炒肉時,，不要加淀粉，牢記這倆點,，做出來的肉鮮嫩美味,，超好吃！

豬肉是中國人第一大肉類食品,，也是我們平常餐桌上最常見的一種肉類食品,。記得小時候，生活條件沒那么好,，一個月也只能吃那么幾次肉,，只有改善伙食的時候才能吃到豬肉，幾塊肉和一勺肉湯就等于一頓大餐?，F(xiàn)在生活條件越來越好,，人們對吃的也越來越講究了，不但要做的好吃,，還要講究營養(yǎng)均衡,。豬肉比牛羊肉便宜，營養(yǎng)價值卻一點都不比牛羊肉差,，豬肉的維生素B1是牛肉的4倍多,，是雞肉和羊肉的5倍多。維生素B1和神經(jīng)系統(tǒng)功能關(guān)系密切,，能改善產(chǎn)后抑郁癥狀,，還能消除人體疲勞。對于每天忙著工作，為生活奔波的人而言,，常吃點豬肉可以消除疲勞,，不過記得不要過量食用，要不然會發(fā)胖哦,。

辣椒炒肉片是家常菜中最基本的,，也是平常做的最多的，也是最能體現(xiàn)廚藝的一道菜,。為什么有的人做出來的肉又柴又硬,，而有的人做出來的肉卻鮮嫩入味，特別好吃呢,。那小編今天就好好和你們講講,，炒肉片要怎么做才好吃，其實要做好這道炒肉片,，做法也挺簡單,，只要牢記這倆點就可以了，第一點把肉片切好放入碗里（肉片盡量切薄一點,，不要太厚）,，加入生抽、蠔油,、料酒,、白糖、食用油攪拌均勻,，腌制20分鐘（千萬不要加淀粉,，加淀粉做出來的肉是挺嫩的，卻不夠香,，而且沒有肉味,。）。第二點,，鍋里放入少許油,，待油溫五成熱的時候，放入肉片滑炒至肉片變色再盛出來,。千萬記住了,，炒肉時，不要加淀粉,，牢記這倆點，做出來的肉鮮嫩入味,，超好吃,！按這個方法做出來的肉片想不好吃都難，每次我家做這道菜，都要多燜米飯,，要不然米飯不夠吃,。老公和女兒還特別喜歡用肉汁拌飯，超級香呢,！

【辣椒炒肉片】

食材：瘦肉300g,，青辣椒4個，紅辣椒2個,，蒜頭20g,，泡姜30g，生抽25,，蠔油5g,，料酒5g，白糖少許,，食用油適量,，鹽適量，雞精3g

烹飪方法：

1,、把瘦肉洗凈,，用廚房紙巾擦干水分，再切成薄片,，我特意加了一點肥肉,，這樣炒出來更香。

2,、青紅辣椒洗凈切滾刀塊（家里剛好剩了4個紅辣椒,，2個青辣椒，就一起做了,，如果家里有,，各三個就可以），泡姜切片,，如果沒有泡姜,，用新鮮的生姜就可以，蒜去皮洗凈切末,。

3,、把切好的瘦肉放入碗里（肥肉別放進去），加入25g生抽,，5g蠔油,，5g料酒，少許白糖,，一勺食用油,，順時針攪拌均勻,，腌制20分鐘。

4,、熱鍋放入少許油,，油溫5成熱，倒入腌制好的肉片翻炒,，滑炒至肉片變色盛出來待用,。

5、重起油鍋,，放入肥肉小火煸炒出油,。

6、把油煸炒的差不多,，放入蒜末和泡姜片炒出香味,。

7、倒入青紅辣椒翻炒一下,，加入適量鹽,，翻炒至辣椒斷生即可。

8,、倒入肉片快速翻炒1分鐘,，加入3g雞精翻炒均勻，即可出鍋,。

9,、香辣美味的炒肉片出鍋了，就這一盤肉片,，我就可以吃2碗飯,，您可以嗎？

小提示：

1,、肉片盡量切的薄一點,，這樣更容易入味。

2,、腌制的時候加點白糖和食用油,，炒出來的肉更香，更好吃,。

3,、滑炒肉片的時候，油溫5成熱的時候放入,，滑炒至肉片變色即可,。