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導(dǎo)語：很多媽媽會(huì)發(fā)現(xiàn),，如果寶寶接觸了酸奶之后就不太愿意喝純牛奶，甚至有的寶寶對(duì)酸奶愛不釋手,，一天能喝3-4瓶,，逐漸對(duì)主食失去了興趣。這時(shí),，媽媽開始擔(dān)心寶寶的營養(yǎng)和健康,，便不再讓寶寶喝酸奶了。那么,，到底應(yīng)不應(yīng)該給寶寶喝酸奶,？ 乳酸飲料=酸奶？ 酸奶 被稱為“21世紀(jì)的食品”,，是一種“功能獨(dú)特的營養(yǎng)品”,，它能調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)微生物的平衡。它以新鮮的牛奶為原料,，經(jīng)過巴氏殺菌后,，再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)制成的?？谖端崽鸺?xì)滑,，營養(yǎng)豐富。
乳酸飲料 可分為發(fā)酵型和調(diào)配型兩種,。其中,，乳酸菌飲料也是由牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后制成的,，屬于發(fā)酵型乳酸飲料。而除此以外的乳酸飲料則屬于調(diào)配型產(chǎn)品,，是用牛奶,、水、白糖,、檸檬酸或乳酸配制而成的,，不經(jīng)過發(fā)酵，產(chǎn)品中沒有乳酸菌及乳酸菌的代謝物,。 乳酸飲料與酸奶有著本質(zhì)的區(qū)別,。乳酸飲料味道雖好，但營養(yǎng)價(jià)值較低,，其中的蛋白成分,、鈣等含量很少，大多是乳酸菌,、調(diào)味劑和微量元素,。如果媽媽試圖用乳酸飲料代替奶制品，那么可能會(huì)導(dǎo)致寶寶的骨骼發(fā)育不良,，甚至可能引起肥胖,、齲齒等問題。 含活性乳酸菌的乳酸飲料對(duì)調(diào)節(jié)人體腸道功能會(huì)有一定作用,，作為零食還是適宜的,。 酸奶，讓寶寶更加健康 酸奶能促進(jìn)腦發(fā)育 酸奶中含有構(gòu)成中樞系統(tǒng)的半乳糖,，充足的能量和半乳糖對(duì)促進(jìn)寶寶生長發(fā)育有良好作用,。 酸奶可能預(yù)防腹瀉 酸奶中含有乳酸菌，調(diào)節(jié)機(jī)體胃腸道正常菌群,、保持微生態(tài)平衡,，提高食物消化率和生物價(jià)，提高免疫能力,，還能預(yù)防腹瀉或縮短慢性腹瀉持續(xù)的時(shí)間,，減少急性腹瀉的發(fā)病率。 酸奶可減少便秘現(xiàn)象 有的寶寶喝牛奶容易“上火”,，常常便秘,。而酸奶中的乳酸及其他代謝物對(duì)腸道黏膜有一定的刺激作用，可促進(jìn)消化道的蠕動(dòng),，減少便秘的產(chǎn)生,。 酸奶中的“鈣”更易吸收，更營養(yǎng) 鮮奶中含鈣豐富,，經(jīng)發(fā)酵后,，鈣和礦物質(zhì)都不發(fā)生變化,。發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸，可有效地提高鈣,、磷在人體中的利用率,。 嬰兒能喝酸奶嗎？ 1歲內(nèi)的嬰兒不宜喝酸奶,，1周歲以上寶寶可以喝少量酸奶,，但也僅是當(dāng)做輔食添加。 嬰兒體內(nèi)代謝乳酸的酶系統(tǒng)還未發(fā)育完善,，進(jìn)食含乳酸多的酸奶后不易消化,，可能引起腹瀉、嘔吐,。盡管酸奶中的鈣更容易吸收,，但畢竟含量有限，嬰兒生長發(fā)育,，需要大量的鈣,，若以酸奶取代母乳或者牛奶，營養(yǎng)方面可能會(huì)跟不上,，不建議將酸奶當(dāng)做主食,。 另外，雖然酸奶中的乳酸菌是益生菌,，但由于嬰兒的胃腸道發(fā)育為完善,，胃腸道中正常菌群系統(tǒng)尚在建立中,，過多攝入外源性乳酸菌容易導(dǎo)致胃腸道紊亂,，不利于其成長。 營養(yǎng)123: Step1 購買前,，三思而行 在冷藏柜前挑選酸奶的時(shí)候,，最好是能仔細(xì)查看各種酸奶上的配料表和成分表，最好選擇全脂的原味酸奶,，不僅少了一些人工添加的輔料,，還含有更多的營養(yǎng)素，對(duì)寶寶的健康更有保障,。 ——丁丁媽媽 Step2 妥善的保存非常有必要 酸奶中含有大量的益生菌因子,，這些有益物質(zhì)一旦離開適宜的環(huán)境溫度就會(huì)死亡，所以,，一般我們都是當(dāng)天喝的話,，可以把酸奶從冰箱里拿出來，20分鐘后再喝,，這樣不容易使胃受涼,。 ——菲兒 Step3自家制酸奶,，美味又安全 步驟1.準(zhǔn)備液體奶或者泡奶粉 泡奶粉時(shí)，奶粉不能過少,，奶粉過少了,，制作出來的酸奶會(huì)分層。另外,，奶粉要用熱水來沖,，不用熱水沖，混合不夠充分,，也會(huì)分層,。第一次制作，用液體奶比較好,，簡(jiǎn)單,，省事。 步驟2.放糖 健康一點(diǎn)可以放葡萄糖,，想吃甜一點(diǎn)的,，可以放白砂糖。 步驟3.準(zhǔn)備一瓶酸奶用于發(fā)酵 在市面上隨便買一瓶就可以了,，打開酸奶的上面的貼紙,，把貼紙上沾的的酸奶刮下來，放入沖調(diào)好的奶粉或者液體奶中,。因?yàn)樗崮痰馁N紙上,，會(huì)沾有更多的乳酸菌，發(fā)酵更容易成功,。 如果是第一次制作,，建議買液體酸奶，不要買糊狀的酸奶,，比較容易成功 步驟4.封裝,，靜止 準(zhǔn)備保鮮薄膜，把碗密封好,，用牙簽在薄膜上插兩三個(gè)洞,，防止溫度太高，過度發(fā)酵,。放置一個(gè)晚上,，第二天就能吃到酸奶了。 夏天,，室溫一般都在30℃左右,，這種溫度制作酸奶正好，合適的溫度能讓菌類充分發(fā)酵,。夏天制作酸奶一般比較容易成功,。文/《母嬰世界》 |
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