> >

呵呵,，我想過個幾年，數(shù)數(shù)我們家會出現(xiàn)多少饅頭,，估計最多的真的是饅頭了,，其實，我也經(jīng)常做包子,，只是包的不太好看,，真的不太好意思放上來讓大家笑話，所以,，饅頭沒有折子,，想對來說，只要外形圓滑,，就會看著比較漂亮,，能見人一點。今天做的這款是目前我做過的饅頭中我最喜歡的一種,，蒸的時候有很香很香的黑米的味道,，口感是那種有嚼勁的那種口感，我做過很多次了,，很喜歡?。∫驗榧恿撕诿追?，所以口感沒有純面粉的饅頭那么細膩,，但那種有種粗糧的口感，我卻是很喜歡的哦,，有喜歡吃粗糧的朋友,，不要錯過這款饅頭哈。

原料：普通面粉,、紫米粉,、糖、酵母,、水,。

1. 將紫米用研磨機磨成粗粉。將所有材料分別倒入面盆里,，混合均勻,。

2. 再將材料用筷子拌均,。

3. 用手揉成團。然后將面團提至案板上用手揉和成光滑的面團,，（大約要揉個十分鐘左右）

4. 再放入容器內(nèi),，蓋上蓋放至溫暖處發(fā)酵。至面團發(fā)酵至2倍大即可,。（大約在34度的天氣發(fā)酵了一小時）

5. 發(fā)酵好的面團取出,，再用力揉個10分鐘左右至面團再次光滑。將面團搟成長方形

6. 發(fā)酵好的面團取出,，再用力揉個10分鐘左右至面團再次光滑,。將面團搟成長方形，由上向下卷成圓柱形,。

7. 刀粘點水,，將面團切成8份

8. 然后手握成彎弓狀，揉圓面團

9. 揉至面團表面光滑（我的這個不太夠光滑哈）

10. 蒸鍋內(nèi)注入冷水,，將蒸架抹上一點油，將生饅頭放在蒸架上,。

11. 加鍋蓋,，靜置醒發(fā)20分鐘

12. 醒發(fā)后面團明顯變大。

13. 開火燒開水后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘

14. 蒸好后不要馬上開蓋,，等2分鐘熱氣散去后再開蓋即可,。

溫馨小貼士：

1、揉面要揉到三光的狀態(tài),，即手光,，盆光，面光的狀態(tài)是最好的,。 2,、發(fā)酵好后用力揉個10分鐘，為的是把發(fā)酵后產(chǎn)生的小氣泡揉掉,，這樣蒸出來的饅頭里面不容易有氣泡,。 3、切的時候刀粘上點水,，這樣面團就不粘刀了,。 4、揉圓的時候要有點耐性,，這樣面團才會光滑哈,。 5、最后一點最重要,，切記,，饅頭包子都是冷水下鍋蒸,，不能把水煮開了再放生胚下去蒸。 6,、蒸好后不要立刻開蓋,，等個兩分鐘再開，這樣蒸好的饅頭不容易因為突然遇冷回縮,。