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焦溜素丸子的做法 1 胡蘿卜洗凈削去皮,，擦成細絲。 2 饅頭掰碎,，加入適量清水泡發(fā),。 3 粉條放入沸水中汆煮10分鐘,，取出后放涼剁碎，香菜洗凈切碎,。 4 盆里倒入胡蘿卜絲,，面粉，雞蛋,，粉條碎,，饅頭碎，香菜碎,，鹽,，胡椒粉，清水,。 5 用筷子攪拌均勻,，混合成較稠的面糊。 6 取適量面糊在手中擠成丸子形,，再蘸上一層干淀粉,。 7 鍋里燒熱油，待燒至六成熱時將丸子放入鍋中,，用中火炸制表面金黃色撈出瀝干油分備用,。 8 鍋里留底油，燒熱放入蒜末爆香 9 加入醬油和料酒,。 10 倒入水淀粉,，湯汁漸漸收稠。 11 倒入素丸子,。 12 讓每個丸子裹勻芡汁即可,。 |
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來自： 營養(yǎng)師金華良 > 《烹炸煎烙類》
