明兒就是端午節(jié)了,，又到了吃粽子的時(shí)候了，今天給大家奉獻(xiàn)上四種咸甜口味的粽子,。作為北方人吃甜味的粽子其實(shí)比較多的,，咸味的這兩年在我的帶領(lǐng)下家人倒是也是蠻能接受了，所以這次咸甜口味的都做了些,，除了可以讓家人食用,，也是可以送些給親朋好友食用。
咸味的粽子只做了一種口味的,，就是香菇鮮肉的,，可以說(shuō)是一款經(jīng)典口味,，入口后糯米的咸滋味兒和肥而不膩的五花肉，怎么吃都很喜歡,。甜味的粽子則是做了三種口味的,，分別是黑白糯米粽,，紅豆蜜棗粽和八寶雜糧粽,，可以說(shuō)是沒(méi)有一款是純白粽的，就是考慮到現(xiàn)在的我們都喜歡多吃些粗糧養(yǎng)生,，這樣多少吃起來(lái)會(huì)健康些,。
小貼士：
1：粽葉盡量選擇新鮮的，這樣一來(lái)可以把粽葉特有的清香味道滲透進(jìn)去,。當(dāng)然如果沒(méi)有新鮮也可以選擇干粽葉,，需要提前用冷水泡開(kāi)。
2：粽葉都需要清洗下,，在流水下用濕抹布從根部往頂端順紋理擦拭一遍,，兩面都要洗凈。
3：不管是干粽葉還是新鮮粽葉,，都需要用開(kāi)水煮下,，這樣煮過(guò)的粽葉更有韌性避免脆斷。
4：糯米有兩種,，一種是長(zhǎng)糯米,，一種是圓糯米，做粽子的話(huà)還是選擇圓糯米,，粘性足,，口感糯。還需要提前把糯米泡個(gè)2小時(shí)左右,。
5:做咸口味的粽子,，肉要選擇新鮮五花肉肥瘦相間的，并調(diào)味腌制2小時(shí)入味最好,。
5：泡干香菇時(shí)在水里加入少許的鹽和陳醋,，一方面可以去除香菇的土味，一方面這樣泡發(fā)的香菇會(huì)好吃些,。
6：黑糯米和五谷一類(lèi)的都是需要泡上一晚上的,，要不泡的時(shí)間短了，煮好的粽子會(huì)有些發(fā)硬的,，沒(méi)有那么的軟糯,。
7：煮粽子的時(shí)間可以根據(jù)粽子大小決定，竹簽?zāi)艽链┱f(shuō)明熟了,。
8：粽子的保存,，一般是將煮熟的粽子放到自然冷卻,，然后裝入保鮮袋里，入冰箱冷凍即可,。
咸味粽子
香菇鮮肉粽：
黑豬肉200g,，香菇48g，圓糯米400g,，粽葉（箬葉）適量
調(diào)料：
鹽適量,，老抽兩勺，生抽兩勺,，白胡椒適量,，砂糖少許料酒1勺，白酒1茶匙,，雞精少許,，陳醋少許
分解圖：
1：糯米洗凈，用冷水泡上2小時(shí)左右,，黑豬肉切成小方塊用1勺料酒,，鹽適量，1勺老抽,，1勺生抽,，少許的砂糖，適量的白胡椒腌制2小時(shí)備用,。香菇用少許的陳醋和鹽泡個(gè)5分鐘左右,。
2：香菇切成小丁和糯米混合均勻，并用1茶匙的白酒,，適量的鹽,，1勺的老抽，1勺的生抽,，適量的鹽,，適量的白胡椒調(diào)下味備用。
3：新鮮的粽葉,，清洗干凈,，在鍋中焯下水，撈出,，過(guò)涼水沖洗干凈,，備用。
4：取兩片箬葉,，重疊一半擺好,，用食指和中指，利索的翻轉(zhuǎn)箬葉一個(gè)錐筒就在手中成形了,。
5：放入兩勺混合好的糯米和香菇粒,。
6：然后在中間的位置放入2小塊腌制好的黑豬肉,。
7：最后繼續(xù)放入些混合的糯米和香菇粒，盡量填錐形九分滿(mǎn),，可以勺子略壓實(shí),。
8：將左右側(cè)箬葉向中間折疊、壓平,。
9：箬葉重合后,，將余下的箬葉順勢(shì)往右折疊壓下。
10：手捏緊,，開(kāi)始攔腰系棉線(xiàn),，做的口味多了，可以用不同的棉線(xiàn)系,，區(qū)分下粽子。
11：將包好的粽子放入鍋中,，加入沒(méi)過(guò)粽子的冷水,，煮熟，時(shí)間可以根據(jù)粽子大小決定,，竹簽?zāi)艽链┱f(shuō)明熟了,。
甜味粽子
黑白糯米粽：
黑糯米100g，圓糯米300g,，蜜棗150g,，細(xì)砂糖適量，粽葉（箬葉）適量
紅豆蜜棗粽：
紅豆100g,，圓糯米400g,，紅棗200g，細(xì)砂糖適量,，粽葉（箬葉）適量
八寶雜糧粽：
各種雜糧300g,，細(xì)砂糖適量，粽葉（箬葉）適量
分解圖：
1：黑糯米,，紅豆,，雜糧提前泡一晚上，圓糯米和紅棗只需泡2個(gè)小時(shí)左右,。
2：泡好的黑糯米,，圓糯米，細(xì)砂糖混合均勻,，紅豆,，圓糯米，細(xì)砂糖混合均勻備用,。
3：以黑白蜜棗粽為例,，取兩片箬葉,，重疊一半擺好，用食指和中指,，利索的翻轉(zhuǎn)箬葉一個(gè)錐筒就在手中成形了,。
4：先倒入2勺的黑白糯米，中間加入1個(gè)蜜棗,，最后繼續(xù)放入些混合的黑白糯米,，盡量填錐形九分滿(mǎn)，可以勺子略壓實(shí),。
5：將左右側(cè)箬葉向中間折疊,、壓平。箬葉重合后,，將余下的箬葉順勢(shì)往右折疊壓下,。
6：手捏緊，開(kāi)始攔腰系棉線(xiàn),，做的口味多了,，可以用不同的棉線(xiàn)系，區(qū)分下粽子,。
7：將包好的粽子放入鍋中,，加入沒(méi)過(guò)粽子的冷水，煮熟,，時(shí)間可以根據(jù)粽子大小決定,，竹簽?zāi)艽链┱f(shuō)明熟了。
