又是一年中秋時，美食圈紅紅火火的自制月餅,，款式和口味足以和市售的媲美了,，旅游回來還處于慵懶期，今年還是偷個懶吧,。

這款椒鹽麻醬燒餅是走之前的存貨,，咸甜口。冷熱均可,，熱吃更香酥,，冷吃更有嚼勁，燒餅月餅大家都是餅,，湊個數(shù),。

這款燒餅我用的是半發(fā)酵的方式，放了酵母,，但面團沒有全發(fā),，口感有一定的松軟度，又很耐嚼,。入口先是噴香的芝麻酥皮,，接著是椒鹽麻醬的復(fù)合香味，咸甜兼具,，越嚼越香,。 

外面是噴香的芝麻酥皮，里面香軟耐嚼。 

餅皮：普通面粉250克,，水140克,，鹽2克，糖10克,，酵母2克

餡料：芝麻醬60克,，芝麻油10克，鹽2克,，花椒粉2克,，糖15克

表面裝飾：熟芝麻適量，蜂蜜水適量

烘焙：烤箱中上層,，180度,，20分鐘左右 

1、餅皮所有材料放入面包機揉成光滑的面團,，加蓋松弛20分鐘,。 

2、芝麻醬先用芝麻油泄開,，加入餡料中的其它材料攪拌均勻備用,。

3、取出面團,，搟開成大薄片，用勺子均勻的澆上餡料,。

4,、將餡料抹勻后沿短邊卷起，盡量卷緊點,，切成大小均勻的8個小劑子,。

5、將小劑子的截面捏合收緊,，立起來蓋保鮮膜松弛15分鐘,。

6、將餅坯壓扁,，輕輕搟成餅狀,，表面刷蜂蜜水，將刷了蜂蜜水的一面沾滿熟芝麻并輕輕的按壓,，讓芝麻沾的更牢,。

7、依次做好所有餅坯,，將芝麻面朝上放在鋪了烤紙的烤盤上,，入預(yù)熱好180度的烤箱烤約20分鐘，表面金黃上色即可。

貼士：1,、面要和的稍微軟一點,，沒有面包機可用手工揉面。2,、我用的是現(xiàn)榨的芝麻醬,，本身比較稀，如果用超市買的那種很干的芝麻醬,，要多用一些芝麻泄開,。3、卷的時候拉一拉卷緊點,，卷的圈數(shù)越多,，燒餅的層次也越多。4,、蜂蜜水就是用等量的蜂蜜和水調(diào)勻,。5、具體烤制的時間和溫度請根據(jù)自家烤箱調(diào)整,。