【原料】：

 花蟹兩只,，選蟹有技巧,，多看多比

 小香蔥一把

 臺灣米酒，生抽,，白糖,，姜

【做法】：

 蟹刷干凈后放入盤中,，撒入姜絲

 調(diào)入臺灣米酒，兩勺的樣子,，

 調(diào)入生抽,，一勺起底，

 調(diào)入白糖,，1/2勺的樣子,，起鮮的，太多就便成甜味了

 淋入2勺自制的蔥油

 大火開蒸十分鐘左右即可

 
附自制的蔥油的方法-家常版
 【原料】小香蔥一小把    豆油,，食用油或玉米油

 【做法】香蔥用手把蔥白和蔥葉擰斷一分為二

         鍋中放寬油,，比平時炒菜的油要多一到二倍的樣子

         先下蔥白熬，蔥白軟塌后用筷子攏在一邊

         另一邊留油下蔥葉熬

         蔥白蔥葉全部軟塌后一起攏在鍋邊瀝一下油

         關(guān)火,，撈出蔥葉蔥白,，香噴噴的蔥油就熬好了







海燕廚房筆記：

1，蟹最鮮美的吃法,，清蒸為佳

2,，蟹為寒性，輔以酒蒸或食后輔以黃酒暖身均可

3,，蟹肉質(zhì)鮮嫩,，不宜久蒸，8-10分鐘為佳

4,，加入蔥油后,，香味更濃郁，空氣里都透著香