中秋,，除了吃月餅，還有很多好吃的哦,！比如芋頭,。

主題：芋頭燜牛腩

食材：芋頭1個(gè)，牛腩適量,，八角,、花椒、大蔥,、姜片,、料酒、老抽,、食用油適量

步驟：

1. 將牛腩切塊洗凈,，蔥姜切碎，把牛腩放在加了料酒,、蔥姜的碗里腌10分鐘,；芋頭洗凈，去皮切成兩厘米長的小塊,；

2. 牛腩塊冷水下鍋燒開后撇去浮沫，然后撈出用溫水洗凈血沫待用,；

3. 鍋內(nèi)放油,，放牛腩稍微翻炒，并將蔥段,、姜片,、八角花椒放入，加老抽上色后加入適量開水,，大火燒開后再改小火燉,；燜到牛腩八成熟時(shí)，把芋頭塊放入一起燉至芋頭塊熟,、軟,，調(diào)好口味后出鍋。

39食神提醒：

一,、 為什么中秋節(jié)吃芋頭,？

毛芋又叫芋艿,，在古時(shí)候稱蹲鴟，因其外形如鴟鳥下蹲而得名,。俗稱芋頭,、芋子、毛芋,。

中秋食芋頭,，在不少地方民間則寓意辟邪消災(zāi)，并有表示不信邪之意,。清乾隆《潮州府志》曰：“中秋玩月,，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮”,。剝芋而食之,，倒還大有鐘馗驅(qū)鬼的氣概。其實(shí)芋頭在中西醫(yī)看來,，都有很好的營養(yǎng)價(jià)值,。

中醫(yī)認(rèn)為，芋頭性味辛,，平滑,，具有解毒、消腫,、益脾胃,，調(diào)中氣的功效，可治跌打損傷,、瘀血腫痛,。

芋頭中富含蛋白質(zhì)、維生素及多種礦物質(zhì),。芋頭中豐富的營養(yǎng),，能增強(qiáng)人體的免疫力，可作為防治腫瘤的常用藥膳主食,。芋頭中含有一種黏液蛋白,，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，能提高機(jī)體的免疫力,。

今天教的芋頭燜牛腩很適合中秋吃,。

二、怎么挑到粉芋頭

芋頭越粉越好吃,，怎么才能買到呢,？教你5招。

1.觀察整個(gè)芋頭的外表,，因?yàn)橛箢^的外表往往會(huì)有一些毛皮,，會(huì)遮蓋一部分表皮,，撥開那些皮毛，仔細(xì)的摸一摸,，看看有沒有發(fā)霉腐爛,、硬化、干萎以及斑點(diǎn)等痕跡,，好的芋艿絕不會(huì)有這些痕跡,。2.要檢查芋頭是否新鮮，新鮮的芋頭一般都是比較硬的,，如果發(fā)現(xiàn)芋頭較軟,，那么很可能是老了，不新鮮,；3.體型一般都是越大越好,，它的品質(zhì)和價(jià)格也往往是與體型成正比的，外表沒有傷痕,；同樣大小的芋艿頭,，較輕的一方質(zhì)量好，因?yàn)樗牡矸哿扛?，吃起來比較粉,，口感好；相反,，較重的一方可能含水量較多,，肉質(zhì)比不上前者，味道自然也不如前者好,。所以,，最不好的就是那些又小又重的芋艿頭。5.檢查芋艿頭的橫切面紋理,。芋頭的橫切面紋理,，如果橫切面上紫紅色的紋絡(luò)越多越密，通常就越粉,，反之,，空白之處越多,，則肉質(zhì)越差,。