排骨粽子的做法
排骨粽子補(bǔ)氣養(yǎng)血 滋陰潤(rùn)燥
料酒1大匙,；老抽1大匙,；生抽1大匙；鹽1/2小匙,；白糖1/2小匙,；黑胡椒粉1/4小匙；
我們吃的粽子大部分都是甜味的,，今天給大家介紹一道咸味的粽子,，而且還是用排骨做的，嗜肉族們不要錯(cuò)過哦,。
排骨粽子做法和步驟
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肋排洗凈,，順骨縫切成小塊。放開水中焯燙出血污后沖洗干凈,。放入生姜4片,、料酒1大匙、老抽1大匙,、生抽1大匙,、鹽1/2小匙、白糖1/2小匙,、黑胡椒粉1/4小匙,。
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2
翻拌均勻后，覆蓋保鮮膜,，放冰箱冷藏8小時(shí)(中途可以拿出再次翻拌使入味）糯米洗凈,，放入2大匙老抽和1小匙鹽翻拌均勻，加少量冷水浸泡4小時(shí)以上,。（包咸味粽時(shí)需要將糯米事先調(diào)味,，因?yàn)樽詈篝兆右诖罅康乃兄螅@樣容易使咸味沖淡,，因此可以在浸泡的時(shí)候冷水量不要多,，老抽和鹽的用量稍微多點(diǎn),，肉類腌的時(shí)候味道也要調(diào)的咸一點(diǎn)。）
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3
浸泡好的糯米和排骨,。將糯米瀝干后,，可以將腌漬排骨中多出的料汁放進(jìn)拌勻，這樣粽子味道更好,。處理好的粽葉（即燙好剪去硬結(jié)后泡在冷水中）,，取3—4張卷成漏斗狀，底部放一勺米,，再放上一塊排骨,。
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4
再放米填滿空隙，直到米與漏斗邊緣齊平,，用勺子壓實(shí),。包好粽子。將粽子放入大的煮鍋中,，放足量的冷水,，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮1.5小時(shí)即可,，關(guān)火后不要急于拿出粽子,，繼續(xù)燜1、2個(gè)小時(shí)更好,。
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5
小貼士：1,、糯米提前浸泡，大約四小時(shí)以上即可,。2,、排骨提前腌制，最好是過夜,，少的話,，半天也可。3,、包粽子的整個(gè)過程,，手要完全握緊，不然就會(huì)松散,，不成型,。4、煮粽子,，個(gè)人認(rèn)為越久越粘,，越好吃。煮熟和火候到了不是一個(gè)概念,，你可以中間取出一個(gè)嘗嘗試試,，認(rèn)為口感好了再關(guān)火（笨人笨辦法,，我一晚要嘗一個(gè)的）！5,、燜一晚口感會(huì)更好,，但是粽子浸泡在水中不好,，所以可以在底部放篦子,，燒3小時(shí)，水燒到篦子以下,，粽子就脫離水份了,。
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我們吃的粽子大部分都是甜味的，今天給大家介紹一道咸味的粽子,，而且還是用排骨做的,，嗜肉族們不要錯(cuò)過哦。
排骨粽子飲食特點(diǎn)
排骨粽子飲食禁忌
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