【荷花酥】名字聽起來很悅耳,，外邊看起來就像一朵荷花一樣的綻放；口感吃起來很酥脆,。
“出淤泥而不染”是人們對荷花高雅潔麗品質(zhì)的贊譽,，使用油酥面皮制成的荷花酥，形似荷花,、酥層清晰,、觀之形美動人、食之酥松香甜別有風味,。
【荷花酥】也是一道宴席上常用的一種花式面點,，給人以美的享受。
在中式面點里可說是玲瑯滿目,，中華面點的花樣有史以來數(shù)也數(shù)不清,；而且做工精細。
材料：
油皮：中筋面粉 60G,，水 30G,，豬油 10G
油酥：中筋面粉 35G，豬油 28G
餡料：紅豆沙 65G
成品：5個
做法：
1.面粉稱重備用,，左邊是油皮材料,、右邊是油酥材料。
2.圖2.將油皮材料混合用手揉捏均勻,。
3.圖3.將油酥材料用手揉捏均勻,。
4.兩種面團都揉至光滑后蓋上保鮮膜靜放20分鐘。
5.圖1.將油皮面團分為5個小面團,，每個16G,。而油酥面團也是分為5個小面團每個13G。然后個別揉成圓形。
6.圖2.取一個油皮面團用手掌壓扁,，也可以用搟面杖稍微桿圓但是不能桿的太薄,。
7.圖3.油皮壓扁后取一個油酥放在油皮的表面。
8.圖4.拿起面團包裹好,，收口捏緊即可,。
9.圖1.收口捏緊后，將包裹好的油酥皮再一次壓扁然后用搟面杖搟成牛舌狀,。
10.圖2.搟好后卷起,。
11.圖3.繼續(xù)把所有的油酥皮做好卷好。
12.圖4.把紅豆沙個別稱重好每個13G,，揉成圓形,。
13.圖1.將卷好的酥皮再一次用手掌壓扁，不需要壓得很薄,。
14.圖2.然后分別兩邊折起,。
15.圖3.用搟面杖搟成面皮，但是不要搟的非常的薄否則包豆沙的時候就不好包了,。搟的時候中間的面皮與四周的面皮要均勻厚度,，這個酥皮跟酥皮月餅的搟發(fā)不一樣；酥皮月餅的搟發(fā)是中間面皮要比周圍的面皮??；如果這個荷花酥的面皮中間比四周的面皮薄的話待會就炸不出有層次感的效果。
16.圖4.面皮搟好后中間放入紅豆沙,。
17.圖5.將面皮拿起后收口捏緊就可以了,。
18.包好紅豆沙后用一把比較小的水果刀或刀片，在面皮中間劃一刀,；在劃的時候必須慢慢輕輕的劃以免將紅豆沙劃出痕,。劃的時候必須將面皮徹底的劃斷這樣炸起來就像開花一樣了。
19.劃了十字后繼續(xù)劃出‘ / ’‘ \ ’,，總共劃四刀就會有八片花瓣了,。
20.劃好后可以用一些食用色素點綴，也可以不上色素,。我是用筷子的頂部點上顏色的,。
21.圖1.小奶鍋里倒入適量的油加熱，油量必須掩蓋過面皮的表面這樣才可以炸出漂亮的花瓣,。用一個火鍋漏勺把荷花酥放入,。
22.圖2.油溫不能過高，大約在50度左右,；在荷花酥放入時面皮是慢慢的散開,。
23.圖3.用小火炸至面皮逐漸的散開,。
24.圖4.炸成金黃色就可以取出了。
【賞荷花必須到荷花池,，
荷花季節(jié)過了就得等下一年,；
在家里也可以賞荷花，
還可以把漂亮的花朵吃到肚子里,?！?/font>
