那啥,，有人問我最近怎么懶了，好久也不發(fā)一篇,？,，那啥,，我只能說我容易么，再過兩月估計乃們也見不到我了，快過節(jié)了,，大家都發(fā)粽子,，我也發(fā)點應(yīng)個景吧，這是前年包的吧（我果然是超級能存貨的啊~~~）

小棗粽子

——潔白如玉紅棗香

北京的小棗粽子是北方粽的代表品種,，它選用新鮮粽葉包裹糯米和金絲小棗煮制而成，外形精致小巧呈斜四角,，成品色澤亮白,，口感軟糯，具有小棗的清香,。舊時老北京賣粽子,，是將粽子放在涼水里浸透后再賣，初夏食用清涼爽口,，所以經(jīng)常聽到小販推著車子沿街叫賣的吆喝聲“江米嘞哎粽子,，有玫瑰，有糖的”,，車上放著用冰水浸泡的粽子,，這也是端午的一大特色。

原料：糯米500克,、粽葉20張、紅棗一大碗、白繩一扎

做法：

1,、 糯米淘洗干凈后用清水浸泡一夜,，紅棗洗凈備用，鮮粽葉用熱水清洗干凈

2,、取一片粽葉,，減去葉柄，從中間彎折成三角漏斗形,，放入糯米一把,、紅棗幾枚，再放適量米蓋住紅棗,，捏住粽葉兩邊,，將漏斗上端的葉子折下包裹底部，用白繩捆好扎緊,。

3,、鍋內(nèi)加水燒沸，放入粽子壓實,，煮約1小時，取出放涼后泡在冷水中浸透 ,，吃時蘸白糖或撒少許糖桂花,。

小貼士：

1、 糯米要事先浸泡,，煮的時候不但省火,，米粒吸水口感更綿軟

2、 粽葉要捆扎結(jié)實以免漏米,，但也不能過緊,，要留給糯米膨脹的空間

豬油豆沙粽

——油潤晶瑩豆沙甜 

嘉興粽子聞名江浙,，它配料講究、制作精細(xì),，發(fā)展了鮮肉,、棗泥、豬油夾沙等眾多品種，深受人們喜愛,。我這里拷貝的就是豬油豆沙粽,，使用精選赤小豆煮熟濾沙后炒制成餡，每顆豆餡夾入一塊肥肉,，用粽葉包裹煮制,。豬油與豆沙完美融合，口感香糯可口,，甜而不膩,，是難得的美味。

原料：

糯米500克,、粽葉30張,、紅小豆500克、肥豬肉20粒,、砂糖100克,、色拉油50克

做法：

1,、 糯米淘洗干凈后用清水浸泡一夜，紅豆浸泡一夜,，鮮粽葉用熱水清洗干凈

2,、 泡好的紅豆放入一只大碗，倒入清水沒過紅豆,，上鍋用中大火蒸1個小時至紅豆酥爛

3,、 將酥爛的紅豆在篩網(wǎng)上碾壓成，濾去豆皮流出豆沙,，將豆沙放入炒鍋里小火加熱,，加入砂糖不斷翻炒使水分減少，再倒入色拉油繼續(xù)炒制,，直到豆沙變硬能握成團為止,，將豆沙分成桂圓大小的球狀，每粒豆沙包裹一塊肥肉

4,、取2片粽葉疊放,，減去葉柄，從中間彎折成三角漏斗形,，放入糯米一把,、一枚豆沙枚，再放入適量米蓋住豆沙,，捏住兩邊,，用漏斗上端的葉子折下包裹底部，用白繩捆好扎緊,。

5、 鍋內(nèi)加水燒沸,，放入粽子壓實,，煮約1小時取出，吃時蘸蜜糖或撒少許糖桂花,。

小貼士：

1,、炒制豆沙的時候，要小火不停翻炒均勻,，避免火過急將豆沙炒糊

2,、包粽子的時候，一定要用糯米包裹豆沙,，以免煮的時候豆沙流出

辣粽

——巴蜀風(fēng)情麻辣味

北吃甜，南吃咸,，巴蜀愛吃辣,，與川菜相似，四川的粽子竟也以麻辣著稱,。辣粽是四川獨有的粽子品種,，因其制作講究、口味獨特,，而成為四川著名小吃,。它是以糯米和紅豆為主料，加入辣椒粉,、川鹽,、和少許臘肉，用粽葉包裹后煮制而成,。趁熱吃上一個,，真是既刺激又美味，深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏?，是端午家家必做的美食?/span>

