醋是人們常用的調味品，其藥用價值也非常高,。據(jù)有關醫(yī)學載：醋,，味酸微苦，性溫,，有散淤,、止血,、解毒、殺蟲等功效,。近代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)醋浸泡的食物有防治疾病的作用,，特別是對高血壓、冠心病,、糖尿病,、肥胖癥、感冒,、干咳及延緩衰老有特殊作用,。

醋泡大蒜將干凈、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜,，濾干倒入食醋浸泡50天后即可食用,。每天吃2—3瓣醋泡大蒜，并飲用經稀釋3倍的醋浸汁,，可解熱散寒,、預防感冒，有強身健體之效,。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁,，每晚看電視時用鼻子聞之，半月后效果明顯,。

醋泡花生米將花生米浸泡于食醋中,，一日后食用，每日2次,，每次10-15粒。長期堅持食用可降低血壓,，軟化血管,，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品,。

醋泡玉米取玉米500克煮熟濾干,，加入食醋1000毫升浸泡24小時，再取出玉米晾干,。每日早晚各嚼服20—30粒,，有明顯降血壓作用。

醋泡冰糖將冰糖搗碎后浸泡于食醋中,，浸泡2天待冰糖溶化后即可服用,，咳喘多痰者在早飯前、晚飯后可服10—20毫升,，有良好療效,。

醋泡香菇將潔凈的香菇放入盛器內,，倒入醋放冰箱冷藏，一個月后即可食用,。醋浸香菇能降低人體內膽固醇的含量,，改善高血壓和動脈硬化患者的癥狀。

醋泡黃豆將炒熟黃豆放入瓷瓶中,，倒入食醋浸泡,。黃豆與食醋的比例為1：2，嚴密封口后置于陰涼通風干燥處,，7天后食用,。每次服15—20粒，每日3次,，空腹嚼服,。有防治高血壓與降血脂、降膽固醇的作用,，可預防動脈粥樣硬化,。

醋泡海帶將海帶切成細絲，按1：3的比例加食醋浸泡,，冷藏10天,，即可食用。海帶含有豐富的鈣,、磷,、鐵、鉀,、碘和多種維生素,，具有強健骨骼、牙齒,，防止軟骨病和改善高血壓癥狀等功效,。