在家如何制作“家常油燜蝦”

“油燜蝦”，很多人都喜歡,，它那濃郁微甜的味道,，更突出了蝦的原本鮮美，也能勾起人的極大食欲,。其實(shí),，這道菜做起來非常簡單，調(diào)料也不多，只需用糖,、鹽和少許味精及蔥姜蒜便可燒出這道誘人的油燜大蝦,，做法如下；

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主要原料,；

原料配單,；

主料；大蝦八只350克,；

配料,；青蒜絲10克；

調(diào)料,；蔥絲5克,、姜絲5克、蒜片5克,、鹽2克,、味精1克、白糖20克,、紹酒15克,、烹調(diào)油20克、清水適量,。

制作方法

1-3,、炒勺上火燒熱注入少許油，倒入大蝦煸炒,，大蝦變色后倒入蔥絲,、姜絲和蒜片爆香，然后烹入紹酒,；

4-6,、鍋中放入少許鹽和適量白糖，再撒入少許味精炒勻,；

7-9,、調(diào)好味道后倒入少許清水蓋好鍋蓋燜制5-6分鐘，然后用旺火收汁,，湯汁將要收凈時(shí)倒入青蒜絲炒勻便可出鍋碼盤,。

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此菜特點(diǎn)；色澤美觀紅亮,、蝦味濃郁誘人,、口味咸鮮微甜、大宴小酌均可,。

溫馨提示,；

1,、在蝦的前期處理上一定要干凈，先剪掉蝦的足和須,，然后從蝦背剪開挑出蝦腸去除不要,，再把蝦頭上的銳利尖槍剪掉，從蝦槍的剪開處用剪刀的刀尖挑出蝦的胃和雜物,，切不可把蝦的腦油摘掉,，否則燜出的蝦和湯汁顏色就不紅了，然后用清水簡單沖洗一下即可,。

2,、蝦燜制的時(shí)間要視蝦的大小而定，每斤可稱十只的蝦燜制5-6分鐘即可,，每斤蝦在六只左右的需要燜制6-7分鐘,，小蝦燜制的快一些，蝦大就要久一些,。但不要燜的過久,，燜老了就不好吃了，口感會發(fā)硬,，菜的質(zhì)量會大打折扣,。

3,、油燜蝦的甜度要適中,，一斤凈蝦用30-35克白糖為宜。

大炒勺的這款家庭宴客菜“油燜大蝦”就做好了,，供朋友們參考,！