▲我們先來做餃子皮的白玉面皮：200g的餃子粉加100g的溫水,，揉成表面光滑的面團(tuán),，放入容器中蓋上保鮮膜醒發(fā)。面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)間越長(zhǎng),，餃子皮的口感越好,，我們家通常會(huì)醒發(fā)大概半天的時(shí)間

▲接著我們來做翡翠面皮，把生的菠菜葉放入料理機(jī)中,，加水打勻,，然后擠出綠色的菠菜汁，50克的菠菜汁加100克的餃子粉,，揉成綠色的面團(tuán),。同樣放入容器中蓋上保鮮膜醒發(fā)半天左右的時(shí)間

▲然后我們就可以來做餃子皮了，把醒好的白色面團(tuán)揉成長(zhǎng)條,。

▲再把綠色的面團(tuán)搟成薄點(diǎn)的長(zhǎng)橢圓片,，一定要夠薄，要不然成品綠色的邊兒會(huì)太寬,，就不像了,。

▲用綠色的面皮包住白色的面團(tuán),，揉成細(xì)長(zhǎng)條。切成小塊,，然后從切口處這樣向下按扁,，這樣呆會(huì)兒搟皮時(shí)餃子皮才會(huì)是圓的

▲搟皮時(shí)，用手抓住面餅,，從邊上往中間搟,，一邊搟一邊轉(zhuǎn)，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮,。其實(shí)我搟的也不是很熟練啦,，不過沒關(guān)系，慢慢練習(xí)唄,。搟好了就是這樣四周是綠色,，中間是白色的面皮啦

▲接著我們來拌餃子餡兒，300克左右的豬肉餡加30克生抽 20克料酒 20克植物油 20克香油,，油要多加一點(diǎn) 吃起來才好吃

▲然后加姜末 ,，蒜末，五香粉,。 稍微攪拌一下,，準(zhǔn)備小半碗的水 ，分幾次慢慢倒入餡里,。每倒一次就攪一次,，注意朝一個(gè)方向攪拌，直到所有的水被肉餡吸收,，這樣拌出來的肉餡吃起來才不會(huì)干哦

▲加入搭配肉餡的蔬菜,，量和肉餡差不多就行，我這次加的是豇豆,。注意在攪拌的過程中一定要朝著一個(gè)方向攪,，這樣攪得餡才不會(huì)散，這樣餃子餡就拌好啦

▲接著就可以包啦,，我給你看幾個(gè)不同的包法： 

第一種,，把餃子餡放在面皮中間，如果你不太熟練,，一開始的時(shí)候餡兒不要放太多,，否則容易漏。這樣把兩邊拎起來從中間捏住,，然后用兩個(gè)手指擠出一個(gè)褶皺,，捏一下。連續(xù)擠褶捏住,，一個(gè)帶花邊的餃子就包好了,，然后從頭到尾再捏一遍,，讓餃子的褶更牢固，免得呆會(huì)兒煮的時(shí)候破,。

▲如果你追求速度呢，我再教你一個(gè)另外一個(gè)捏餃子的辦法：把餃子皮對(duì)折,，捏牢兩邊及中間,，然后把餃子的兩邊放在大拇指和食指中間，壓住,，然后向餃子中間一擠,，一個(gè)餃子就完成了

▲或者你也可以來一款這種復(fù)古花邊餃子，很端莊有沒有呀

▲終于可以下鍋煮啦,，把水燒開,，倒入餃子，倒進(jìn)去后,，用鍋鏟從下往上的攪動(dòng),，免得餃子沾鍋。如果怕餃子煮破,，可以在鍋里加點(diǎn)鹽

▲不用蓋鍋蓋,，等水再次開后，倒入小半碗的冷水,，再次等水開,，再澆小半碗的水，也就是說要煮開兩次,，加兩次冷水

▲等第三次水開,，看到餃子變得胖嘟嘟的，全都在水面上浮著了,，餃子就煮好啦

▲蔬菜的貴賤并不是因?yàn)樽涛?，而是?shù)量。人的價(jià)值也不是因?yàn)槌錾?，而是質(zhì)量,。不過，蘿卜白菜各有所愛,！對(duì)鮑魚魚翅的愛可能是虛榮的喜愛,，但對(duì)蘿卜白菜的愛一定是經(jīng)得住考驗(yàn)的真愛，當(dāng)白菜又如何,？你做好了之后記得拍照給我,，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會(huì)選出棒棒的作品贈(zèng)送小禮物呀,。

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