醋是人們常用的調(diào)味品，其藥用價值也非常高,。

        據(jù)有關(guān)醫(yī)學載：醋,，味酸微苦，性溫,，有散淤,、止血、解毒,、殺蟲等功效,。近代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)醋浸泡的食物有防治疾病的作用，特別是對高血壓,、冠心病,、糖尿病、肥胖癥,、感冒,、干咳及延緩衰老有特殊作用。    

        醋泡花生米將花生米浸泡于食醋中，一日后食用,，每日2次,，每次10-15粒。長期堅持食用可降低血壓,，軟化血管,，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品,。

     醋泡香菇將潔凈的香菇放入盛器內(nèi),，倒入醋放冰箱冷藏，一個月后即可食用,。醋浸香菇能降低人體內(nèi)膽固醇的含量,，改善高血壓和動脈硬化患者的癥狀。   

      醋泡黃豆將炒熟黃豆放入瓷瓶中,，倒入食醋浸泡,。黃豆與食醋的比例為1：2，嚴密封口后置于陰涼通風干燥處,，7天后食用,。每次服15—20粒，每日3次,，空腹嚼服,。有防治高血壓與降血脂、降膽固醇的作用,，可預防動脈粥樣硬化,。   

           醋泡大蒜將干凈、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜,，濾干倒入食醋浸泡50天后即可食用,。每天吃2—3瓣醋泡大蒜，并飲用經(jīng)稀釋3倍的醋浸汁,，可解熱散寒,、預防感冒，有強身健體之效,。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁,，每晚看電視時用鼻子聞之，半月后效果明顯,。 

         醋泡海帶將海帶切成細絲,，按1：3的比例加食醋浸泡，冷藏10天,，即可食用,。海帶含有豐富的鈣,、磷、鐵,、鉀,、碘和多種維生素，具有強健骨骼,、牙齒,，防止軟骨病和改善高血壓癥狀等功效。

         醋泡玉米取玉米500克煮熟濾干,，加入食醋1000毫升浸泡24小時,，再取出玉米晾干。每日早晚各嚼服20—30粒,，有明顯降血壓作用,。

         醋泡冰糖將冰糖搗碎后浸泡于食醋中，浸泡2天待冰糖溶化后即可服用,，咳喘多痰者在早飯前,、晚飯后可服10—20毫升，有良好療效,。

           食用禁忌： 醋有許多保健功能,。但醋未必對人人都有保健作用，更不適宜隨意大量食用,。