秋季正是栗子上市的季節(jié)，路上總是飄著甜膩的焦香味,，時(shí)時(shí)刻刻誘惑著人的味蕾,。栗子的肉無(wú)論是生吃還是熟吃，都是一種很好的果品,，配合肉類做成菜肴,，味甚甜美。今天向大家推薦秋季應(yīng)景家常菜,，栗子做菜健腎補(bǔ)脾,，您值得一試。
栗子燜雞
原料：雞,、栗子,、姜、醬油,、料酒,、香蔥、白糖,、鹽
做法：
1. 仔雞洗凈,，斬成小塊，加姜片,、醬油2勺,、料酒2勺將雞塊抓勻，腌制20分鐘,。
2. 香蔥洗凈切寸段,；栗子去皮取肉。
3. 鍋置火上適量油燒熱,，蔥花煸香后將腌制的雞塊倒入鍋中翻炒,，待水分炒干時(shí)，加適量水沒(méi)過(guò)雞塊,，再用旺火燒10分鐘,，轉(zhuǎn)至小火。
4. 調(diào)入適量白糖,、醬油,，蓋上蓋子燜燒,，燉至栗子綿軟，加少許鹽改用大火收汁至濃,，關(guān)火,，撒入香蔥段即可。
板栗紅燒肉
原料：去皮板栗400克,、五花肉200克,、生姜5片、八角4粒,、桂皮1根,、油50ML、鹽2小勺,、老抽1小勺,、紅糖25克、雞精半小勺,、小蔥末
做法：
1. 板栗去皮清凈干凈,；五花肉切成正方小塊；生姜切片,，八角,、桂皮洗凈；
2. 炒鍋倒少量油,，中小火加熱,，下入生姜、桂皮,、八角煸香,，轉(zhuǎn)大火，下入五花肉,，翻炒至斷生,。
3. 加入1小勺老抽,，翻炒上色,，加入板栗翻炒均勻，加入大半鍋水,，下入紅糖攪勻,。
4. 蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火,，燜25-30分鐘,，收至水分八成干時(shí)，加少量雞精,，轉(zhuǎn)大火,，不停翻炒使醬汁濃稠均勻的掛在板栗與肉上,，收至水分九成干時(shí)關(guān)火，起鍋裝盤撒上適量蔥花即可,。
栗子排骨燒榛蘑
原料：排骨500克,、板栗300克、榛蘑隨意,、大蔥5克,、姜5克、油2大勺,、料酒2大勺,、老抽2大勺、排骨醬1大勺,、泡榛蘑的水500ML,、糖1小勺、鹽,、雞精
做法：
1. 榛蘑入水中浸泡軟身,，用剪刀剪去尾部硬結(jié)；蔥姜切片,；板栗入水中清洗干凈,，個(gè)大的用刀切成兩半好熟。
2. 排骨冷水入鍋中,，燒開(kāi)后關(guān)火撈出排骨去除血質(zhì),。
3. 鍋入油燒熱，炒香蔥姜片,，加入排骨,、料酒、紅燒汁炒5分鐘,，加入板栗,、榛蘑水、糖大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燒制20分鐘,。
4. 再加入榛蘑,、鹽、排骨醬再燒制20分鐘左右,，最后大火將湯汁收濃,，加入雞精拌勻即可。
粉蒸栗子小排
原料：小排350克,、栗子150克,、姜2片、料酒1大勺、甜面醬（或醬油）1大勺,、鹽,、糖、胡椒粉
做法：
1. 小排加入姜,、料酒,、甜面醬，適量糖,、鹽,、胡椒粉拌勻后，腌30分鐘以上入味,。
2. 將腌好的小排倒入蒸肉粉拌勻,，可以加點(diǎn)水再拌，蒸盤先放栗子墊底,，鋪上腌好的小排,，大火蒸50分鐘左右至熟透即可。
蒸肉粉原料：糯米1杯,、大米1杯,、花椒1大勺、八角3個(gè),、鹽1/4小勺
做法：糯米,、大米、花椒,、八角用水略微沖洗一下瀝干水分,，放入干鍋中大火炒干水分，再用小火慢慢不斷翻炒至米粒松散金黃,，晾涼,，加少許鹽放入攪拌機(jī)中打成粗粉即成五香蒸肉粉。
栗子扒白菜
原料：白菜心500克,、板栗肉200克,、雞清湯800克、鹽3克,、白糖3克,、紹酒10克、味精1克,、胡椒粉,、香蔥2棵,、水淀粉,、油
做法：
1. 把切成條的白菜心用開(kāi)水汆燙一下?lián)瞥觥?/span>
2. 鍋中放少許油，放入香蔥段用小火炸香,，撈出不要,。
3. 鍋中倒入雞湯煮開(kāi),，湯開(kāi)滴入幾滴花雕酒，再撒少許鹽調(diào)底味,，再撒少許胡椒粉,、白糖和味精調(diào)味。
4. 湯調(diào)好味后放入焯過(guò)水的白菜心和板栗肉稍燜片刻使白菜軟爛,，用水淀粉勾芡,，待芡汁糊化后即可出鍋碼盤。
香菇燒栗子
原料：栗子,、香菇,、青椒、紅椒,、鹽1/2小匙,、老抽1小匙、生抽1小匙,、姜2片
做法：
1. 栗子剝掉外殼,，上蒸鍋蒸8-10分鐘；香菇去蒂撕成塊,；青椒紅椒去蒂去籽切塊,。
2. 鍋燒熱下油，下姜片爆香,，再下香菇炒出香味,，隨后下蒸好的栗子炒勻，加快要沒(méi)過(guò)菜的水,。
3. 水開(kāi)后加入鹽,、生抽老抽調(diào)味，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘,，加入青椒紅椒,，大火翻炒收汁即可。
栗子糯米團(tuán)
原料：糯米粉,、燕麥片,、熟栗子
做法：
1. 糯米粉中加入80度左右的開(kāi)水，揉成面團(tuán),。
2. 下成劑子用手按扁,，包起一個(gè)栗子，揉圓放到刷了油的鍋中蒸10分鐘,。
3. 燕麥片炒熟,，撒到上邊點(diǎn)綴即可。
桂花蒸板栗
原料：板栗500g、干桂花一小把
做法：
1. 板栗用清水搓洗干凈,，用刀給每個(gè)板栗剁開(kāi)個(gè)口子,，深約5mm。
2.蒸鍋放水燒開(kāi),，把板栗鋪再蒸架上,，撒上一小把干桂花，蓋上蓋子,，保持中大火,，蒸15分鐘左右至板栗開(kāi)口即可。
