曬筍干,、泡酸筍

人淡若雪 2013-09-11

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曬筍干：竹筍剝殼,，去老根，洗凈,，剖開兩半,，上鍋煮20分鐘至熟透，過涼后用繩子穿起來曬成干,。竹筍必須煮透,，否則曬的過程中會繼續(xù)老化。也可以攤開來曬,。

泡酸筍：小鍋中加入一勺糯米粉,，用清水化開,，完全無顆粒后上火煮至水開，放涼備用,。竹筍剝殼,，取較粗的一段洗凈后控干水或者用廚房紙擦干水分，從中間剖開,，放進(jìn)無油無水的密封容器,，倒入事先晾涼的糯米水，密封十天以上,。

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