用料：芋頭100g、紅薯100g,、紫薯100g,、木薯淀粉120g、白糖120g,、清水60g,、紅豆100g、紅糖50g,、淡奶油少許

做法：

1. 紅豆洗凈后浸泡4個(gè)小時(shí),，將浸泡好的紅豆放入鍋中,，加入紅糖和適量的清水，熬煮成紅豆綿軟的紅豆湯待用,；

1. 將芋頭,、紅薯、紫薯洗凈去皮后切成小塊,，入蒸鍋中蒸至筷子能輕松戳透,；

2. 取出用勺子將它們分別按壓成泥，白糖用沸水化開(kāi)后分成三份,，立刻分別沖入芋頭泥,、紅薯泥和紫薯泥中攪勻，

3. 將木薯淀粉分別加入芋頭泥,、紅薯泥和紫薯泥中拌勻,，用手揉捏成軟硬適中且不粘手的粉團(tuán)；

4. 分別將芋圓粉團(tuán)放到案板上,，用雙手搓成細(xì)圓的長(zhǎng)條狀,，用刀切成小段就做成了芋圓；

5. 將紅豆湯煮開(kāi),，放入芋圓,、紅薯圓、紫薯圓煮至浮起即可熄火,，根據(jù)口味加入少許淡奶油即可,。

煮婦心得：

** 制作芋圓的用料芋頭、紅薯,、紫薯:木薯淀粉:清水:白砂糖的比例為5:2:2:1,，加入木薯淀粉時(shí)可以一邊加一邊攪拌，如果粉團(tuán)太稀可適當(dāng)增加淀粉用量,，反之就減少,，以不粘手能揉成軟硬度適中的粉團(tuán)為宜。

** 喜歡吃冰鎮(zhèn)口感的可以提前將紅豆湯煮好后放入冰箱冷藏,，芋圓再用清水煮至浮起后撈出過(guò)涼水冷卻,，最后放入紅豆湯中也可以。

** 每次做芋圓可以多做一些,，將芋圓碼入平盤(pán)中入冰箱冷凍片刻,，待凍硬后取出裝入保鮮袋中，再放入冰箱冷凍就成了速凍芋圓,，想吃的時(shí)候取出煮熟,，吃起來(lái)就很方便啦。

** 還可將清水煮好的芋圓搭配涼茶、仙草,、綠豆湯,、水果等做成不同口味的芋圓甜品。

** 芋圓的口味有很多,，除了原有的地瓜,、芋頭口味之外，還有山藥,、南瓜口味的,，添加了抹茶、芝麻的口味也很好,。

 
 
 九份芋圓是一道臺(tái)灣的著名傳統(tǒng)甜點(diǎn),，其中以小城九份的最為著名。芋圓爽口彈牙,，冷熱皆宜,，已成為時(shí)下很多人追求健康甜品的選擇。這道臺(tái)灣小吃其實(shí)制作起來(lái)并不復(fù)雜,，不需添加防腐劑等化學(xué)成分,，芋圓用芋頭蒸熟后壓成泥，加水和木薯淀粉揉成團(tuán),，搓成長(zhǎng)條切成小塊煮熟即可,，下面就來(lái)跟著我試試如何做出好吃的九份芋圓吧。

九份位于臺(tái)灣臺(tái)北縣瑞芳區(qū),，早期因?yàn)槭a(chǎn)金礦而興盛,，礦藏挖掘殆盡后從而沒(méi)落。1990年后,，因電影《悲情城市》在九份取景,，九份的獨(dú)特舊式建筑、坡地以及風(fēng)情,，透過(guò)此片而吸引國(guó)內(nèi)外的注目，也為此小鎮(zhèn)重新帶來(lái)生機(jī),，目前已經(jīng)成為一個(gè)很受歡迎的觀光景點(diǎn),。後來(lái)2001年日本動(dòng)畫(huà)大師宮崎駿的作品《千與千尋》，神隱少女中的街道,，靈感也是取自於九份老街