涼爽肉片材料：豬肉(瘦多肥少) 500克,、韭菜花50克,、生姜1小塊,、大蒜5瓣  涼爽肉片

涼爽肉片調料：香油1/2小匙、辣椒油1/2小匙,、醬油2小匙,、料酒1/2大匙、醬豆腐汁1小匙,、豆豉1小匙,、精鹽4小匙、白糖1/2小匙,、味精1/2小匙,、蒜泥+白醋+紅辣椒碎。

涼爽肉片制作方法：

1.姜洗凈,，一半切片,，另一半去皮剁成末；

2.將豬肉洗凈,，切成小方塊,，放入鍋中加水，用大火煮開,，撇去浮沫，放入姜片,、料酒和精鹽,，改用小火煮，煮至用筷子能戳入肉塊即可,，撈出,，過冷河；

3.將大蒜洗凈,，搗成蒜泥,，放入碗內；

4.將韭菜花洗凈,，瀝水后搗爛,，放入裝蒜泥的碗內，再加入醬油,、醬豆腐汁,、豆豉、白糖,、辣椒油,、香油、味精拌勻待用,；

5.將晾涼的肉塊上的過多的肥肉去掉,，只留2分厚的肥肉,；將肉塊切成薄片，肥肉朝上碼在盤內,，淋上調料即可,。

涼爽肉片食品特點：肉片鮮嫩，爽口不膩,。