過癮麻辣香鍋，提起它就讓人抵擋不住它的誘惑,。辣而不燥,、鮮而不膩、香氣撲鼻是麻辣香鍋的獨特優(yōu)點,。一大鍋菜一起用各種調(diào)料味炒起來吃,，再加上肉和各種炒的蔬菜，混合起來,，成就了“一鍋香”,。內(nèi)容混搭有葷、有素,、有淡、有辣,、真是過癮得很~

過癮麻辣香鍋主料：

芹菜,、萵筍、西蘭花,，雞腿肉

蔥,、姜、蒜,、花椒,、麻椒、桂皮,、香葉,、白果、肉蔻,、燈籠椒,，火鍋底料

1.將花椒、麻椒,、桂皮,、香葉,、白果、肉蔻洗凈后,，用水浸泡時間長一些（多為2-4小時）

2.在把芹菜,、萵筍和西蘭花洗凈，芹菜和萵筍切條,，西蘭花掰成小朵,，再將芹菜與西蘭花分別做開水焯一下（焯的時間不要過長，2分鐘為宜）

3.雞腿剔骨后,，切塊,，再用少許鹽、料酒,、醬油,，干淀粉拌勻后備用

4.鍋中倒適量油，油溫不要過高,，小火,，放入泡好后的花椒、麻椒,、桂皮,、香葉、白果,、肉蔻,，進行翻炒，等炒出香味后,，關(guān)火將所有佐料撈出,，留底油待用

5.放入蔥片、姜片和蒜片,，炒香后放入燈籠椒,，翻炒片刻后，倒入腌制好的雞腿肉

6.肉質(zhì)變色時,，接著放入所有蔬菜,，芹菜、萵筍,、西蘭花放入鍋中,，再放上適量的火鍋底料（根據(jù)個人吃辣程度來放）

7.最后，加入一勺湯（可用水+雞精調(diào)試而成）,，然后放少許雞精,，炒勻；盛出后撒上一把香菜即可

過癮麻辣香鍋小貼士：

1.若想在家制作麻辣香鍋的味道和咱們在外面川菜館里吃的一樣香的話,，就要將那些配料浸泡的時間長,，應(yīng)該在四個小時為宜,，而且還得再用油熬上六個小時才可出來好味道

2.在焯菜的時候，尤其是西蘭花略入鍋燙一下就撈出,，不宜過長時間

3.將燈籠椒的表面用濕毛巾擦凈,，剪成段，辣椒籽不要

4.依次放入蔬菜,，耐火候的先放（萵筍和芹菜）然后放西蘭花,，迅速翻炒

5.調(diào)料可以根據(jù)自己的口味進行調(diào)整，在制作中加入些豆瓣醬味會更重一些

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