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“很簡(jiǎn)單做法的美味蒸雞,，如果家中來(lái)客,，將蒸熟的雞子斬件擺盤，端上桌就是一盤很像樣子的宴客菜,。如果是自家食用,，建議“小氣”一點(diǎn)，將雞肉手撒下來(lái),，剩下的雞骨架可以加把米熬煮一鍋雞架粥,，菜也有主食也有了，輕輕松松,，一只小油雞搞定一頓飯,。” 用料蒸小油雞的做法 1. 將冰凍的雞在常溫解凍后清洗干凈，特別是雞內(nèi)腔,，雞肺等部位要清除干凈,，用鹽將雞身內(nèi)外涂擦一遍,，雞內(nèi)腔及雞身肉厚的雞大腿部位要多涂擦一些
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將擦鹽后的整雞入盤覆膜放入冰箱冷藏一夜后取出，將小蔥塞入雞腔,，蒸盤下墊姜片,，將雞擺入蒸盤，撒上一些拍碎的姜片,，將蒸盤放入沸水鍋中將雞蒸熟(約15分鐘)
剩余的生姜切茸,、小蔥切末，將蒸盤取出,，盤中蒸出的雞汁過(guò)濾掉渣質(zhì)后盛入小碗上
將鍋燒熱注入少許植物油,，將姜茸蔥末下入鍋中爆香
將小碗中的雞汁加入煮滾，調(diào)入少許白糖,、鹽,，黃酒，豉油攪勻即成混合味汁
蒸好的油雞待攤涼后,，手撕成雞肉條(也可直接切塊)擺入盤中,，混合味汁隨盤上桌供蘸食，或直接將味汁澆淋盤中
雞肉撕下后,，剩下的雞架也別浪費(fèi)了,，將雞架放入電飯煲中
