糖尿病患者難道一點糖都不能吃？其實,，糖尿病飲食控制中，控制糖的攝入只是一部分內(nèi)容,。他們比正常人需要更全面的營養(yǎng),，飲食搭配要合理、平衡,。因為如果吃不好,、吃不對，就會造成血糖波動,，這比單純的高血糖還要危險,。糖尿病患者到底該遵循哪些飲食原則？
●原則一：食物多樣化谷薯是基礎(chǔ)
　　主食可以為人提供豐富的碳水化合物、膳食纖維,、維生素和礦物質(zhì),；主食體積大，增加飽腹感,，對控制體重有利,；主食所含的淀粉被人體消化后，要經(jīng)過復(fù)雜的代謝過程,，最終轉(zhuǎn)化為葡萄糖，可以避免低血糖反應(yīng),，又不會使血糖升高過快,，尤其是燕麥、蕎麥,、玉米等粗糧蔬菜可以為人體提供無機鹽,、維生素及膳食纖維。此外,，人每日必須吃菜,，特別是綠葉菜的葉和莖。
　　水果一直是糖尿病患者的心頭痛處,，針對如何健康吃水果,，于康教授建議：“根據(jù)病情掌握時機，選擇種類控制數(shù)量,?！笔紫龋悄虿』颊咴谘强刂品€(wěn)定后,，即餐后2小時血糖在11.1毫摩爾/升以下,，糖化血紅蛋白小于7.0%時，可以適量進食水果,；若血糖水平較高且近期波動較大,，就暫時不食用水果。其次,，水果不要和正餐合吃,，而應(yīng)作為加餐，可以在上午10點或者下午4點左右食用,。同時,，應(yīng)該選擇含糖量相對較低、升高血糖速度較慢的低糖水果,，如草莓,、柚子、西瓜、獼猴桃等,，同時也結(jié)合自身實踐經(jīng)驗做出選擇,。另外，專家也為您分了類：中糖水果常見的有蘋果,、桃,、梨，偏高糖水果如菠蘿,、火龍果,，高糖水果則有熟香蕉、荔枝,、葡萄,、甘蔗、紅棗,。此外,，糖尿病人每天食用水果的量不要超過200克，同時相應(yīng)減少25克（生重）主食,。這是食物等值交換的辦法,，以使患者每日熱量攝入的總量保持不變。
●原則二：多飲水多排尿
　　認為少喝水才好,，是很多糖尿病患者的認識誤區(qū),。由于血糖濃度過高，迫使身體增加尿量以排泄過多的糖分,，而尿排得多,，身體丟失水分也變多，才不得不多喝水,，這是身體的一種自我保護措施,。
　　如果腎臟、心臟沒有疾病,，也不存在水腫及其他限制飲水的情況,，糖尿病患者應(yīng)注意多飲水，每日保證6至8杯水 （1500至2000毫升）,。同時,，要養(yǎng)成定時喝水的良好習慣，尤其是在夏天,，不要等渴了再喝,。
　　●原則二：適量選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
　　糖尿病患者由于體內(nèi)分解代謝增強，蛋白質(zhì)消耗量大,，因此應(yīng)適當提高膳食中蛋白質(zhì)的含量,。對于有糖尿病腎病等并發(fā)癥的患者,，由于高蛋白飲食可加重腎小球病變，因此應(yīng)適當減少蛋白質(zhì)攝入量,。
　　專家給出四點建議：第一,，確保每日一個雞蛋、250至500毫升鮮牛奶或酸奶,。第二,，每周吃2至3次魚，每次吃150至200克,，最好是深海魚,。第三，適量選擇低脂肪肉類,，每日100或150克,。第四，每日攝入約50至100克豆制品,。
●原則四：減少脂肪攝入
攝入過多富含脂肪的食物會產(chǎn)生多余的熱量，可能導(dǎo)致體重增加,。有大量研究數(shù)據(jù)表明,，吃超量脂肪會降低人體內(nèi)胰島素的活性，使血糖升高,；而減少脂肪（特別是飽和脂肪酸）的攝入也會減少心腦血管疾病發(fā)生的風險,。
　　在日常飲食中，糖尿病患者要做到盡量不吃動物油,，控制植物油用量,；吃瘦肉，吃雞鴨肉時要去掉外皮和脂肪層,；多用煮,、燉、氽,、蒸,、拌等少油的方法烹調(diào)食物，不用油炸,、油煎等方法烹調(diào)食物,；少吃堅果、奶油糕點,、方便面等食物,。
　　●原則五：減少單糖雙糖的攝入
　　單糖和雙糖都是對糖尿病患者具有“潛在危險”的物質(zhì)，單糖如葡萄糖,、果糖等,，雙糖如蔗糖,、麥芽糖等。人體對單糖和雙糖的吸收比多糖（淀粉類）要快得多,，它們在腸道里不需要消化酶就直接被吸收進入血液,，可以使血糖迅速升高。過多的攝入含單糖和雙糖的食物,，可能導(dǎo)致胰島素分泌不敏感,，加重糖尿病的病情，還可使體內(nèi)甘油三酯合成增強并使血脂升高,。少攝入并不意味著絕對禁止,，如果糖尿病患者發(fā)生低血糖反應(yīng)，應(yīng)及時補充糖分以迅速升高血糖值,。
　　飲食中,，糖尿病患者要警惕藏在點心、面包,、餅干,、水果罐頭里的糖分；烹調(diào)時盡量不加糖,；不喝含糖飲料,，包括含糖的牛奶和酸奶；不食用大量蜂蜜,。
●原則六：減少鹽分的攝入
　　過多的鹽能增加淀粉酶的活性,，從而促進淀粉消化和小腸吸收游離葡萄糖的作用，引起體內(nèi)血糖濃度過高,。如果糖尿病患者長期攝入過多的鹽,，不但會加重糖尿病病情，還會促使患者并發(fā)高血壓疾病,。因而,，糖尿病患者應(yīng)控制鹽的攝取，在煮菜時應(yīng)少用鹽,、醬油,、雞精、番茄醬等調(diào)味品,。同時,，盡量食用新鮮食物，避免吃魚罐頭,、肉罐頭,、咸菜、咸魚,、咸蛋,、香腸,、火腿等食物。
　　本文摘編自四川科學(xué)技術(shù)出版社《你吃對了嗎,？》