千張做法很多,，可涼拌,，可清炒，可煮食,。千張烹飪之前,，用熱水快速氽燙一下，可以有效地去除豆腥味,，并且成菜口感柔軟不發(fā)硬,，做法上的一點(diǎn)小改變，會(huì)讓小挑嘴的孩子也愛上豆制品,，試試這道千張小炒肉吧,！

制作材料：千張2張、豬瘦肉2小條(脊骨上剔下來的肉),、生姜1片,、胡蘿卜半個(gè)、小蔥3根(主要材料如↓圖所示)

制作調(diào)料：鹽適量,、生抽,、老抽、豉油,、白砂糖少許、玉米淀粉,、香麻油

制作過程：(如↓圖所示)

↓1-2.將千張稍加沖洗后切條絲狀,，胡蘿卜洗凈去皮切絲，香蔥洗凈切段備用;豬肉順著紋理切條絲狀,，生姜切絲一同放入大碗中,，添加生抽、老抽,、少許白砂糖,、玉米淀粉拌勻，再淋入小勺香麻油拌勻腌制10分鐘左右;

↓3-4.鍋內(nèi)坐水煮至微開熄火,，加入1小匙鹽進(jìn)去攪勻,將千張絲放入熱水中劃散氽燙1,、2分鐘，撈出瀝水備用;鍋燒熱注油,，下肉絲滑炒至變色盛出備用;

↓5-6.就著鍋內(nèi)底油,，將胡蘿卜絲下鍋煸炒幾下，將氽燙后的千張絲下鍋一同翻炒,，鍋內(nèi)加入生抽,、老抽少許，精鹽適量翻炒均勻,，添加2-3勺高湯燜煮1,、2分鐘使千張透味;將肉絲回鍋與千張一同翻炒,，淋入小勺豉油翻炒均勻，起鍋前將蔥段撒入鍋中,，快速顛炒幾下后即可盛出,。