雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì),，既是養(yǎng)生食品,，也是護膚,、養(yǎng)發(fā)的不錯選擇,。吃雞蛋的好處雖多，但是不是天天都吃雞蛋就是最正確的做法呢,？吃雞蛋有什么注意事項？

其實,，吃雞蛋也有很多學問，如果吃不對,，小心會傷害到身體。下面關(guān)于吃雞蛋的健康問答,，值得你看一下。

Q：雞蛋可以蒸,，可以煮，可以煎,，可以做成茶葉蛋。那么,，哪種吃法才是最健康的呢？

答：從蛋黃的維生素損失和蛋白質(zhì)消化率方面分析,，如果雞蛋不至于煎到發(fā)黃發(fā)脆的程度，蒸,、煮、炒,、煎等各種烹調(diào)方式之間的差異并不會很明顯。但是從膽固醇的氧化氧化程度和受熱程度上看，則會出現(xiàn)較為明顯的差距,。

其中,，最健康的烹調(diào)方式是蒸煮雞蛋,，其次是煮荷包蛋,、蛋花湯,，接著是炒雞蛋,、雞蛋煎餅,，最后則是焗蛋黃等。

Q：一天吃幾個雞蛋比較合理,？

答：正所謂“過猶不及”,，吃雞蛋也要控制食量。不同年齡層所能接受的雞蛋量不同：

兒童,、孕婦、乳母和運動量大的人,，每天吃1-2個雞蛋是很合理的。一般的成年人,、老年人，每天吃雞蛋的分量盡量控制在1個以內(nèi)；而血脂異?；蚍逝终撸ㄗh一周2~4個雞蛋為宜,。

Q：怎樣判斷雞蛋新不新鮮？

答：挑選雞蛋時,，可以從三個方面判斷雞蛋的是否新鮮：

1、看：如果蛋殼上會附著一層白霜,，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯,，則是新鮮的雞蛋；

2,、搖：用手晃動雞蛋，內(nèi)部不會晃動的是鮮蛋,；

3、試：將雞蛋放入冷水中,，會下沉的是鮮蛋,。

Q：雞蛋不能跟豆?jié){同食?

答：我們常常聽到,，雞蛋與豆?jié){不能同吃,，不然會造成營養(yǎng)的很大損失,。原因是豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物,，能夠抑制蛋白質(zhì)的消化，降低營養(yǎng)價值,。

大豆中的確含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用,，從而降低對蛋白質(zhì)的吸收,。我們說豆?jié){一定要煮熟了吃,，煮熟的作用之一就是破壞蛋白酶抑制物的活性,。

不過，這跟雞蛋一點關(guān)系都沒有,。如果它的活性被破壞了，那么就不會影響對任何蛋白質(zhì)的消化,；如果沒有被破壞，那么不僅是雞蛋,，大豆蛋白自身的消化吸收也會受到影響。

Q：感冒了真的不能吃雞蛋嗎,？

答：感冒發(fā)燒時，人的抵抗力會下降,，人體能量消耗也會偏大,，會更容易出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏的狀況。適當?shù)匮a充雞蛋等蛋白質(zhì)偏高的食物,，能幫助恢復身體,。

但是注意，感冒時吃雞蛋以雞蛋羹,、蛋花湯等清淡的做法為宜,。

Q：功能雞蛋能買嗎,？

答：目前，市場上已經(jīng)出現(xiàn)了高鋅雞蛋,、高錳雞蛋等功能性雞蛋,，但是據(jù)研究分析,，所謂的功能雞蛋并不具備特殊功能,，不過是一種廣告效應(yīng)。

此外,，人體對微量元素的攝取量是有標準,，攝入過多有可能導致中毒,。

Q：很多人都喜歡吃腌雞蛋，但是腌過的雞蛋營養(yǎng)成分還是一樣的么,？

答：研究表明,，腌雞蛋在過程中不會造成營養(yǎng)的損失,，但是其膽固醇氧化程度會偏大，經(jīng)常食用容易對心血管造成危害,。

茶葉蛋也是腌雞蛋的一種,，茶葉中存在抗氧化物質(zhì)，能減輕膽固醇氧化的程度,。

Q：一次性吃五個雞蛋左右,，會引起膽固醇升高嗎,？

答：不管是成年人還是兒童,、老年人,，都應(yīng)該合理控制雞蛋的攝入量,。

一次性進食五個雞蛋的分量，建議在接下來的幾天內(nèi)都要減少膽固醇食物的攝入,，便不會導致膽固醇升高,。

Q：“濃縮就是精華”，是不是個子小的雞蛋會含有更高的營養(yǎng)價值,？

答：有專家指出,，雞蛋的大小、蛋殼的顏色,，都與雞蛋所含有的營養(yǎng)價值沒有對等關(guān)系,。但從礦物質(zhì)含量上分析，土雞蛋的營養(yǎng)價值會略高于雞場蛋,。