原料： 糯米500克、粽葉20張,、紅小豆150克,、花椒粉一小勺,、辣椒粉一小勺、臘肉150克,、鹽1/2小勺

做法：

1,、糯米和紅豆淘洗干凈后用清水浸泡一夜，,，鮮粽葉用熱水清洗干凈,、臘肉上鍋蒸熟后切成小粒

2、糯米,、紅豆瀝干水,，放入臘肉粒，加入花椒粉,、辣椒粉,、鹽攪拌均勻

3、取一片粽葉,，減去葉柄,，從中間卷成錐子形漏斗，放入餡料一把,，捏住兩邊,，將漏斗上端的葉子折下，用白繩捆好扎緊

4,、鍋內(nèi)加水燒沸,，放入粽子壓實，煮約1小時,，取出稍涼食用

小貼士：

1,、辣椒粉加的量要合適，以免煮好的粽子太辣影響口感

2,、臘肉要事先蒸熟后才能做餡

大黃米粽

——歷史悠久黍米粽

在諸多品種粽子里,，歷史最悠久的，當(dāng)首推山東的大黃米粽子,，從古至今流傳已千年,，一直為當(dāng)?shù)鼐用裣矏?。它使用精選黃黍米原料，夾以金絲紅棗,，用粽葉包裹煮制而成,，揭開粽葉之后，只見澄黃的黍米中嵌著紅艷的棗子,，有人美其名曰“黃金裹瑪瑙”,， 蘸著白糖食用，特別軟糯清香,。

原料：黃黏米500克、紅棗150克,、粽葉30張,、白繩一扎

做法：

1.黃黏米淘洗干凈用清水浸泡一夜，紅棗洗凈,，粽葉用熱水沖洗干凈,。

2.取棕葉2張疊放，從中間折成漏斗狀,，先放一顆紅棗,，再填滿米，放入2個紅棗,，將頂部的粽葉折下包裹底部漏斗,，成三角形粽子，用白繩捆扎

3.把包好的粽子放入鍋內(nèi),，加水浸沒,，用旺火把水煮沸,，改用慢火煮約2個小時即可取出。

小貼士：

1,、大黃米比糯米更難煮爛,，一定要事先用水泡透

2、煮粽子時,，最好上壓重物,，防止粽子在鍋內(nèi)移動

蛋黃肉粽 

——粵式美味蛋黃心 

廣式粽子素有南派粽子代表的美譽,，以其豐富的餡料著稱，其中的蛋黃肉粽格外吸引食客的目光,，清新的粽葉混含著鮮肉香氣,，真是讓人垂涎欲滴，而加入一顆蛋黃,，又讓咸香的粽子帶上一絲甜意,，風(fēng)味獨具，自己動手包粽子,，制法餡料全憑個人喜好,，是端午一大樂趣。

原料：糯米500克,、粽葉20片、五花肉150克,、蛋黃10個,、香菇5朵、老抽2小勺,、料酒1小勺,、白酒2小勺、生抽1小勺,、鹽1/2小勺,、麻油1小勺

做法：

1、五花肉切小塊,、香菇切丁,，用老抽、料酒,、生抽,、鹽和麻油攪拌均勻，腌制一夜

2,、糯米淘洗干凈后用清水浸泡一夜,，，鮮粽葉用熱水清洗干凈,、蛋黃噴入2勺白酒上鍋蒸熟備用

3,、取2片粽葉疊放，減去葉柄,，從中間彎折成三角漏斗,，放入糯米一把，放鮮肉,、香菇幾塊,，放入一個蛋黃，加適量米蓋住蛋黃,，捏住粽葉兩邊將漏斗上端的葉子折下包裹底部漏斗,，用白繩捆好扎緊

4、鍋內(nèi)加水燒沸,，放入粽子壓實,，煮約1小時，取出稍涼，食用時撒少許蜜汁

小貼士：

1,、粽子里除了加入鮮肉以外,，還可以隨個人口味拌入綠豆、花生,、栗子等其他配料

2,、咸味的粽子在吃的時候，淋上少許蜜汁,，復(fù)合的口感非常絕妙

晚飯大神下次再發(fā)吧,，整理圖片累得我腰要斷了，我現(xiàn)在真是連坐著都覺得累

另附其他幾種粽子做法，湊夠14種,，祝大家端午快樂（點小圖看做法）