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水煮肉片是川菜的一種傳統(tǒng)菜式，四川人家家?guī)缀醵紩?huì)做,，水煮菜的特點(diǎn)是：麻,，辣，鮮,，燙,。
水煮肉片是以瘦豬肉、雞蛋為主料用植物油烹制的辣味肉菜,，不僅可以增進(jìn)食欲,，還可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸、維生素,、鐵等營(yíng)養(yǎng)素,。 值得一提的是，這種肉的制作...(展開(kāi))
水煮肉片的做法步驟 1. 黃豆芽摘洗干凈,。  2. 里脊肉洗凈切片,，加入醬油，料酒,，糖,，胡椒粉，雞蛋清,，淀粉抓拌均勻,。  3. 蔥姜，蒜瓣切碎,，豆瓣醬和火鍋底料準(zhǔn)備好,。  4. 鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻。  5. 再加入金針菇繼續(xù)翻炒至熟關(guān)火,。  6. 把食材盛入碗中備用,。  7. 鍋中再加少許油爆香蔥姜蒜。  8. 加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香,。  9. 加入料酒,。  10. 加入醬油。  11. 加入適量的高湯或者清水,，加少許糖 12. 煮出香味,，再倒入肉片。 13. 稍煮2分鐘,，加鹽,，雞精調(diào)味關(guān)火,。 14. 另取一個(gè)鍋加入香油炸香辣椒和花椒。 15. 煮好的肉片盛入黃豆芽碗中,，在澆入炸好的麻辣油即好,。 水煮肉片的做法視頻
小貼士肉片加入蛋清和淀粉抓拌，最后水煮的時(shí)候用筷子撥散,，稍微煮至2分鐘，不要時(shí)間長(zhǎng),，這樣才能保證肉片香,，滑，嫩,。 |
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