保元湯的做法

1

豬蹄、黃豆,、姜片,。

2

將豬蹄處理干凈，涼水入鍋,，水開后煮1-2分鐘,，去除異味。撈出用清水沖洗干凈,。

3

紫砂煲中加冷水2000ml,，放入姜片、大豆和洗凈的豬蹄,。因為是煲湯,，豬蹄一定要冷水入鍋，這樣熬出的湯有營養(yǎng),。

4

待開鍋后蓋上蓋,，選擇小火煨制。

5

煨制2個小時左右的時候,，揭開蓋,，撇凈浮油。

6

煨制3.5小時左右,，這時后豬蹄,、黃豆和湯汁都處于即食狀態(tài)，可以把豬蹄和黃豆撈出單獨食用,。湯汁過濾后即可食之,，如感覺無味，可以加少許鹽調淡口。 還有一種只提取湯汁的方法,，煨制一宿,。晚上燒開后，改小火煨制,，第二天早餐食之,。這時的豬蹄和黃豆都已煨制的成為絮狀，用沙網(wǎng)將其濾凈,，棄之不要,，只喝湯汁。這種方法煨制的,，湯汁濃郁,，奇香無比。與正宗的保元湯相比,，毫不遜色,。