，翻
面的時(shí)候不會(huì)脫落）。

6.等雞蛋液稍微定型有凝結(jié)趨勢(shì)的時(shí)候,，用鏟子將煎餅翻面,。

10. 7.翻面的煎餅上放入薄脆和油條。

8.用鏟子把煎餅上下兩端的邊緣向上挑起向中間折回,。

9.形成兩端邊緣重疊的形狀,。

10.用刷子依次蘸取甜面醬、腐乳汁水,、辣椒醬,、油炸辣椒胡蘿卜泥，均勻的涂抹在折回的煎餅上,。

11.用鏟子在折回的煎餅中間扎一下,，分成左右兩部分,。

12.用鏟子把折回煎餅的左端或者是右端邊緣向上提起向中間折回，使左右兩部分煎餅重疊在一起,，用鏟子取出
鍋即可,。

11. 【煎餅攤制過(guò)程方法之二】：

1.平底不粘鍋放火上大火燒熱，轉(zhuǎn)小火,，用廚房紙巾蘸點(diǎn)食用油在鍋底擦一遍,。（鍋一定要先燒熱，否則放入
面漿容易粘鍋底）

2.鍋里舀入2勺面漿,，用手握著鍋柄朝一個(gè)方向把鍋轉(zhuǎn)一圈,，使面漿均勻的攤在鍋底。（面漿的稀稠度在這里
會(huì)有直觀的體現(xiàn),，面漿稀稠度合適,，只要晃動(dòng)鍋，面漿很容易就平攤在鍋底,；如果面漿有攤不到鍋底
的地方,，可以用木鏟把聚集在一起的面漿均勻的抹在鍋底）

3.趁面糊表面還沒(méi)有凝結(jié)的時(shí)候，迅速磕入一個(gè)雞蛋,，用鏟子把雞蛋液攤開(kāi),，均勻的涂抹在面漿上。（磕入一
個(gè)雞蛋無(wú)論從外形和口感上都是最佳狀態(tài),，不僅有雞蛋的香味,，還有綠豆的豆香味，雞蛋的蛋黃色,、蛋
白色和蔥花香菜的青綠色,，三者融合在一起，賞心悅目,。如果磕入兩個(gè)雞蛋,，綠豆的豆香味香對(duì)就會(huì)遜
色。不過(guò)自己家里做,，所用的器具就很小,，攤?cè)胍粋€(gè)雞蛋剛剛好）

4.趁蛋液還沒(méi)有凝固的時(shí)候，迅速的撒入準(zhǔn)備好的小蔥花和香菜末,。

5.迅速的撒入適量的熟白芝麻（蛋液沒(méi)有凝結(jié)的時(shí)候,，小蔥、香菜和白芝麻就會(huì)自然的凝結(jié)在蛋液上,，翻
面的時(shí)候不會(huì)脫落）,。

6.等雞蛋液稍微定型有凝結(jié)趨勢(shì)的時(shí)候，用鏟子將煎餅翻面,。

12. 7.用刷子依次蘸取甜面醬,、腐乳汁水,、辣椒醬、油炸辣椒胡蘿卜泥,，均勻的涂抹在翻面的煎餅上,。

8.煎餅中間放一個(gè)薄脆或者是油條。

9.用鏟子把煎餅上下兩端的邊緣向上挑起向中間折回,。

10.形成兩端邊緣重疊的形狀,。

11.用鏟子在折回的煎餅中間扎一下，分成左右兩部分,。

12.用鏟子把折回煎餅的左端或者是右端邊緣向上提起向中間折回,，使左右兩部分煎餅重疊在一起，用鏟子取出
鍋即可,。