楚香魚米的做法

• 1 將草魚剔去主刺，去除魚皮,，切成小丁,，用生抽、料酒,、鹽,、干淀粉將魚丁抓勻并腌制五分鐘。
• 2 大火燒熱炒鍋中的油至七成熱,，放入蔥姜爆香,，倒入魚丁快速滑炒變色后盛出。
• 3 沸水煮開,，放入鮮碗豆,、玉米粒焯燙一下，撈出備用,。
• 4 鍋內(nèi)重新倒入油燒至七成熱,，放入鮮碗豆、玉米粒,，調(diào)入鹽,、綿白糖快速翻炒。
• 5 將煸過的魚丁倒入鍋中輕輕晃動,，與玉米粒和碗豆一起炒勻,。但不要用力炒以免魚肉炒碎。
• 6 將水淀粉淋入鍋中,，進行勾芡,，菜被芡汁包裹住即可關火出鍋。

特色

小貼士

• 怎樣剔掉魚刺：

• 先去掉魚頭，再將魚從腹部片成二片,，將有主刺的一片放于案板上,，左手按著魚的主刺部分，右手握刀從