博客斷斷續(xù)續(xù)寫了一年多,，大多都是發(fā)了些炒菜烘焙之類的,，很少寫主食。其實自己在家真的沒怎么做過主食,。但是作為一個北方人,，從以前愛吃米飯,，到現(xiàn)在越來越愛吃面食。實在慚愧,，今個餃子還是我第一次學著做。在媽媽的指導下,，做了這個白菜餃子,。

  叫它白菜大餃子，不光是因為里面的餡是白菜,，更因為它的外形,。白綠相稱，像一棵胖白菜一樣的可愛,。白色的菜桿,，綠色的菜葉。做的不敢說多么好,。但味道還是不錯的,。第一次學包餃子，還是花式餃子,，很滿意拉,。

材料：豬肉餡350g，小白菜100g,，大白菜600g,，生姜15g，五香粉,，醬油,，花椒，鹽,，油,。

做法：

1.小白菜洗凈，菜葉和菜桿一起切碎,。

2.小白菜放入料理機,，榨成蔬菜汁，過濾網(wǎng)留下綠色汁液,。

3.揉一大團白面團,，另外蔬菜汁倒入面粉里，再揉一小團綠色面團,，2種顏色面團蓋上濕布醒發(fā),。

4.生姜切成末，倒入豬肉餡里,。

5.加入鹽,，醬油,，五香粉。

6.鍋里熱些油,，放入適量花椒烹出香味,，花椒撈出切碎放入肉餡里，熱油直接潑在豬肉餡上,。

7.用筷子順著一個方向攪拌,。

8.大白菜切碎，加入一點鹽放置5分鐘,，讓白菜失水,。

9.用手把白菜擠掉多余水分，放入肉餡里,。

10.用筷子繼續(xù)順著一個方向攪拌均勻,，餃子餡就做好了。

11.醒發(fā)好的綠色面團搟成長面皮,，白色面團搓長條,。

12.白色面條放在綠色面皮上，用手輕輕把接縫處捏一下,。

13.然后慢慢搓,，使綠色面和白色面粘連在一起 。

14.用刀切成寬約3cm的小劑子,。

15.用手把小劑子壓扁,。

16.搟面杖搟餃子皮。

17.中間放入餃子餡,。

18.餃子皮對折,，中間捏一下，然后雙手一擠,。

19.成型的白菜餃子,。

20.水燒開，下入餃子,，中途點次水,，煮熟撈出即可。

小貼士：

1.榨蔬菜汁綠色葉子的蔬菜基本都是可以的,。

2.我沒有用花椒粉,，而是用油烹出的花椒切成末放入肉餡里，味道更好,。

3.肉餡里依次放入生姜和調料是不攪拌的,，用油潑出香味后，最后順時針攪拌,。

4.白菜撒鹽擠水是因為白菜里水分含量大,，如果不擠掉,，煮出的餃子餡里都是水汪汪沒味不好吃。

5.捏綠色面皮時,，輕輕捏一點點慢慢搓邊使之粘連,，搟餃子皮記得撒面粉防粘。