涼拌肚絲(佐餐下酒小菜)
主料,；新鮮豬肚 1個(gè) 豆苗 100克
輔料,； 蔥姜 八角 桂皮 香葉 老湯
調(diào)料汁；大蒜 生抽 醋 雞精 糖
做法,；
  1 把豬肚清洗干凈,。
2 準(zhǔn)備好八角 香葉 桂皮。
3蔥切段,，將切片,。
4 將洗凈的 豬肚 焯水。
5 焯水后放入湯鍋,，加入清水,，大火煮開，撇去雪沫,。加入蔥姜 八角 桂皮 香葉,。
6 倒入老鹵水，加入老抽 料酒,，轉(zhuǎn)文火煮至1小時(shí),。用筷子能夠扎透撈出。
  7 準(zhǔn)備好豬肚 大蒜 豆苗 紅椒,。
8 將豬肚切成絲,。
9 豆苗和紅椒洗凈焯水后瀝干水分。
10 大蒜剁成茸放入碗中,。加入生抽 醋 雞精 糖攪拌均勻成料汁,。
11 將肚絲和豆苗 紅椒放入大碗中,。
12 澆上料汁攪拌均勻即可。
 叨嘮,；鹵肉的湯汁別倒掉,，過濾后入冰箱冷凍，下次可當(dāng)老鹵汁用,。 |
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