在中醫(yī)五行里,，秋季對應肺,，而肺主皮毛，其通過宣發(fā)作用,，將衛(wèi)氣和氣血津液輸布全身,，溫養(yǎng)肌膚皮毛，以維護正常功能,。而解決秋季皮膚瘙癢，可從肺部功能失調入手,。比如吃吃養(yǎng)肺的白果,。

主題：白果燉雞湯

食材：母雞半只，白果50克,，食鹽適量

做法：

1.先用溫水浸泡2～3小時,，之后去掉表皮和胚芽；雞砍塊在沸水中飛水后撈出,；

2.把雞塊放進砂鍋加入適量清水,，放入１中的銀杏，大火煮沸后，撇去浮沫,，關至小火,，小火慢燉后加入食鹽調味即食

39食神提醒：

一、白果又叫銀杏

白果,，又稱銀杏,、果仁、鴨腳子,。中醫(yī)認為白果味甘,、澀，性平,，入肺,、腎經(jīng)。白果有斂肺氣,、治喘嗽等功效,。

而現(xiàn)代研究表明，白果含蛋白質,、氨基酸,、脂肪、胡蘿卜素,、維生素B2,、鈣、磷,、鐵和微量氫氰酸等,。而且對葡萄球菌、結核桿菌,、白喉桿菌,、鏈球菌、炭疽桿菌,、枯草桿菌,、大腸桿菌、傷寒桿菌均有抑制作用,，對皮膚真菌也有作用,。

二、選購白果的技巧

購買白果時,，可以通過一看二搖三嗅來挑到好白果：一看外觀,，優(yōu)質的白果外表潔白、無霉點,、無裂果,，新鮮的白果種仁黃綠,，若種仁灰白粗糙、有黑斑則表明其干縮變質,；二搖聽音,，搖動種核無聲音者為佳，有聲響者表明種仁已干縮變質,；三嗅味道,，種仁無任何異昧者表明未變質，如果發(fā)現(xiàn)臭味,，雖未霉變干縮但也說明其開始變質,。